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热辣过瘾，最爱湘菜那股热辣的劲儿，看的时候觉得不敢，可吃上一口之后就再也停不下来，再也控制不住对它的热爱。湘菜文化，源远流长，并且种类也非常的丰富，只要说起湘菜，很多人都会想到自己最喜欢的哪一款，尤其是作为湘菜的粉丝迷们，好吃的湘菜一定逃不过他们的嘴，比如这15道人人皆知的湘菜，我想你也一定吃过吧!
第一、经典剁椒鱼头 湘菜最好吃的最出名的莫过于人人都爱的剁椒鱼头了，剁椒的辛辣，鱼肉的鲜嫩，两者合二为一，那味道，香辣过瘾，简直圈粉无数。剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜，属湘菜系。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。
第二、腊味合蒸 湘西腊肉，闻名全国，而经典的腊味合蒸更是让无数的食客心动，腊味合蒸是湖南的一道汉族名菜，属于湘菜，是由腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸制作而成，成品绝对是吃着醇香十足，回味无穷，征服了无数食客的胃和心。
第三、口味蛇 什么，蛇也敢吃，对于无辣不欢的湖南人来说，有辣椒在有什么不敢吃，而这一道口味蛇在湖南也是出了名的好吃，湘菜秘制口味蛇：在长沙大小餐馆，大多有蛇食：口味蛇、青椒焖蛇、姜辣蛇、秘制蛇、干锅带皮蛇等等，每一道都是新湘菜不可或缺的风味主角，去湖南一定要尝一尝噢!
第四、干蒸鸡 鸡的做法有千种万种，而好吃的却只总是屈指可数，其中湘菜的干蒸鸡就算是经典的一种。干蒸鸡是湘菜常见的一种，其选用产于无污染的山间放养的“河田鸡”加客家酒娘和老姜蒸制而成的特色干蒸鸡，鸡皮黄脆、肉质白嫩、滋味鲜美，营养丰富。这道菜品在很多湘菜餐馆都能吃上。
第五、提锅土菜 提锅土菜菜，在湖南很多地区，土菜是非常流行的，渠道湖南就会看到很多风味特色的风采馆，进去一次，那你可能就会有以后的很多很多次了，提锅土菜，湖南人喜欢吃的家产菜，也是很多餐馆主要的招牌菜式之一。
第六、湘味毛血旺 毛血旺是以重庆的最为出名，而大家有所不知，作为辣味出名的川湘地区，湖南的毛血旺也是人吃人爱，湘味毛血旺,湘菜的毛血旺对川菜进行了改良。配以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。
第七、蟹黄粉丝堡 蟹黄粉丝煲和常见的蚂蚁上树有一定的相似程度，其选用上等龙口粉丝，加以鲜虾仁，配上秘制风味蟹黄酱煸炒而成,菜色泽艳丽，蟹香味十足，粉丝劲道爽口，是地道的名菜，也是众多餐厅热销的旺财之一，绝对是经典中的人气担当。
第八、香辣牛蛙 都说川味的牛蛙很是够味，可湘味的牛蛙更是香辣过瘾，湘味香辣牛蛙，以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、软嫩，烹调方法最擅腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒。“五味调和百味香”是湘菜的本质，湘菜对调味十分讲究，并善于调味、精于调味，定味准确，味味相融。但凡吃过湘菜的人，必定忘不了两道菜：一道是白辣椒炒腊肉，另一道就是剁椒鱼头了。
第九、东安子鸡 东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系。其成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。此菜曾入选2010年上海世博会四大传统湘菜名录。
第十、湘西外婆菜 湘西外婆菜是一道美味的菜肴。外婆菜原是湘西本地一道常见家常菜，原料选自湘西地区的多种野菜。将菜品采摘回来，洗净，用湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，纯天然野生菜品，无任何添加剂和防腐剂，美味健康，而且特别下饭。
第十一、吉首酸肉 湘菜的香辣可谓是无人不知，无人不晓。吉首酸肉就是这样一道香辣无比，美味无敌的菜肴。此菜色黄香辣，略有酸味，肥而不腻，别有风味，很多食客去了美丽的湘西，是一定要尝上这么一口别处吃不到的经典湘味。
第十二、擂辣椒 擂辣椒是一道美味的湘菜菜肴，是席上一道凉拌开胃菜，烹饪较为简单，口感较好，适于皮蛋搭配，擂辣椒皮蛋可是一道著名家常菜，在餐馆即使常见，也深得消费者的喜爱青睐。
第十三、农家小炒肉 小炒肉是湖南省一道常见的特色传统名菜，属于湘菜系。麻辣鲜香，口味滑嫩、麻辣鲜香、增加食欲、帮且消化，非常大众家常，也是所有湘味餐馆的热销产品，就像很多消费者，去到湘菜馆，口里总是不由自主的喊道：来一盘农家小炒肉。
第十四、萝卜干腊肉 萝卜干炒腊肉是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。靓的萝卜干有色泽黄亮、条形均匀，肉质厚实，香气浓郁，咸淡适宜，脆嫩爽口，味道鲜美的特点，即人们平常所说的“色、香、甜、脆、鲜”五绝，并具有新鲜萝卜的自然甜味，吃后富有回味感。
第十五、平江火焙鱼 火焙鱼 是湖南的汉族传统名菜，属于湘菜系。将小鱼去掉内脏，用锅子在火上焙干，冷却后，以谷壳、花生壳、桔子皮、木屑等薰烘而成的鱼。这种鱼不仅好吃，也便于携带和收藏。更因火焙鱼是毛主席生前最爱吃的食品之一而名扬四海，现在成了一些宾馆、酒店的桌上的佳肴。以湖南醴陵和平江的火焙鱼最为经典。
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