东北独特风味

小鸡炖蘑菇 :
主料：小鸡750克~1000克、东北野生榛蘑75克 转自club.china.com
　　调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油转自club.china.com
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　　做法：转自club.china.com
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　　1.将小鸡洗净，剁成小块；转自club.china.com
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　　2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；转自club.china.com
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　　3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即可！转自club.china.com
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　　调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油转自club.china.com
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　　3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即可！转自club.china.com
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“白肉血肠”:
白

肉血肠的特点是选料讲究、制作精细、调料味美，白肉肥而不腻，肉烂醇香，血肠明亮，鲜美细嫩，再配以精美作料韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等，使人吃后满口生香，回味无穷，故声名大振。民国元年(1912)，正式挂上'那家馆'金字招牌，生意更见兴隆。到其长子那文贵继承时，在原址新建一栋两层楼房，设有礼堂、雅座，能办满汉全席，同时可接纳200多人就餐，进入那家馆鼎盛时期。九一八事变后，营业萧条，白肉血肠无人问津。到1937年，那氏兄弟闭馆，迁店去北平营业。1957年，为发扬祖国烹饪技艺，将年迈的那文贵请回沈阳，聘为顾问，并在那家馆旧址召集原班人马，重新开业。在60年代困难时期和十年内乱中，那家馆一度改为坛肉馆，1979年10月才再度挂上'那家馆'金字招牌，恢复了白肉血肠这一具有传统风味、久享盛名的品种。
另有传说清同治年间，皇太极的亲娘舅叶赫那拉氏阿什达尔罕后裔（属
正白旗的一支）那吉有辞去朝廷官职，到今天沈阳市风景秀丽的小河沿魁星楼前开设了一家专门经营满族风味菜肴的“吉兴园”饭馆。后来饭馆又迁至大东门里，扩大了店面。那家根据东北民间及满族人逢年过节杀猪吃白肉血肠的习俗，在原有溜肝尖、溜三样等菜肴的基础上增添了白肉血肠这一品种，并不断加以改进提高，逐渐地“吉兴园”的白肉肠声名远扬，受到了远近顾客的一致赞誉。
原料：
酸菜、猪血、五花肉、精盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、粉条各适量。
制作方法：
①将皮薄肉嫩的肥猪腰盘肉或五花肉切成块状，放入清水锅中，佐以葱、姜、大料、花椒、盐等，煮熟后，切成薄片，其肉白肥嫩，故俗称白肉。
②取适量的新鲜猪血，佐以调料，用鲜汤拌匀后，用手将血饼攥碎灌于洗净的猪肠内，煮至嫩老适度，即成血肠。出锅后，解除两端束绳，切成厚约6至9毫米的金钱片即可食用。冷食时，将白肉、血肠片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油。热食时，将五花肉、血肠、及调料，蒸15分钟即成。
满族传统食品，旧时亦为祭品。酸菜、白肉、血肠，东北家常菜中的三剑客，无敌组合。
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