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有人说，想要有一趟幸福的旅行，绝对要吃到当地最具特色又好吃的美食，才会让你的整个旅程变得回味无穷。如果要问我陕西的美食哪最爱，那肯定是安康了。 安康的饮食与关中、陕北地区截然不同，源于安康特殊的地域，尤其是历史上的移民活动，使得这里与周围多元文化交汇，饮食文化也经过漫长的侵润。这里南甜北咸、东酸西辣的口味样样都有，“粤、川、鲁、苏”四大菜系俱全，品种繁多的民间风味小吃更是安康饮食一绝。 所以吃货们到安康，可谓是到了天堂一般。既有麻辣十足的蒸面，又有淡雅的蒸盆子，还有那豪放的八大件以及精致的炕炕馍等五花八门、别具特色！在安康只要想到就能找到，只要想吃就能吃到！ 前面，御品坊美食特产馆小编已经用两篇文章对安康的美食、小吃进行了盘点：《安康美食盘点：安康十县区美食大比拼！谁更能代表安康风味（上）》、安康美食盘点：安康特色美食全在这儿，你都吃过几个？（中》，下面我们接着说。吃货们，向安康进发吧！  安康羊肉泡 安康羊肉泡 羊肉泡,本来应该叫'羊肉泡馍'，因为在陕西省的其他地方都叫它羊肉泡馍,唯独陕西安康一带的人叫它'羊肉泡'。虽说只是少了一个'馍'字,但感觉上却有所不同。有何不同，您吃了就知道！  安康窝窝面 安康窝窝面 安康窝窝面是陕西省著名的汉族面食小吃，以上白面粉为主料，辅以海参、鱿鱼、玉兰片、香菇、猪肚、猪肉、蛋清、鸡肉、淀粉及多种调味品制成。成品面形浑圆，漂浮碗内，汤清味鲜，红绿相映。  油炸米饺 汉阴油炸米饺 油炸饺子是汉阴特有的汉族小吃，已有200多年历史。原名米饺，是一种以大米为原料做成皮，五花肉做成馅的饺子。炸好后的饺子色泽金黄．外皮人口微脆，馅子软，其昧鲜美，是早点中的佳品。 油炸米饺好吃，工序可是很复杂。先要将上好的大米磨成米粉，按比例掺与面粉，加水搅拌均匀，调至糊状待用。再将豆腐用清油煎黄，切成碎丁，加入葱花、姜末、调料、椒盐拌匀作为饺馅，有的还加入时令菜蔬的碎末。等到铁锅里的油完全沸腾后，就把调好的米面糊舀入铁制的米饺模具中，再将一勺豆腐饺馅加入，最后再用米面糊封好下锅煎炸。待米饺炸至金黄略带焦红色时即捞起沥干清油。一个半圆形又香又脆的油炸米饺就做好了。  汉阴白火石氽汤 汉阴白火石氽汤 白火石汆汤，具有7000年历史的菜肴中的“活化石”——白火石汆汤，也是陕西汉阴传承保留时间最长、最久远的一道菜。把猪肉剁成糊状薄铺在陶盆内壁后，加入一些新鲜食材，倒入七成凉水，再用干净的纯棉纱布浸盖在盆面上，然后就把月河水中捡回的洁白如玉的鹅卵石也就是白火石，烧红放进去汆激盆中的肉汤。此乃在中国少听说，在中华菜谱中难觅其名，也算是一件奇事。  汉阴米面馍 汉阴米面馍 米面馍是很怪的名字，对于关中人来说，米就是米，面就是面，馍就是馍，三种东西加在一起是什么东东？ 我的解释就是用米做的面蒸的馍。大米浸泡磨浆，以醪糟汁发酵，用蒸格盛浆，大火急蒸而成，色白如玉，绵软细腻，香甜可口。  石泉油炸小河虾 石泉油炸小河虾 精心选用上等汉江河虾炸制而成，口感香脆，回味无穷，含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压等，是一道天然健康的营养美食。  石泉辣子鸡 石泉辣子鸡 石泉辣子鸡精心选用上等农家土鸡及石泉特产干土豆片和辣椒爆炒而成，口感香辣不油腻，且本地农家土鸡蛋白质含量较高，易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，是一道营养美味的菜肴。  石泉红豆腐 石泉红豆腐 石泉红豆腐历史悠久，是传统特产之一。有“东方奶酪”之称，也叫豆腐乳。用小块的豆腐做坯，经过发酵、腌制而成，味道鲜美奇香，营养丰富，增进食欲，帮助消化是人们常用的食品，同时又是享饪的佐料，风味别具，回味无穷。  紫阳浆巴馍 紫阳浆巴馍 浆巴馍是陕西安康特产和紫阳县特产，浆巴馍紫阳浆巴馍系桐叶包裹包谷浆和新麦面蒸就而成，其味微酥带甜又有桐叶的清香。浆巴是安康农村的一种传统饭食，尤其在夏季很盛行。浆巴就是用嫩包谷（玉米）经过初步的发酵做成的一种食品。包谷经过发酵后，口味微酸，更易消化，且口感甚佳。 浆粑饼，就是用谷浆最饱满时的玉米，磨出的浆汁，发酵以后，用当地的桐树叶子包上做成的，清香甜糯。煎浆巴饼。将韭菜或小蒜、青辣剁碎，连同嫩花椒叶（或花椒粉）、盐和入浆巴中，拌匀。电饼铛烧热放油，放入拌好的浆巴，摊开，盖上煎3—5分钟，翻边再煎3—5分钟，即成。酸、辣、麻、香，口感绝佳。 如今安康人生活水平的提高，许多人大鱼大肉吃腻了，总想变换一下口味，而浆巴酸甜可口，容易消化，不失为一种美食。尤其是夏秋时节，浆巴更是成为饭桌上不可缺少的一到美食！  紫阳合渣 紫阳合渣 合渣，又名“懒豆渣”、“懒豆腐”。和渣是一道土家人的菜式，土家人称“推和渣”，此样菜虽做法简单，但营养价值极高且味鲜美，为当地人常用的一道菜，也适合大部分人食用。和渣这道菜主要制作材料是黄豆；配菜材料是蔬菜，可以根据个人口味选择配菜，可以有生菜、白菜等，配菜最好切成丝，另外再添加点葱花或者其他材料更好；调味料需要食用油、食盐、辣椒，不吃辣的可以不加辣椒。  平利卷菜饼 平利卷菜饼 其实就像咱们煎饼卷菜，不过，这个是卷好再切成段，浇上辣椒蒜水再吃滴，也是很不错的早餐哦。 岚皋魔芋豆腐 岚皋魔芋豆腐 岚皋魔芋豆腐，首推靠汉江边上的大道河出产的为最。他们在传统工艺的基础上还能提炼出一种上等精品——魔芋晶，雪白晶莹，脆而不硬，韧性极强，用力掷地也不会破碎。 岚皋苦荞饼 岚皋苦荞饼 岚皋苦荞饼是岚皋特色小吃之一，苦荞饼是用高山苦荞磨成粉做成的，具有清肝明目、降血脂、降血压之功效，可以沾蜂蜜食用，被称为“苦尽甘来”，味道极好。 岚皋神仙豆腐 岚皋神仙豆腐 用当地特色植物“六道木'（俗称“神仙树”）的叶子制作而成。用它做成的凉粉、豆腐既可凉调，也可煮、炒；凉吃时，可调辣椒、花椒油、盐、醋等调味品，吃起来柔滑、凉爽可口。可以有“冷火”的感觉。 旬阳石蜡菜扣腊肉 旬阳石蜡菜扣腊肉 石蜡菜生长环境很挑剔，生长的山谷需没有污染的溪水，坡上没有可种植的土地。可谓纯天然食品，营养丰富。用一份干的石蜡菜、一份上好的熟腊肉，用蒸肉的方法做出，清爽可口。 揽饭 旬阳揽饭 揽饭流行于陕西秦岭山区的汉族传统小吃，但平日不易吃到。吃则须贵客上门。冬食之可暖胃，夏食之能祛暑。有中医鉴定：久吃此食，身不出疮疔，足不得脚气。 南瓜老至焦黄，起一层白灰的，摘下洗净切为小块，于日头下晾晒半晌。绿豆当年收获、饱满锃亮如涂漆的，簸净淘搓三四次，用温水浸泡一响，起火烧锅，绿豆在下，南瓜在上，水与南瓜平齐。以蒸布蒙锅盖，小火半晌，揭盖用铲子将绿豆南瓜搅混捣为粥状，即成。此食做法简易，重在选料。虽看来不伦不类，食之却甜而鲜香。既可当饭吃，又可佐餐搭配饼馍、米饭、稀饭等，实为老幼皆宜的特色佳肴。 宁陕传统回族席十大碗 宁陕传统回族席十大碗 在宁陕县回族聚居点，每到结婚喜庆的日子，回族同胞都要做十大碗，来招待宾客。这十大碗筵席有烩九子、烩夹板，烩肚丝、烩羊肉，烩苹果、红炖牛肉、烩酥肉、酿饭等。色香味俱佳、尽显民族特色。 干洋芋竹笋炖腊排 镇坪干洋芋竹笋炖腊排 这道菜色泽艳丽，乡土气息浓郁，是极具特色的镇坪地方菜，干山笋入口清香，干洋芋口味绵长，腊排骨香味浓郁，任何时候，这道菜都是当地招待上宾的绝佳菜肴。 镇坪刀印肉 镇坪刀印肉 刀印野猪肉是镇坪最出名的特产之一，是吃货必尝的美食,它还荣获2016年“安康十大名菜”称号。 镇坪鸡蛋皮子 镇坪鸡蛋皮子 在安康市镇坪县小吃一条街——老街随处可以听到。不一会儿的功夫，一碗色香味俱全的鸡蛋皮子上桌了。又薄又软的黄橙橙的鸡蛋皮子躺在伴有肉丝和酸菜的拌汤中，色泽鲜亮，让人看了都垂涎欲滴。 白河洋糖饺子 白河洋糖饺子 将蒸熟的糍粑在油锅里微炸，再滚以燕麦、冰糖、花生、核桃掺和而成的拌面，其色泽金黄透亮，油而不腻。 |
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