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如果是带厨房的老年公寓，国内我们最常见的居室形式是一室一厅的公寓套间中，餐厅和起居厅布置在一个大空间里，通常其中会带有开敞式厨房。但在空间有限的情况下， “冰箱＋洗切烧空间”的标配就不能完全塞得下了，所以我们要清楚地知道老人最需要、其次需要和不太需要的分别是什么，从而做出最优的安排。 1 关于老年公寓居室中厨房电器的选择  同学小A 那在空间有限的情况下，哪些厨房电器是老人最需要的？（图1）  图1 老年公寓居室中常见的厨房电器 周老师  我想第一重要的是先配有冰箱。因为平时家属来看望老人带来的水果等食物可以先用冰箱储存保鲜，以便日后食用。具体使用小冰箱还是大冰箱要看空间的大小，但是必须预留出放置冰箱的位置。（图2）   图2 未设厨房的居室放置了冰箱 周老师 第二个我认为是水池。因为有时候老人需要洗个水果，这时如果就近有个水池而不用非到卫生间去洗会更加方便而且卫生。水池也不用选择特别大的，宽度能够有600mm就可以，但最少也不得小于450mm。那么，再之后我认为就是电磁炉和微波炉这两个。 同学小A 那是电磁炉和微波炉都需要吗？ 周老师 我感觉还是微波炉在前。毕竟微波炉有时候热个东西还是比较方便的，所以大多数情况下还是先有微波炉然后再有电磁炉。 同学小A 说到电磁炉，老年公寓里大多是用一个灶眼的，还有少数用两个灶眼的。 周老师 如果有微波炉的前提下，电磁炉一个灶眼也就足够用了。  同学小A 如果台面不够的话，微波炉放在哪儿合适呢？可以放在冰箱上吗？ 周老师 确实一般这样的开敞厨房微波炉的位置比较难取。因为放在台面上比较占地，所以有时会想要放在冰箱上，但这样就限制了冰箱的高度不能太高，如果冰箱略高呢，微波炉也要高一些，操作起来就比较困难了。（图3） 同学小A 我也见到过有把微波炉放在中部柜的，感觉安排的还挺巧妙。 周老师 如果把微波炉调到中部柜的话，放得太高容易看不到内部的状况导致汤汁烫手等问题，所以要特别注意微波炉的位置安排。（图3） 图3 微波炉摆放位置不当，存在安全隐患 同学小A 这种安全隐患还是避免的好。 周老师 一般在布置L形厨房的台面时，我们会把水池和电磁炉安排在一条边上，而另一条边会安排小操作台，并在端头摆放冰箱，这样在操作台上放置微波炉就比较合适，而且冰箱中取出的物品较凉也有临近台面可暂时放置。 2关于老年公寓居室中厨房的开敞与封闭 同学小A 为什么您开始说的一般情况是开敞式厨房呢？做成封闭式厨房不是更实用？ 周老师 这就涉及到对厨房的认识——厨房的预计使用频率。先得明确这个厨房到底是让老人多次的做饭？还是少数情况下做饭?说到这个大家也会比较犹豫。但是思考完还是会得出，设计老年公寓厨房的时候不希望老人总做饭，尤其是自理的老人。他们到这里来住的话可能只是一个人身体不好，而老伴还可以。他们既然选择到这里来住也是不想完全自己做饭的，否则在家也能生活了。所以这个厨房更多的是一种轻食的准备，并不是要在这大炒大做。（图4、图5） 图4 国内常见的开敞式厨房设计 图5 半开敞式小厨房 3关于老年公寓居室中厨房地面材质的选择 同学小A 老年公寓的厨房地面应当选用什么材质呢？一般家里卧室都是用木地板，厨房、卫生间用地砖，但是在老年公寓这么小的空间里不能换那么多材质吧？ 周老师 确实有时设计师在设计厨房、门厅时会选用地砖，而在起居厅、餐厅使用木地板，如此一来房间地面就出现两种颜色。如果另外还想在起居厅里隔出一块小阳台，地面就又要换一种材质，成为三种地面的拼接，变化过多看上去很不美观。 同学小A 那要是都统一做成木地板，厨房地面难免有水滴落，会对木地板有损害，地面不平整的话老人不是容易摔跤？但如果都用地砖的话地面又太硬了，感觉也不好。好纠结... 周老师 你的想法是对的，其实厨房在老年公寓里更像是一个备餐和操作台，而不是真正意义上的厨房。所以如果它的地面不用地砖而用木地板，当然属于复合木地板之类的，水池边有少量水滴落的情况下也可以在下方加一个小地垫这样来做。这个方法可能比起把厨房变成地砖换了颜色更能够被接受，而且地面整体性增强之后室内空间更具高档感。（图6） 图6 地面材质拼接与地面整体材质的对比 4关于老年公寓居室中厨房下部柜是否留空 同学小A 厨房水池下边和炉灶的下边是否要留空？因为之前看到有轮椅老人对有下部柜的厨房使用不便的情况。 周老师 其实大多数轮椅老人并不会真正用厨房做饭，因为他们不像残疾人，存在身体缺陷但是依然健康有力气。他们既然已经坐上了轮椅，说明身体状况已经不是很好，那么这时候他操作的频次应该不多，通常会由他的老伴或护理员来帮助操作，帮助打饭或到餐厅去吃等等，所以他到厨房可能只是拿个东西或者简单的涮一下杯子，因此留空不是非常必要。 同学小A 如果不确定入住者是否是轮椅老人，应该怎么灵活设计呢？ 周老师 一种可以是做好下部柜可移动取出的准备（图7）；另一种是水池和炉灶两个里优先水池留空，因为在水池操作的时间稍长些，留空也是合适的。 图7 下部柜留空方式——可移动、可收纳的下部柜 同学小A 不过如果真留空了感觉还挺浪费面积的，本来储藏就不够。 周老师 你说的对，在不留空的情况下，加强底部的储藏是很必要的。因为通常整个房间内的储藏空间不够，厨房的储藏有时候也兼顾着放一些其它的杂物，所以当考虑到底部储藏的实用性时不能轻易地将它全都取消。相比下部柜而言，上部柜更不容易够到，所以对下部柜的使用程度更应该重视。所以从储藏和操作这两个角度来说，可能储藏更重要一些。 同学小A 确实在设计时要考虑很多因素啊，要同时满足不同老人的需求。 周老师 我感觉这些东西大家可能也都知道，但是一旦放在一起就对它们的轻重主次不太清楚了，尤其当空间不足的时候就更要有针对性地对它们进行分析。因此我们通过排序的方式来认清我们到底是要服务什么样的对象。这些排序的原因是跟老人的身体条件、与什么样的人同住有关的，如果有各种不同的老人来住，那我们宁可做出不同可变的做法，而不要在一种型式中什么都兼顾，结果导致事倍功半，使真正的使用失去了效率。 以上内容根据周老师谈话记录整理【整理转载：时英平】 |
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