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在中国人眼里，金秋第一的美食恐怕要算吃蟹了。所谓“秋风起蟹脚痒，菊花开闻蟹来。”因为这时候的蟹最为肥美，民谚有云：“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”，将蟹与庐山相提并论，可见对蟹的钟爱之深。从选蟹到吃蟹都是非常有讲究的。转自club.china.com 转自club.china.com 选蟹 转自club.china.com 转自club.china.com 选蟹要五看 转自club.china.com 转自club.china.com 一看蟹壳。凡壳背呈黑绿 转自club.china.com 色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。 转自club.china.com 转自club.china.com 二看肚脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。 转自club.china.com 转自club.china.com 三看螯足。若螯足上绒毛丛生，是蟹肉肥硕的；而螯足无绒毛，则蟹壳软肉不实。 转自club.china.com 转自club.china.com 四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螯足弹转翻回的，活力强，可保存。 转自club.china.com 转自club.china.com 五看雄雌。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。转自club.china.com |
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