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一朵清芬 一缕芳香 世间的精致美好 大抵就在一朵花上  立春节气一过，从早春的桃李杏花开始，春天就逐渐热闹起来了。 各色的花儿，从湖光山色的野外，到草木扶疏的庭院，开的纷纷扬扬，开的灿烂而热闹。嗅一口花香，整个人都像沾了春天的仙气一般飘飘然。 赏花之余，味蕾也因馥郁的花香而蠢蠢欲动，于是，以花入馔，以精美的花食悦人唇齿，成了人们留住这盈盈的春光的方式。一道道精美的花食，像是平静生活上殷红的一点香艳，亦像是一段有着风露清愁诗意的婉约心绪。  赏花，赏在文雅；食花，食在精致。 中国有两千多年的食花传统，最初兴于宫廷，后渐渐流行于士大夫阶层。春秋战国时，屈原写《离骚》，也有“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的自况。以花为食，食有花香，虽不能饱腹，但重在能透过花香体会到一种出尘的风雅。 从千年前的诗人屈原在《离骚》中以“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的咏叹拉开了鲜花食用的序幕开始，人们对于花馔研可谓百般钻研。不过，怎样才能让花又美又好吃呢？ 糕 些许甜腻，些许清香，糕点最动人的地方，在于它与心的契合，而糕点最旖旎的心思，则在花糕里那若有若无的花香。  一块小小的糕点，因为花的存在，顿时便不同起来。 女皇醉酒会使性子命百花齐放，赏花时偶尔清雅也便会做出赏赐臣子百花糕这样的事情。  据说，农历二月花朝节，武则天率臣子游园赏花，看百花灿烂，花香扑鼻，便令宫女采集百花，和米捣碎，蒸成百花糕分赐臣下。于满园春光中，看一眼花团似锦，吃一口清香的百花糕，想来，也是雅事。  桂花糕应该是最受人欢迎的花馔了，辛辣芬芳的桂花做成的糕点，香味也最独特。一粒粒小小的花儿在晶莹的糕点里隐现，凉凉的糕点，也有了花的清雅，一口咬下，甜香四溢。 饼 玫瑰花饼，牡丹花饼，藤萝饼，桂花饼，梨花饼…… 以花为馅的饼实在太多，最出名的，应该是北京的“藤萝饼”，而最能满足人对花馔想象的，当归玫瑰花饼。  北京人都喜欢用花和面制作应时食品，藤萝饼便是其中之一。  每年四月，紫藤花盛开，人们采下新鲜的花朵，用水清洗以糖浸渍后做馅，制成藤萝饼。皮色洁白如雪，薄如蝉翼，口味香甜适口，一口下去，就是满满的紫萝藤花清香。  一枚藤萝饼，可以包裹一个春天的味道，也可以看到那紫白的花朵，开的时候一簇簇一团团的热闹。  也有人们在紫藤花开的时候，把花采下晒干，闲时取来用清水泡开洗净，一样有着新鲜花朵的清香。 粥 既然是花馔，一定要有桃花的香气。一朵一朵，灼灼的颜色，以及香艳的样子。 桃花粥是最简单的做法，却恰能呈现最简单美好的姿态。收集桃花瓣，带粥熟后将花瓣下锅，片片粉白的花瓣，在蒸腾的热气里，如同雾气中二八少女面颊上隐约的绯红。一勺粥，就是一个春天的缩影。  清雅的百合，似乎生来就是入汤无论是雪梨银耳还是莲子薏米，都能与这洁白的花瓣完美相融，让丝丝温润渗透在清澈的汤液之中。  梅花粥，想来便有一股清绝之气，只粥是热的，于是冷绝的梅花，也便有了一些可爱的温度。杨诚斋有诗写梅花粥：“才看腊后得春饶，愁见风前作雪飘。脱蕊收将熬粥吃，落英仍好当香烧。” 酿 以花酿酒，酿的是清香，也是雅趣。 桃花酿的酒应称“桃花笑”，菊花酒便是“菊花饮”，桂花入了酒，便是一碗“桂花酿”。种种花不同，味味酒不同，连饮酒之人，也种种相似，种种不同。 桃花坞里的桃花娇嫩可爱，酿就了一碗苦中作乐之酒。中秋的桂花，酝酿的是一番相思相忆的痴念。东篱菊花丛边醉饮的名士，饮的是酒，就得却是“名士自风流”。 除了以上三种，最出名的花酿，应该是宋代文豪苏东坡以松花所酿的酒。将松花、槐花、杏花入饭共蒸，密封数日后便可得酒。 诗人饮酒，饮了酒便有了诗，于是，苏文豪大笔一挥，作了《松醪赋》：“一斤松花不可少，八橭蒲黄切莫炒，槐花杏花各五钱，两斤白蜜一齐捣。吃也好，浴也好，红白容颜直到老”。如此有美颜功能的酒，忍不住就想一试呢。 炒 能炒着吃的花儿很多，小时候最经常吃的，应该是炒槐花了。 生着就很讨人喜欢的槐花，炒了之后清甜之味更是耐人琢磨。一朵朵小巧可爱的花朵，带着绿色的花萼，清脆香甜，总是忍不住多吃一点。 云南的花食在制作上向来不拘一格，我们还只拿茉莉泡个水的时候，他们的茉莉花炒蛋已经风生水起，白花炒蚕豆，芭蕉花炒肉，花儿的味道和其他食材碰撞，更多了一番风味。 相比于黄瓜花和丝瓜花，南瓜花花朵硕大，拿来做菜更加易得。南瓜花摘下去蕊，清洗干净后炒食，有一种独特的清香。把花朵切碎拌上面粉，煎成饼食用也很不错。 炸 炸花瓣脆片，应该是最受人人宠爱的花馔了。 早春的白玉兰香花满树，白玉兰的花瓣大而饱满，用湿面粉裹着放在油锅中炸，香脆中，总能吃到丝丝清甜。就像那春寒料峭里，满枝头的白玉兰在风中，洒下的淡淡的带着冰冷的香甜。据说，“玉兰脆片还有解毒镇痛的功能。 相传清朝慈禧为美颜养身，常以鲜花为食。每年六月，荷花盛开的季节，慈禧总是令宫女们采摘最完整，新鲜的荷花带回御膳房，清洗之后将花瓣浸在鸡蛋鸡汤调好的面糊中，再炸至金黄作为点心食用。 最难得的花瓣脆片，当属昙花。这一现即逝的花儿，做成炸脆片，也是十分香甜。大概炸花瓣偏爱的，就是这些花瓣肥大味道清甜的花朵。 春天，本就是适宜以花入馔的季节。待那隐约的花香在食物中盛开时，那一餐简单的饭食，便有了几分隐隐的春意。花香细密的熨贴这肠胃，于是整个人，都仿佛都徜徉在花海中一般的轻盈。 鲜花入馔是赏心乐事，'非时不食'也是硬道理。挑选鲜花入馔时，首先要确定花卉本身是否含毒或者否带有农残，市场销售的观赏性鲜花，一定不要食用哦。最后，如果对花粉过敏，千！万！要！谨！慎！ - END - |
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