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一提到肝胆排毒，想必立马就会遭到一大批专家的围攻。我也不知道这个词究竟哪里得罪了他们，反正，绝大部分专家都认为，排毒是一个伪科学的概念。 然而，医学院的必修教材之一，《生物化学》里就有一个章节专门讲的肝胆排毒，只不过叫法不一样罢了。 医学教材里关于肝胆排毒的专业说法叫“肝脏的生物转化作用”。那么，为什么专家们不喜欢排毒这个词却又不得不承认肝脏解毒呢？ 难不成是因为他们觉得排毒这个词太Low了，必须装一下学术，抬高一下自己的逼格？还是因为纯粹地瞧不起那些把复杂概念简单化的市场化术语？ 不管怎么样，我还是来给你简单地说说“排毒”是怎么一回事，毕竟你活在天朝，身体没毒是不可能的。当然，这不会立马把你毒死，因为肝脏将成为你的替罪羔羊。 首先，我们要定义一下什么是毒。从广义上来说，一般认为，只要是会对身体造成伤害的物质，都可以定义为“毒”。咱们生活中比较容易接触到的毒有：重金属、农药、抗生素、二恶英、环境激素、甲醛等等。光看这些名词觉得很陌生，但如果换成食物或生活用品，你可能就觉得离你很近了。 比方说，大型的深海鱼容易受重金属汞的污染；冬虫夏草等中药材容易受重金属铅的污染；部分大米存在重金属镉和砷的超标；部分水厂的水质不达标，有重金属砷和抗生素残留；蔬菜的农药残留往往也是超标的；室内装修的甲醛污染远比你想象的严重；垃圾焚烧产生的二恶英；沐浴液、洗发水、化妆品、牙膏、塑料杯等等日化用品都存在一定量的环境激素；还有炸煎熏烤等高温烹调食物时产生的致癌物质。 面对这么多的毒素，其实肝脏一直都任劳任怨，但你可能从来没有体会过它的感受，毕竟它把所有的苦都自己扛了，我们很难感同身受。 你知道不？肝脏处理毒素的方式是多种多样的，通常情况下，我们把肝脏处理毒素的过程人为地划分为2个阶段。 在第一阶段，肝脏会对毒素做初步的处理。经过这个解毒过程，有些毒素可以直接转变成无毒的物质。然而，一部分毒素经过第一阶段解毒后会变成毒性更强的物质，这个时候，就需要肝脏第二阶段的解毒作用立马跟上，否则，这些毒素就会给肝脏和机体带来损害。所以，肝脏第二阶段的解毒作用其实更重要。 常见的第二阶段解毒途径有葡萄糖醛酸化、甲基化、硫酸化等等，通过这些结合反应，肝脏可以把第一阶段处理过的毒素变成毒性更低的物质。 可能你不一定能看得懂这些专业名词，但没有关系，你只需要了解：肝脏第二阶段的解毒作用其实需要大量的营养物质来支持解毒的过程。 如果肝脏要处理酒精，它需要维生素B1和谷胱甘肽；如果肝脏要把坏的雌激素干掉，它需要维生素B6、甲基叶酸、甲基B12、甜菜碱来促进健康的甲基化反应；如果肝脏要处理激素类药物或乙酰氨基酚等药物，就需要矿物质镁来支持葡萄糖醛酸化的结合反应；如果肝脏要处理重金属，就需要α-硫辛酸、矿物硒、N-乙酰半胱氨酸来支持谷胱甘肽和硫酸化的结合反应······ 总之，肝脏要处理毒素，你需要给它充足的营养。其中，比较重要的有矿物硒和钼，甘氨酸和N-乙酰半胱氨酸，硫辛酸，维生素B6、维生素B12、甲基叶酸，水飞蓟素、吲哚三甲醇、萝卜硫素、姜黄素······ 当然啦，即便你有充足的营养来处理这些毒素，肝脏也只不过完成了解毒的过程而已，它还没有把毒素排出去呢！ 那怎么排呢？肝脏是会合成胆汁的，如果毒素是脂溶性的，它会随胆汁流入肠道，如果胆道和排便都顺畅，那么毒素就可以随着粪便离开人体了。如果毒素是水溶性的，就会随尿液排出体外。 不过嘛，事情总没有那么简单。你也知道，现在便秘和胆结石的人特别多，如果一个人存在上述问题，那么即便你营养再充足，肝脏处理毒素的能力再强，这些毒素也是无法顺利离开人体的。 所以嘛，我个人更欣赏排毒这个词，因为只有毒素真正出去了，问题才算是解决了。而解毒这个词，描述的不过是肝脏处理毒素的过程，但如果胆汁排泄受阻，便秘问题没有预先解决，那么那些已经解了的毒依然会堆积在体内，重新成为毒素。 正因为如此，你会发现，市场上那些比较靠谱的肝胆排毒疗法，都会优先解决你肠道便秘和胆道结石的问题，这有点类似于中医解决淤堵不通的理念！针对疏通肠道和肝胆的方法，我们留到下次再谈。 假如你能把文章阅读到这里，我真的很高兴。所以，我决定告诉你一些可以提高肝脏解毒能力的食材，虽然它们都很常见，但确实很实用。 含硫化合物：蛋黄、洋葱、芫荽、大蒜，西兰花，它们的味道是不是都很特殊？就是含硫化合物的味道！ 萝卜硫素&吲哚化合物：西兰花、白萝卜、卷心菜、甘蓝嫩芽、芥菜、豆瓣菜 胆碱：蛋黄、黄豆、莴笋，主要是乳化脂肪用的 木酚素：亚麻籽，这个对女性维持平衡的激素水平很有帮助！ 镁&叶酸：深颜色的新鲜绿叶蔬菜 超级植物草药：水飞蓟、姜黄、朝鲜蓟、绿茶、蒲公英 对了，最后给你讲一个事实，虽然我也不知道他们之间有没有必然联系。你应该知道乙肝吧？到目前为止，欧洲是唯一一个消灭了乙肝的国度。凑巧的是，水飞蓟在欧洲已经有2000年的食用历史了，是一个非常非常受欢迎的天然保肝护肝植物药，可以很好地促进肝脏合成谷胱甘肽，促进解毒作用。 还有姜黄，这个天然植物药也有点太牛，我觉得这篇文章不足以包住它的气场，所以还是暂且搁下不说。 好吧，看完这篇文章，你觉得排毒是伪科学吗？排不排与信不信都是个人选择。我是觉得，部分辟谣的人不过是不小心掉进了自己挖的坑里，但又不好意思爬出来罢了。 其实，我发现一个很有趣的现象。一些江湖郎中用天然植物药和一些自创概念帮助了一部分人，但总有一部分人是无法获益的，甚至也治死过一部分人。同样地，医生用人工合成药物和科学概念也帮助了很多人，但总有一部分人是无法获益的，而且治死的人我觉得会更多。 在这种情况下，谁才是伪科学？我觉得，这不是对事物本质真相的探讨，而只是因为某件事违法了统治阶级所制定的法律。为什么医生不敢离开医院行医？不就是为了规避风险嘛。 从哲学的角度来看，任何事情都有矛盾，这是无法避免的，绝对没有只有好没有坏的事情。市场经济给了商人极大地自由发挥空间，同时也导致了很多事情在短期内无法管控。原本很好的一件事情，如果做的人初心不对，就会把市场做坏。 很少有商人愿意去学习科学，也很少有科学家具备极强的市场洞察能力，这就导致了两者一直处于相互约束，相互制衡的局面。今年包装出一个新概念，马上有专家出来辟谣，明年又出来一个新概念，又有专家站台讲话。 这种否定的声音，初心当然是很棒的，但随着“批判伪科学文化”的兴起，有一些已经变味了。很多专家在批判前不是基于事实而去否定，而是为了否定而去否定。他们都下意识地认为，市场概念就是忽悠的。 事实上，真的不一定！生搬硬套地借用一些科学理论去解释，有时候不过是因为认识水平有限或时间未到，导致解读错误罢了。 |
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