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民间一直有“上床萝卜下床姜，不劳医生开药方”的说法，可见很多人都认可常吃姜有利于身体的健康。的确，姜是我们日常烹饪中必备的一款调味品，也有些地方将它制成可口美味的小零食，同时，它还是一味良药。 生姜中的辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的“姜油酮”，主要含姜油萜、水茴香、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉等。 据资料显示，每100克姜中含能量172千焦，水分87克，蛋白质1.3克，脂肪0.6克，膳食纤维2.7克，碳水化合物7.6克，胡萝卜素170微克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.03毫克，尼克酸0.8毫克，维生素C 4毫克，钾295毫克、钠14.9毫克、钙27毫克、镁44毫克、铁1.4毫克、锰320毫克、锌0.34毫克、磷25毫克、硒0.56微克。同时还含有促进消化液分泌的姜辣素等。 中医认为，生姜味辛，性温，归脾、胃、肺经，解表散寒，温中止呕，温肺止咳，善于治疗风寒感冒，脾胃寒证，胃寒呕吐，肺寒咳嗽等。 姜的根茎(干姜)、栓皮(姜皮)等也可入药。 生姜皮，姜的根茎外皮。辛，凉，治皮肤浮肿，行皮水。可用于水肿初起，小便不利。 生姜汁，辛，温，辛散胃寒力量强，多用于呕吐。一般用量为3~10滴，冲服。 干姜，姜的干燥根茎。辛，温，温中散寒，回阳通脉，温肺化饮。 炮姜，辛，苦，走里不走表，温下焦之寒。 炮姜炭，性温，偏于温血分之寒。 煨姜，苦，温，偏于温肠胃之寒。一般以2~3片，煎服。 “早吃姜养胃，晚吃姜烂肺”? 看看上述的多样制法，多种功用，足见姜虽只一味，好处却绝对多多，但是，我们吃姜时，总有人要叮嘱一句，“‘早吃姜养胃，晚吃姜烂肺’，晚上可千万别吃姜”，这又是为什么呢? 其实，这是由姜的特性决定的。姜，味辛，性温，人在清晨之时，胃中之气有待升发，这时如果吃点姜，可以健脾温胃，鼓舞阳气升腾。到了夜间，人身之气的规律是阳气收敛，阴气外盛，这时再吃姜就违反了生理规律。 而为什么又说“上床萝卜下床姜”呢?因为与生姜相反，萝卜性凉，败火清热，下气消食，劳累了一天，吃点儿萝卜，润喉消食，清虚燥之热，有利于休息。 “冬吃萝卜夏吃姜”? 前面也说了，生姜是温性的，在夏天多吃岂不是火上浇油?其实，这里有两个原因。 其一，随着气温升高，阳气向上向外散发，体内的阳热反而虚少，容易生冷生寒。而天寒地冻时，阳气反而是处于收藏状态的。所以当阳气在表，胃中虚冷时，应该适当吃些生姜，起到温胃健脾的作用。反之，冬季阳气在里，胃中烦热，吃萝卜可以清解积热。 其二，天气暖和以后人们往往贪凉饮冷，比如现下虽然才有升温迹象，很多人已短袖冷饮上阵，这种过度的寒凉都容易损伤脾胃的阳气，适时喝一点生姜汤之类的，可散寒开胃。(当然，这都有个适时适量的前提。) 姜的妙用 治疗风寒感冒 患有风寒感冒时，不妨吃点生姜，有助于发汗解表，祛风散寒。可以单煎，或者配上红糖、葱白，一同煎服。 预防晕车的恶心呕吐 经常晕船、晕车的人，可以尝试吃些“呕家圣药”生姜，预防恶心、呕吐。有研究证明，生姜干粉对因运动引起的头痛、眩晕、恶心、呕吐的缓解作用可持续4小时以上。 减轻醉酒症状 在姜水里加适量蜂蜜，趁热服下，可缓解或消除醉酒。 消除脚臭 泡脚时加点姜、盐和醋，浸泡15分钟左右，可消除脚的臭味。 解毒 遇到天南星、半夏中毒的喉舌麻木肿痛，或呕逆不止，难以下咽，可用生姜取汁冲服解毒。 |
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