湘西酸萝卜

  

 

               用料：红皮萝卜1000克、白醋、糖、温开水

               红皮萝卜，心是白的哈，个儿头比白萝卜小多了

 

 做法：1、萝卜洗干净后，切成大小差不多的薄片，加适量盐腌制20分钟。

 2、滗去腌制萝卜的水，用凉白开过一遍

               3、用干净无水无油的筷子把萝卜片夹入干净的玻璃容器中，加温开水、醋和糖，基本上和萝卜               平齐或稍超过萝卜就可以了，盖上盖子摇匀，泡上2-3天就可以吃了。

 

 看看，这个是泡了两天以后的颜色，水已经完全变红了，原来的红皮白心都慢慢变

             成粉色了。

 4、泡好的酸萝卜，用干净的筷子夹出来，根据自己的口味加上油泼辣子、香菜、香油、

 蒜水拌匀。

 

               

 

 

 

 

 贴士：

1、很多地方买不到红皮的萝卜也没关系，用普通的白萝卜泡一样好吃，只是不能泡出粉色的酸萝卜。

2、如果家里人不多，一次别泡太多，泡了吃完再泡，泡太久味道会稍打折扣。

3、温开水、醋和糖的比例基本上是1：1：1，不用精确量，可凭感觉放的，你也可以根据自己的口味稍作调整，喜欢甜的就多加点糖，喜欢吃酸的就多加点醋。

4、如果喜欢吃口感稍生一点的话，泡一天就可以吃了，最多的泡过六天，跟泡三天的口感差不太多。

5、为了泡出来的萝卜颜色更漂亮，通常是红皮萝卜和白皮萝卜轮流泡，如果一直泡红皮的，颜色会很红。

   白萝卜个儿大，切成条状，一个萝卜就泡了满满一瓶。

 

 6、不能吃拌了辣椒油的，可直接吃。