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古语“二月茵陈，三月蒿，四月五月当柴烧”。新春伊始，万物复苏，很多植物也开始生长，茵陈就是其中的一种。不要辜负大自然的恩赐，可以适当采撷一些野菜来吃，有些还能针对春季易发生的疾病有很好的预防和治疗作用。  很多人可能不知道这种植物。茵陈为菊科多年生草本植物茵陈蒿或滨蒿的幼苗，其苗因去年旧苗而生，故称茵陈。陈藏器释名曰：“此虽蒿类，经冬不死，更因旧苗而生，故名茵陈，后加蒿字耳。” 古人种茵陈作蔬菜，而称野生为山茵陈。李时珍说：“茵陈昔人多莳为蔬，故入药用山茵陈，所以别家茵陈也。”春采幼苗，称为“绵茵陈”，夏季割取的地上部分称“茵陈蒿”。 茵味苦辛，性凉，入肝，脾，膀胱经。具有清热利湿，退黄的作用，用于湿热黄疸，面目身黄，小便黄灼，是治疗黄疸的要药。可以入药的茵陈，其实当做蔬菜也很可口！ 食用方法： 1，茵陈苗洗净，开水汆过，冲凉，拍碎大蒜瓣，少量食盐，香油凉拌。 2，茵陈茵洗净，作汤。 3，茵陈苗洗净，生吃蘸酱。 需要注意的是，民间采食茵陈多为幼苗，此时茵陈可以供偶尔食用。而长成后的花茵陈则质重味浓，苦寒性大，最好就不要再吃了。 此外，茵陈还可以泡茶喝。茵陈对人体结核杆菌有完全的抑制作用，对某些皮肤真菌有一定抑制作用。有显著的消热利湿，清肝利胆，降血压等作用，对湿热黄疸、黄疸型肝炎、胸胁胀痛、胆囊炎、胆石症以及高血压、心烦失眠，头晕目眩的作用。当然，可以适当饮用，不要长期泡水喝。 李铁红：北京东四中医院大夫，首都知名中医专家特诊部特约专家。可关注微信李铁红大夫，或加微信beijinglitiehong |
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