麻辣猪蹄这么做，精准定味！(内含处理猪蹄的详细图解)

一提到猪蹄，又吸引来了不少吃货和美食爱好者，却是，这是一道在你馋的时候想起来就能流口水的美食，又富含胶原蛋白，又被亲切的称为”美容食品“和”熊掌类美味佳肴“。

麻辣，又是一种喜欢则成瘾的口味，再配上解馋无比的猪蹄，这道菜谱更加值得收藏！

材料：

猪前蹄1500g、干红椒30g、植物油30g、麻椒2茶匙、豆瓣酱30g、生姜30g、八角2个、香叶3片

步骤：

1、先来分享下猪蹄的处理图解，一般买猪蹄时候都可以要求商家直接处理好，不需要的了解下就好。

用刀子把猪蹄刮干净，再用刀沿趾端将猪蹄筋、肉切开，再沿骨缝切好即可。

2、将斩好的猪蹄放入煮锅，放入姜片，大火煮开后捞出，冲洗干净后倒入砂锅；

3、干红椒切段、备好麻椒，锅内倒油，亮油中小火放入两汤匙豆瓣酱，不断翻炒出红油；

4、放入准备好的麻椒、干红椒、桂皮、香叶、八角，小火煸炒出香味后倒入清水，清水的量根据你的炖锅决定，能没过猪蹄即可；将煮好的麻辣料汁大火煮开后，倒入砂锅内；

5、砂锅放上炉灶后大火煮开，小火炖40分钟后，调入适量精盐，再炖10分钟即可出锅。

注意：

1、猪蹄口感随着时间增加而便软烂，可根据喜欢的口感，改变清水添加量和炖煮时间；

2、买猪蹄尽量选择有蹄筋的，炖煮出来的口感比较好。