家姐多次的观察,发现熊孩子和老人都比较喜欢吃红烧菜,是因为比较下饭吗?还是菜足够的入味?这些我都没有仔细去问,但花家姐秉持惯有的分享心情,今天就来约大家做这几道家常红烧菜,相信你们家的也应该爱吃,希望你们如期赴约~ 红烧排骨 材料: 猪小排800g,生抽2勺,老抽1勺,干辣椒适量,五香粉1茶匙,花椒半汤匙,八角2个,料酒2汤匙,鸡粉1汤匙,姜适量,盐适量,葱适量 做法: 1、排骨洗干净,斩断备用;姜切片,葱切段,干辣椒切成两半; 2、锅中放水,然后放入花椒,水煮开后放入排骨,焯水,捞出沥干水后备用; 3、锅中放油,放入姜葱八角爆香,然后放入排骨,炒到微黄然后放入干辣椒,继续翻炒,直至排骨边缘有点微黄,就放入料酒,翻炒几下就沿着锅边倒入生抽老抽,同时撒入五香粉,翻炒均匀后,放入清水,刚好浸没排骨,大火烧开后转为小火炖30-50分钟。 4、最后排骨软熟了就放入盐和鸡粉,翻炒一下,转为大火收汁就可以出锅了。 红烧豆腐 材料: 豆腐500g,姜葱蒜适量,辣黄豆酱10g,老抽5g,生抽5g,糖3g,水淀粉适量,香油适量 做法: 1、豆腐切片,用淡盐水浸泡10分钟;姜葱蒜切碎; 2、锅中放油,油热后放入姜葱爆香,然后放入豆腐煎至两面金黄后放入辣黄豆酱、糖、生抽、老抽和适量的清水,翻炒均匀后煮几分钟让豆腐足够的入味; 3、待汤汁快干的时候放入少许鸡粉和盐,翻炒均匀后淋入适量的水淀粉勾芡,待最后放入少许的香油和撒上葱花即可。 红烧大虾 材料: 虾500g,姜葱蒜适量,料酒半勺,生抽2勺,淀粉半勺,黑胡椒半勺,辣椒油1茶匙,水2勺,白糖1茶匙 做法: 1、虾洗干净,用剪刀在虾的背部从头剪到尾,挑出虾线;姜蒜切碎,葱切段; 2、调红烧汁:用一个碗,然后放入生抽2勺,料酒半勺,黑胡椒粉半勺,水2汤匙,糖1茶匙,淀粉半勺搅拌均匀后备用; 3、锅中放入油,油热后放入姜葱蒜爆香,然后放入虾,翻炒至虾变成红色,然后淋入红烧汁,翻炒均匀后加盖焖2分钟; 4、最后大火翻炒收汁,然后根据个人口味放入盐、辣椒油和蒜瓣,翻炒均匀就可以出锅了。 红烧茄子 材料: 茄子2条,蒜葱适量,八角2颗,盐适量,料酒2勺,豆瓣酱1勺,酱油1勺,鸡粉一勺,淀粉适量,白糖1勺,食用油适量 做法: 1、茄子洗干净,切成滚刀块后用碗装起,撒上盐腌制15分钟;蒜切碎,葱切段 2、腌过的茄块用力挤干水分备用; 3、调酱汁:用一个碗放入豆瓣酱1勺、酱油一勺、白糖1茶匙,鸡粉一茶匙搅拌均匀备用 4、锅中放油,油热后放入茄块翻炒,直至黄色时捞出备用; 5、锅洗干净,放入少量的油,油热后放入葱碎、蒜片、八角爆香,然后放入茄块,翻炒几分钟后放入料酒、半杯水和调好的酱汁,翻炒均匀后等煮沸收汁,最后撒上香菜就可以出锅了 |
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