|
一、椒麻鸡  食材： 开膛嫩鸡一只(约500克)，花椒3克，小葱10克，姜葱各10克，料酒10克，盐2克，酱油10克，香油10克，味精0.5克，鲜汤50克。 做法： 1、嫩鸡去头，颈、翅、脚爪、洗净后出一水，再入沸汤锅中加姜、葱、料酒煮熟 2、捞起放入凉开水内浸凉后，捞出擦干水分 3、去掉鸡骨，改成片(或条。丝、块)，装入盘中。 4、花椒去掉黑籽，小葱洗净切成花，混合后加少许盐剁成细末，盛入小碗内，加酱油、盐、香油、味精、凉鲜汤调匀成椒麻滋汁，淋于鸡片上即成。 二、淮山鸭子汤  原料：山药、鸭子，枸杞，干百合，姜，大葱 做法： 1.鸭子切块，开水烫一下，除去杂质；姜拍碎；葱切段。 2.将鸭子放入砂锅加适量清水和姜、葱、料酒一起大火煮开，转小火慢炖1个半小时左右。 3.山药切块放入鸭子汤内，再慢炖30分钟即可。 三、鸡肉沙拉  食材：鸡肉、新鲜蔬菜、胡萝卜、盐、料酒、胡椒粉、沙拉酱、香油、面包糠各适量。 做法： (1)、把鸡肉洗净剁碎，胡萝卜洗净去皮剁碎，新鲜蔬菜洗净切好。 (2)、把鸡肉泥、胡萝卜泥一起放到容器里，加入适量的盐、料酒、胡椒粉、沙拉酱、香油，一起搅拌均匀。 (3)、把锅烧热倒油，勺一小块鸡肉泥裹上面包糠，放进锅里煎好。 (4)、把鸡肉块与新鲜蔬菜一起放在盘里，倒进适量沙拉酱搅拌均匀即可食用 四、黑椒牛肉酥  食材：牛里脊200克，酥皮数张，芝麻少许、黑胡椒汁、鸡蛋液、蜂蜜各适量。 做法： 1、把牛里脊剁成肉馅，加入黑胡椒汁调味拌匀。 2、把整张酥皮平铺案板上，均匀地抹上牛肉馅后，盖上一层酥皮并压实，送入冰箱冻硬成坯料。 3、把冻好的酥皮牛肉坯切成菱形块，放烤盘里并送入烤箱，烤至馅熟皮酥后，刷上鸡蛋液、蜂蜜并撒些芝麻，再次送入烤箱，稍烤即成。 |
|
|
