包蛋饺这种传统手艺你自己也要学会哦！【微体兔菜谱】

蛋饺是烩菜火锅中必不可少的食材，从小看着外婆妈妈包，如今自己也要学会。想要包的又圆又饱满！快来看看有什么技巧吧！

By 微体兔 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 猪绞肉 130g
• 鸡蛋 4个
• 葱 1根
• 姜 适量
• 料酒 适量
• 生粉 适量
• 盐 适量

做法步骤

1、葱切葱花，姜切末。

2、猪绞肉加 2g盐 、3g料酒 、10g生粉 、1个蛋清 抓匀，摔打上劲。

3、3个蛋黄+1个整鸡蛋+2g 盐+2g 湿淀粉打匀。湿淀粉：生粉加水搅匀后静置，将上面的水倒出留下的沉淀。

4、蛋液过筛去掉气泡。

5、不锈钢勺烧热后先倒油润勺，再将油倒出。

6、开小火倒入1勺蛋液，旋转摊圆，中间放1勺肉馅。

7、将蛋皮对折，用筷子将粘合处压实。

8、做好的蛋饺是半成品，可放入冰箱冷藏保存。金黄蛋皮，鲜美肉馅，烧汤、火锅、随心搭配，可是能做出不少美味哦！

小贴士

1、蛋液过筛去掉气泡，让做出来的饺皮没有气孔。 2、不锈钢勺要均匀的过油，防止蛋皮粘在勺上。 3、煎好的蛋饺肉是生的，需要二次料理。 4、食材可做7个。

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