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6道美味鲜粥,空口就能喝下三大碗!

 瀞舒凝兰 2017-02-16

白粥本就清甜细滑,加入鱼虾肉类一起熬煮,鲜美的味道融化在每一勺粥汤之中,却丝毫不会生腻。今天为你挑选了6碗美味鲜粥,香浓又醇厚,鲜美无法挡。


-- 秘制鲜虾粥 --

by apple爱自己

新鲜的大虾肉质紧实,鲜美的味道都渗透到粥里,每一口都是好滋味。

-- 用料 --

大米

鲜虾

香菜

老姜

白糖

白胡椒粉


-- 做法 --

 米淘干净,姜切姜丝,葱切葱花,香菜洗净切段。

 虾去头,抽出泥线。虾去尾刺,沿着背部虾壳虾肉剪开到虾尾,如果泥线没抽彻底,这里可以再清理下。

 整理好的虾,放少许白胡椒粉、少许盐、一点点白糖、抓匀,稍稍腌制下。

 虾头入油锅炸得虾油。炸过的虾头,熬粥的时候,可以一同放进去哈。

 米倒入高压锅,加适量清水,盖上高压锅盖子,大火,到上汽,继续2-3分钟。

 关火,打开锅盖,放适量虾油(我放了4勺,多点没关系哈)、放姜丝、放虾。

 继续开火,不用上阀的,敞着或盖下盖子,熬到粥稠。

 放盐调味,根据自己口味放少许白胡椒粉。

 继续熬啊熬,熬到自己喜欢的熟烂程度。喜欢香菜建议放香菜,味道变很赞。虾头放不放自己决定哈。


-- 小贴士 --

 虾剪开熬粥,更美味哈,主要看着也更有食欲 

 虾头炸下,得到的虾油,可以拌面炒菜都可以,熬粥放点,会更鲜美呢。

 没有高压锅的话,就白粥熬好,加虾进去同熬即可。

 香菜建议放哦~如果喜欢的话,很赞!


-- 生菜鱼片粥 --

by 恩泽宝贝

薄薄的鱼片,在白粥中滚煮至熟透,加点生菜丝,几滴香油,一撮盐,简单又鲜美。

-- 用料 --

新鲜草鱼片

生菜

大米

芹菜

生姜


-- 做法 --

 草鱼片出薄肉片,用点盐腌入味。

 生菜洗净,切丝。

 芹菜去叶,洗净切碎。

 大米淘洗干净,锅中加入适量的清水,用大火烧开后,倒入大米,沸腾后改用小火熬制60分钟;或用你自己平时煮粥的办法煮好白粥。

 倒入鱼片、姜丝滚煮3分钟左右。

 最后倒入生菜丝和芹菜碎,盐和香油调味即可。


-- 小贴士 --

给小宝贝吃的话,一定要保证没有鱼刺,片鱼片的时候就要检查清楚。


-- 窝蛋生滚牛肉粥 --

by 璐稔 

喝上一口热乎乎的窝蛋生滚牛肉粥,满嘴的牛肉鲜香,配着滑滑的鸡蛋,咸鲜甘腴、滑润不腻。

-- 用料 --

适量

肥牛片 适量

鸡蛋 适量

熟鹌鹑蛋 6个

生菜 适量

小葱 适量

适量

蚝油 适量

适量

适量

料酒 适量

鸡精 适量


-- 做法 --

 大米淘洗干净,放入锅中,注入适量清水,开大火煮开,煮滚后转小火。

 转小火后就来腌制肥牛片,肥牛片放入碗中,加蚝油一勺、盐1/4勺、半勺糖、半勺鸡精、料酒两勺、小葱段、姜丝码上入味儿。

 将生菜洗净,切碎。小葱切葱花,二者待命。

 等锅里的粥煮的差不多了,就是米粒开花了,先将鹌鹑蛋倒进去,接下来就可以汆烫腌制好的肥牛片了。最好用筷子夹起一片一片汆入滚粥中,让它们快速烫熟,时间一定不能长,牛肉口感嫩嫩的,时间一长就烫老了。

 待水再次滚开的时候,下生菜碎,打入一个鸡蛋,撒葱花,关火。

 香喷喷热乎乎窝蛋牛肉粥就做好了。


-- 皮蛋瘦肉粥 --

by 尚食之文

一碗皮蛋瘦肉粥,香浓软滑,皮蛋的Q弹与瘦肉的滑嫩,伴着粥香溢于满口。

-- 用料 --

大米 150克

皮蛋 2个

猪瘦肉 90克

适量

适量

鸡精 1/4勺+1/4勺

料酒 1/2勺

淀粉 1/2勺

香油 1小勺


-- 做法 --

 将大米放入大碗中,加水揉搓后,洗净,放入水中浸泡30分钟。

 将泡过的大米再度洗净,沥去水后倒入锅中,加入水适量,水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖,按下开关开始煮。

 瘦肉浸泡出血水后,再冲洗干净,切成肉丝,放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟。

 皮蛋剥皮,切成小丁。

 粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅,煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。

 另用一口煮锅,倒入少量水,煮开后将肉丝下入,用筷子拨散,煮至全部颜色变浅。

 捞出后用温水冲洗去浮沫,沥去水。

 粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋,盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右,用勺子不断搅动,放入香油,搅匀后盛出即可。


-- 小贴士 --

 瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味,最后和粥再煮后吃起来口感较好。

 煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间,煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动,这样避免粥粘到锅底。

 煮肉丝时间较短,肉丝全部变白后即捞出,时间长肉的口感易老。


-- 火腿咸蛋粥 --

火腿和咸蛋黄加入粥中同煮,既淡化了其本身的咸味,又将肉和蛋的鲜尽数溶入粥中,而那浓重且后味悠长的口感,更是美妙~

-- 用料 --

熟咸蛋黄 四个

瘦火腿肉

泰国香米 一碗

高汤 一碗(骨汤或者鸡汤都可以)


-- 做法 --

 熟咸蛋黄四个用汤勺背碾碎,瘦火腿肉切成细丝,泰国香米一碗,高汤一碗(骨汤或者鸡汤都可以)

 将米淘洗干净,倒入砂锅中,加入高汤,半锅水,下入火腿丝,搅匀。

 大火烧开后,下入咸蛋黄搅散,然后改小火,用两根筷子架住锅盖,熬煮15-20分钟,每间隔5分钟开一次盖,用勺子铲动一下,避免糊底。

 煮至粥变得均匀浓稠,加入适量鸡精、白胡椒粉调味,即可关火,最后撒上葱花即可。


-- 小贴士 --

因为咸蛋和火腿本身已经很咸,再加上我加入的高汤内也已调味,所以煮这款粥我完全没有放盐,但如果你家的高汤是没有放盐的,那么在你煮粥时还是要稍加一点点的盐


-- 香菇鸡肉粥 --

by 随心煮意

香菇的鲜美与鸡肉的滑嫩,都融在这一锅温暖的粥里。

-- 用料 --

大米 100g

鸡胸肉 50g

鲜香菇 2朵

生菜叶 3片

1小块

植物油 5ml

少许


-- 做法 --

 大米淘洗干净后清水浸泡30分钟,鲜香菇洗净切薄片,生菜洗净后用手撕成小片,姜切片。

 鸡脯肉洗净,剁成碎末,用少许盐、淀粉和少许油拌匀后腌一下。

 锅中放入足量清水烧开,放入浸泡后的大米,再加入1小勺油,大火煮开后转小火继续煮30分钟,至米粥软烂。

 加入鸡肉迅速搅散,加入香菇片煮2分钟后关火,最后放入生菜,加盐调味即可。


-- 小贴士 --

 煮粥时加入少许油,能使煮成的粥米粒饱满,色泽鲜亮。

 如果有鸡汤,骨头汤,用来代替清水煮粥,会让粥更香滑、醇厚。

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