喝了这么多年茶,你有没有想过,什么大红袍、铁观音,名字都怎么来的? 最常见的逻辑,是产地 + 品种,比如西湖龙井啦祁门红茶啦,一如东北大米、北京烤鸭、上海小笼包,平铺直叙,简单粗暴。 但品茗这件事,自古是雅士所为,免不了开开脑洞、玩玩高级的文字游戏,想出最诗意的字眼、最华丽的辞藻,才够风雅。 有的宛若置身云缭雾绕的茶园: 松萝 | 蒙顶 | 熙春 瑞草魁 | 碧螺春 | 雾里青 墨江云针 | 苍山雪绿 …… 有的从叶形入手,一下就能想象出茶叶绽放杯中的姿态: 莲心 | 旗枪 | 雀舌 白眉 | 红玉 白毫银针 | 碧潭飘雪 …… 可绘形亦可表意,玲珑可爱,风雅无边,脱口念出,色香味形声色俱全,简直撩人心瘾,恨不能立马饮一杯解馋。 其实吧,都是卖茶的套路。 当然啦,也不是所有茶叶名字都那么好听,剑走偏锋的奇葩,也喝了不少。 比如,鸭屎香。 鸭屎味儿的茶??? 再举个栗子,马肉。 马肉??? 确定不是日本刺身?? 画风清奇的茶名,仔细想想还真不少。比起开头那些阳春白雪的小仙女儿,有些茶吧,这名字起得简直就像路边捡的野孩子…… 总结了一下,茶叶取名的套路,一般有这么几种:产地 + 品种、根据叶形、根据香气……还有一些无法归类的,只好理解为“开脑洞”啦! 套路1 | 产地+品种 最普遍的取名方式,不过好听也是要靠运气的,比如凤凰(山)+ 水仙(乌龙品种),就还不错。 但也有例外: 马肉 | 牛肉 产地:福建武夷山 属性:岩茶(闽北乌龙) 马肉 = 马头岩肉桂,牛肉 = 牛栏坑肉桂。 肉桂是茶树品种,因香气类似桂皮得名;马头岩和牛栏坑,则分别是两大著名产地。这俩地名已经没啥趣味可言了,合并简写作马肉牛肉,听起来就更坑爹了。 说句题外话,牛栏坑,属于岩茶制高点的“三坑两涧”之一;如果你喝到了马肉牛肉,要且喝且珍惜,因为,很!贵!哒! 狗牯脑 产地:江西遂川 属性:绿茶 这茶和狗也没关系,依然是地名挖的坑。 江西遂川的狗牯脑山,默默无闻很多年,民国时送去巴拿马国际博览会,一鸣惊人拿了个金奖,自此一炮而红。当年毛爷爷路过江西时,就对它爱不释口。 这茶红了以后,起了个更高级的艺名“玉山茶”,但大家偏偏对那个很土的名字情有独钟,也是蛮有趣的。 套路2 | 根据形状 用近似形状为茶命名的,例子也不少,比如“银针”、“雀舌”,很优雅很生动,也有接地气的: 白毛猴 产地:福建政和 属性:白茶&绿茶 白毛猴是一种很特殊的白茶,简单说就是白茶绿做,既有白茶工艺的萎凋发酵,也有绿茶工艺的炒制杀青。 制成的茶叶表面有很多细小的白色毫毛,当地茶农脑洞一开,唔,这很像白毛猴子啊…… 白鸡冠 产地:福建武夷山 属性:岩茶(闽北乌龙) 白鸡冠,是岩茶四大名丛之一(就是四种很厉害的茶树品种,厉害到要单独组团变成岩茶里的四大天王)。 锦鸡头羽浅黄偏白,这种茶叶冲泡后米黄呈乳白,看起来很像鸡冠。 本着从田野中寻找灵感的原则,这顶级茶树的名字就这么来了。 毛蟹 产地:福建安溪 常用作闽南乌龙 毛蟹……炒年糕?隔壁的上海人流口水惹。 如果你读过我们的《铁观音科普》,我们曾经提过,毛蟹这种乌龙茶,常常被拿来仿制铁观音(因为真铁观音茶树少,需求又大!)。它的叶片,锯齿很明显,看着和毛茸茸的蟹脚有点像,不知道为什么就被安溪人起了个名字叫毛蟹…… 好的毛蟹,有茉莉香,滋味虽淡,但持久。 anyway,用毛蟹做的铁观音,还是a~货~哦~ 六安瓜片 产地:安徽 属性:绿茶 西瓜片?润喉?no…… 这个“瓜”,指的是瓜子。六安瓜片不采芽尖,而是稍成熟的叶片,制好了绻在一起,看着像葵花籽。 哦对了,跟我一起念,lù安瓜片。66666 3 | 根据香气 在这方面,表现最突出要数潮汕地区的单丛了。因为它的香气丰富又突出,茶农也喜欢用他们闻得到、尝得出的香气去命名茶叶,多直观啊!比如番薯香、蜜兰香、黄枝香啦,都是单丛的知名选手。 但是!其中就有个别跑偏选手: 鸭屎香 产地:广东潮汕 属性:单丛(广东乌龙) 额,感觉被黄绿色的东西刷屏了……让我洗洗眼睛。 其实,这种单丛,香气真的很像鸭屎。 而且吧,爱茶的人普遍认为,这种香气老高级了。 鸭屎香其实很受欢迎,也有人看不下去,给它起了个文明点的名字:透天香。 其实无所谓,又不是真吃shi…… 4 | 开脑洞系列 中国人民开脑洞向来天赋异禀,看看上古神话和古代诗词歌赋,就略知一二。 大红袍 产地:福建武夷山 属性:岩茶(闽北乌龙) 大红袍不是红茶喔。 大红袍本来指茶树种,本属岩茶四大名丛,后来因为大家觉得天王逼格还不够,大红袍就被加(ti)官(sheng)晋(deng)爵(ji)啦。 这名字来源众说纷纭,六株母树长在半山腰,从明清时就开始就有人常年看守进贡朝廷,后来,是一位僧人在茶树边刻下了“大红袍”三个字。anyway,那几株母树大红袍很久就停采了,20g茶叶拍卖,动辄六位数,反正鹅君对“天价茶叶”的认知就是从这儿开始的。 现在我们能够喝到的大红袍,要么是它的后代(还是很贵),要么是商业拼配(也不便宜),或者随便拿个武夷山的茶,逗你玩呢。 铁罗汉/铁观音:你俩是一对? 产地:福建武夷山/福建安溪 属性:岩茶/铁观音 听到这个乱点鸳鸯谱的结果,铁罗汉估计会一脸傲娇,谁要和铁观音一对! 铁罗汉和前面白鸡冠一样,都是武夷四大名丛之一,名称来源不详,反正古时就叫铁罗汉了。铁观音属于闽南乌龙,倒是有个由头的,重如铁,滋味饱满绵长如观音,所以得了个好名字。 虽然都姓铁,但是风格还是很不一样的。传统铁罗汉特别柔和,完全没有罗汉的身骨,看起来是粗犷罗汉,喝着却是柔美至极的岩骨花香。传统焙火铁观音就会很重,一点都不像柔美,反而会让人觉得阳刚气十足,只是圆润了许多。 (其实观音大士是个男的,所以这个名字起的太对了,哈哈哈哈) 本山 产地:福建安溪 属性:闽南乌龙 说起本山么,很多人都会想起买了私人飞机的本山大叔。 当它指茶时,本山是铁观音的近亲品种,各方面都和铁观音近似,尤其容易被拿来仿制铁观音,和之前毛蟹很像。 但是本山通常叶面要比铁观音薄、长、细瘦,冲泡后,看看叶底,也许就能学着行家辨别一二呐。 东方美人 产地:台湾 属性:台湾乌龙 据说是因为英女王有喝过,御赐名称叫Oriental Beauty,不过我更愿意相信是这茶长得五颜六色,像美女的花裙子。 东方美人有点猫屎咖啡的意思,只是猫屎咖啡靠麝香猫排泄增添风味,东方美人靠一种小绿叶蝉的虫子,啃食让茶叶当中的糖分和茶多酚分解转化,有很特别的熟果和蜜香。 最后,我们把这些套路总结了一下: 绿茶种类多,名字也多; 白茶品类不多,但名字个个漂亮; 取名中规中矩要数红茶; 要说最不正经的,还是乌龙茶:)
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