|
在美食圈里有一种美食是介于煮与炖之间的做法，通常说叫煲，煲往往是用来制作汤品以及制作营养健康的菜品，然而使用的器具则是砂锅，今天给大家介绍一款美味的肚肺煲。
材料：熟猪肚400克，熟煮沸250克，葱段、姜片各适量。
调料：料酒、盐、鲜汤各适量。
做法： 1、猪肚切长片；猪肺切柳叶片。 2、砂锅置火上，烧热后倒入少量油，放入垄断、姜片炸出香味，加鲜汤、盐、料酒、肚片、肺片，烧开后再全部倒入砂锅中，用中火慢炖至酥烂入味，撇去浮沫，调好口味即可食用。
小贴士： 猪肚先用面粉、油搓洗干净，汆烫后把膜刮掉，在放入锅中蒸煮，加入葱、姜、料酒，大料煮烂，不但可以去腥味亦可使肉质更软更筋道。 |
|
|
