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有什么好方法呢？除了炒还能有什么！炒饭是无国界，无地域的。简单一炒会让大米饭焕然一新。美味超群。简单、实用、还管饱。如果你对炒饭的认知还停留在鸡蛋炒米饭、米饭炒鸡蛋上，说真的你都对不起米饭。  以下奉上小编最爱吃的几种炒饭。 一、海鲜炒饭  食材：剩米饭、虾/龙利鱼/鱿鱼（你随手可用的所有海鲜都可以）洋葱、黄瓜、胡椒粉。 1.将米饭用饭铲稍微弄碎一下、不要有大疙瘩。 2.虾去皮/鱼切块/鱿鱼切块，黄瓜切丁，葱姜蒜准备好。 3.烧热锅，倒入从葱姜蒜、黄瓜，翻炒。 4.倒入米饭翻炒，一定要炒均匀。 5.盐、胡椒粉调味，如果喜欢可以放一点海鲜酱油，味道也很好。 齐活。 二、扬州炒饭  食材：鸡蛋、火腿、青豆、胡萝卜、黄瓜 1.鸡蛋充分搅拌，打开。火腿切丁、胡萝卜黄瓜切丁、青豆开水煮熟。 2.热锅凉油，放入葱爆香一下，倒入鸡蛋。 3.倒入火腿、胡萝卜、黄瓜、青豆翻炒。 4.倒入米饭，盐、味精调味。 5.充分炒匀后出锅。 三、咖喱炒饭  食材：咖喱粉、火腿、青椒、洋葱、鸡蛋 1.鸡蛋充分搅拌，火腿、青椒、洋葱切丁。 2.热锅凉油，先放入鸡蛋抄熟，以此放入洋葱、火腿、青椒翻炒。 3.倒入米饭充分炒匀，盐、咖喱粉调味。出锅。 四、番茄炒饭  食材：西红柿、鸡蛋 1.西红柿剥皮洗净切小块、鸡蛋搅拌均匀。 2.葱下锅爆香，倒入鸡蛋抄熟后放入番茄。 3.少许蚝油，倒入米饭。加入盐充分炒匀后出锅。 有点像西红柿鸡蛋盖饭，反正无所谓了，吃起来好吃就好了。 五、香菇鸡丁炒饭  食材：香菇、鸡丁、洋葱 1.洋葱切丁、香菇切末、鸡丁！！哎随便切吧。 2.锅中热油，倒入洋葱、香菇翻炒出香味后倒入鸡丁。 3.倒入米饭充分炒匀后加少许酱油，盐调味。出锅。 写到这里写不下去了，虽说本人酷爱炒饭，但是感觉炒饭真的是很看心情的一道菜。我用红烧肉，红烧牛肉，辣白菜，酸黄瓜，酱牛肉，猪头肉（这个失败了，太油腻）。总而言之，看心情，看食材。米饭绝对是任何食物都百搭的主食。祝你们做得一碗好炒饭。 作者：张军，北京大学校友圈自媒体“未名湖是个海洋”美食主编 |
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