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尖椒很多人都喜欢吃，有些人天生爱吃辣的，越辣越好，有些人则不然爱吃不辣的，那么我们在购买的时间如何区分哪些是辣与不辣的呢？ 今天小编就教你挑选辣椒的秘诀，以后上市场自己一眼就能看出来啦！不要再为难人家卖菜大叔了好吗，毕竟人家回答你之前也不知道你到底是要辣的还是不辣的呀！人家很难回答的好吧！ 【怎么分辨辣不辣】 挑选尖椒时，看一下他们的小身体，如果身宽体胖、尖端钝圆、个头大而颜色相对发黄的，这种尖椒吃起来就没什么辣味儿。而相反，身体细长、窄小、尖端尖锐的尖椒和颜色相对深绿的也是会比较辣 【挑选技巧】 另外，在购买尖椒、辣椒和青椒时，要选择表面色泽光亮、硬挺、没有裂口（否则保存时容易腐烂）的才新鲜。最主要的一点，要捏一下蒂部，如果很蔫儿，就说明放置了几天，不新鲜了，买回家也保存不了多久。 辣椒选好了，下面就是处理问题啦！ 【切辣椒辣手怎么办】 如果你在切辣椒的时候被辣到手怎么办呢？如果要等到自然好的话，实在是煎熬有木有？下面小编就给你再分享一个小技巧咯~ 切辣椒辣手，可用油或酒精缓解。辣椒的主要成分是辣椒素，辣椒素是一种油溶性的东西，但不溶于水，当您感觉辣椒辣手时，用油或酒精倒手上再用纸擦拭掉是比较好的方法，当您要接触到大量辣椒时，还是戴上厚实的手套处理比较靠谱。 【辣椒太辣怎么办】 吃辣到流眼泪的食物，喝水并不能解辣。最好的解辣方法是喝牛奶 【豆豉青椒】 食材：青椒、油、盐、白砂糖、生抽、蒜子、豆豉 做法： 1)准备原料（表椒，蒜子，豆豉） 2)青椒用刀拍扁 3)把蒜子与豆豉剁成茸备用 4)热锅热油，下青椒煎制 5)两面都煎出虎皮纹为宜 6)然后加入少量的盐，糖调味 7)再来点生抽提提鲜 8)跟着把豆豉与蒜茸放入一起煸香 9)让每一片青椒都沾上蒜茸与豆豉，这样吃起来会更香哦~ 【煎酿辣椒】 食材：肥瘦猪肉、辣椒、小葱、蒜、盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鸡精、胡椒粉 做法： 1)将猪肉洗净剁成肉沫，将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱。 2)再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鸡精、食用油、胡椒粉。 3)将调料和肉沫搅拌均匀。 4)辣椒洗净，去净内部的籽，用手掰开辣椒酿入肉馅。 5)把辣椒填满肉馅，依次酿好。 6)平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下。 7)煎至金黄色后反面，煎至熟透。 8)取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。 9)倒入调好的酱油淀粉勾茨，把茨汁煮开即可。 10)辣椒装盘，淋上茨汁。 【糖醋青椒】 食材：青椒、蒜头、小米椒、生抽、白醋、白糖 做法： 1)青椒洗净用刀背稍拍几下，对半剖开去籽备用。 2)炒锅烧干，到入青椒，皮朝下。 3)待青椒皮煸皱时翻个面，淋少许油继续煸至青椒软软的。 4)煸好的青椒铲起备用。 5)蒜头拍碎，小米椒对半剖开。 6)坐锅热油，下小米椒和蒜头煸出香味 7)加入生抽、白醋、白糖、食盐和2匙温水烧开。8)倒入青椒翻炒至入味，加盖焖2分钟，待汁收到粘稠时即可。 【蒜辣酱烤青椒片】
食材：青椒、辣椒酱、蒜蓉、葱花 做法： 1)青椒洗净去蒂晾干水份。 2)将青椒排入平底锅内，小火焙至表皮起皱。 3)煎青椒的时候将油、盐、辣椒酱、蒜蓉、葱碎调成酱汁。 4)煎软的青椒撕去外面的细皮，然后对半剖开后去籽。 5)剖好的青椒片摆在烤箱内，将酱汁均匀的刷在上面。 6)烤箱预热，上下火180度烤8分钟即可。 【油焖青椒】
食材：青椒、生抽、盐 做法： 1) 青椒洗净去根蒂去籽,用刀背压扁、 2) 炒锅烧热放油,转小火放入青椒微煎,上盖焖2分钟左右,翻面继续焖,直到青椒皮起皱变软,放适量盐,生抽,加少量水上盖焖至青椒入味熟透即可。 【青椒肉丝】
食材：青椒、猪里脊肉、姜、蒜、干淀粉、老抽、生抽、料酒、盐、糖、水淀粉 做法： 1)青椒去芯切成丝，姜蒜切末。 2)里脊肉顺纹理切成丝放入碗内，加调料腌制（加老抽、料酒、生抽、糖(总用量的一半)），用手抓匀。 3)炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。 4)再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜、蒜末爆香，倒入肉丝快速炒散。注意：要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老。 5)肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。 6)最调入盐与糖（剩下的）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。 |
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