黄焖鸡好吃不会做？三种不同做法让你轻松上手！

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃，起源于济南名店'吉玲园'。是山东济南汉族传统名菜之一，属于鲁菜系家常菜品，所谓黄焖，其实很简单，就是先把鸡肉煎黄，再炒再焖。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，肉质鲜美嫩滑，而且搭配合理、营养均衡。兼之做法简单，可以说是居家必备的美味营养烹鸡法。因此，要吃黄焖鸡，完全不必上街，自己在家做就可以了，还可以根据自己的喜好调节口味儿。

做法一

原料：鸡700克，姜适量，沙茶酱1勺，生抽适量，油适量，糖1克

1、姜切片，少量的油爆香姜片因为家里人喜欢吃姜，就多放了些。

2、放鸡肉翻炒 ，炒出油来。

3、放适量的生抽和一小勺沙茶酱，没有可用其他酱代替。

4、放了调料和糖将鸡肉炒匀。

5、炒香了放松适量水焖煮。

6、盖上锅盖大火烧开了改小火焖，焖到收汁就可以啦。

7、装盘 撒上葱花，葱花一撒上 遇到热气 香味就飘出来。

小贴士：

鸡本身有油，但放少量的油炒鸡不会腥。

做法二

原料：鸡，面粉，鸡蛋，淀粉，葱，姜，八角，花椒，盐，料酒，酱油，鸡精

1、鸡子洗净切块；葱姜切片。

2、鸡块用鸡蛋、淀粉、面粉和得糊挂糊。

3、鸡块下温油中炸黄。

4、装碗，放上葱、姜、八角、花椒、盐、料酒、酱油、鸡精、开水。

5、上笼中火蒸1小时。

6、取出扣入盘中。

做法三

原料：三黄鸡，黑木耳、香菇、辣椒（红，小）、干辣椒、蒜、姜、葱，千禾头道原香特级生抽酱油、老抽、蚝油、料酒、五香粉、食盐、白糖、啤酒

1、三黄鸡清净切块，加入适量的姜、料酒、五香粉、盐、千禾头道原香特级生抽酱油、蚝油，搅拌均匀，腌制20分钟。

2、木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。（有笋干的朋友请用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分。）

3、干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉头，沥干水分备用。（泡香菇的水不要倒掉，放在一边沉淀后取一部分水留用。）

4、香葱洗净切长段，红辣椒和干辣椒切小段，蒜切片、姜切丝备用。

5、锅内放入适量的油，油热后转小火，放入干辣椒和一半的红辣椒、蒜片、姜丝，爆出香味，再放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面微金黄，盛出来。

6、将炒过鸡的锅洗净，再加入一点油，将香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮开，加入适量的盐、糖、老抽，加盖小火煮5分钟。

7、5分钟后倒入鸡块，再倒入半瓶啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，最后收浓汁时加入剩下的红辣椒和香葱段翻炒至断生即可盛出装盘。