【产业分析】将技术细节落地是提质增效的基础！

陕西——中国苹果种植面积第一大省，有着悠久的果树栽植历史。众所周知，“洛川苹果”“延长苹果”等品牌，在国内都有较高知名度，陕西洛川等苹果主产区得天独厚的地理条件，使其成为中国苹果的最佳优生区之一，所产果品香甜可口，令人口齿生津。多年来，果树也给当地果农带来了丰厚的经济收入。

然而，由于部分低产果区多年不变的老化管理模式，苹果生产中出现了诸多问题，无法适应现代果园发展需求，即商品率的降低、果树枝组的老化、土壤的日渐贫瘠、果实口感的下降等。虽然这里是苹果的优生区，但诸多的问题，也造成了近几年来其果品销售形势严峻，遇到了卖果难的问题。全国苹果产业进入大调整大变革期，陕西果业发展也面临着新的挑战。

笔者根据长期在一线服务果农的所见所想发表自己的看法，与广大果农共同探讨。

中农乐总经理胡肖龙，中农乐果业科学研究院技术院长张文和、及洛川果业局局长王建峰一行在海升果业基地考察交流。

一、务果观念的转变和市场果品供给结构调整

目前，果品滞销的原因，主要是由于供大于求造成的，2015年，全国苹果产量3500万吨，2016年上升到4400万吨。2016年，陕西苹果种植面积达1100多万亩，产量达1100万吨，占全国苹果总产量四分之一。在质量方面，部分果农一味的追求产量而忽略了质量。在果品供给方面，中低档果占有一定比例，造成积压滞销，价格下跌。随着消费水平的提高，消费者所需要的高档果、有机果、特色果欠缺，市场的需求，就是果业发展的突破口，因此，必须改变传统生产观念，提高市场供给水平，以质量赢得市场。打开销路，也就打开了活路。

1.产业结构的调整，淘汰掉劣势产能，保证市场商品有效供给。

①改变传统观念，接受新的科学技术，做到从数量型到质量型的转变，提质方能增效，学会向质量要效益。

②改造树形，将老化的树，密闭的果园，进行间伐改造，三三得九，不如二五一十，去掉劣势产能，发展优势产能。

③改良品种，将没有市场竞争力的品种，卖不下价钱的劣势品种，加以淘汰，通过高接换头，换成别的优势品种，任何事情的发展规律都是起起落落，待这两年市场行情调整好后，果树也正好开始挂果效益同样不减，甚至以新的栽培模式，另建新园。

④因地制宜，陕西是苹果种植的优生区，但针对目前果品市场苹果产量严重过剩的情况下，可以进行果品品种调整，使产业结构多元化，品种丰富化，人无我有，人有我优，人优我多，人多我变。陕西地处黄土高原，黄土层厚，同样也是核桃、桃的优质果品出产区，通过多元化的栽植模式，让土地重新焕发生机，实现效益的增加。

首先，要清楚一点，降低生产成本，并不是从投资方面节省，而是要从人工方面降低成本。

①整体而言，受立地条件限制，陕西目前大多果园基本没有生草制管理。果园生草好处非常多，陕西整体属于旱地，浇水条件相对不便，果园生草可以很大程度上提高土壤的保墒能力，连续多年生草，可以明显增加土壤有机质含量，提高肥料利用率，而且土质疏松，不板结。

②科学地进行不套袋生产。通过加强地下管理，多施有机肥、生物菌肥，少施大化肥，培肥地力，提高土壤有机质，不打剧毒高残留农药，使用生物药剂，通过以菌治菌的方法，尝试不套袋生产。这一生产模式的成功，将很大程度上节省劳动成本，以相对较低的生产成本提高果品在市场上的竞争力。

③药物疏花疏果代替人工。在波兰，果农每年都会疏掉树上大多多余的花，大部分果园会采取机械疏花等措施，但在我国，这项工作的开展，需要投入大量的人力、物力和财力，大大提高了生产成本。2016年，中农乐首次布点试验了药物疏花疏果，并取得了成功。2017年，中农乐将在更多果园布点药物疏花疏果剂的推广应用，只要把好果园管理的每一个环节，就能在很大程度上减少人工作业成本，达到减本增效的目的。

二、生产经营模式和销售模式的转变

1.多年来，由于销售习惯的定型化、销售模式的单一化，无论价格高低，陕西果农多是坐等客商进园收果，更没有入库储藏的习惯。在果价低迷时，大部分果农也不会自发入库储藏，便不能根据果市行情伺机销售。陕西果业配套冷库设施的短缺，也是阻碍果农改变销售习惯的重要因素。

2.集中统一化管理。自从土地下放到户以来，所有的农耕生产都成了一家一户的独立经营，这就使管理良莠不齐，产品好坏不一，果品质量好的也因差的果品，而卖不上好价。因此，农业生产同样需要统一化、标准化管理，病虫害的群防群治、果品的统一分级统一销售，把果品变成商品，增强市场有效供给，还可提高果品的附加值，比如：贴字等措施，从而提高果园效益。

三、加强对品牌的保护

保护洛川苹果品牌，亟不可待。洛川苹果在做好“带皮吃”、“论个卖”的同时，要求所有的洛川苹果都要“上户口”。上户口，就是在全县推广使用苹果质量追溯二维码。通过各基层果站技术员指导果农在生产过程中把劳作程序、使用的农资品全部记录在册，由县苹果信息中心录入电脑后，免费制作打印二维码，消费者通过扫描包装箱上的二维码，可对所购买苹果的生产、投入品使用、质检报告等详细信息进行全程追踪。今年，所有的洛川苹果专卖店、电脑、微商都要求在苹果包装箱上张贴二维码，保证消费者吃得放心。消费者要判断自己网购的是不是正宗洛川苹果，只需要看包装箱上有没有贴此二维码。若没有，就可对卖家进行投诉。

四、加强生产无公害水果、有机水果的力度

部分产区经过多年的发展，一味地追求产量，对土壤进行掠夺式的生产，大化肥的过度使用，已使果园生产环境不堪重负，果品也失去了自然原生态的味道。病虫害的重治不重防，高毒高残留农药的大量使用，也使果品不再安全绿色，更有雪上加霜的是，大量的南方水果和国外水果的冲击，已经使消费者望果失叹。苹果在市场上的占有率，正在逐年下降，为什么市场上绿色水果、有机水果价格居高不下，就是因为供不应求，所以，生产绿色安全无公害、质量可溯源的水果，迫不及待。如何生产？想尽办法提高土壤有机质，尽量少用大化肥和高毒高残留农药，大力推广果园生草制，大量使用有机肥和农家肥，秸杆、树枝粉碎腐熟还田，用循环农业变废为宝的办法，注重培肥地力。提高土壤有机质，建立果品安全可溯源系统，建立果园管理档案，让果园管理变得消费者可视性，让每个苹果都成为可溯源的有身份证的苹果，提高果品知名度和果业的可持续发展。

五、加强示范工程建设

“人叫人干人不干，示范带动千千万”打造出样板，供果农学习参观，一果带动百果香，一园带动万果园，示范园建的越多，学习交流的人就越多，人气就越足，只要能把人气吸引过来，市场就能活起来。

六、建立果品营销电子商务平台

互联网时代的到来，在促进各个行业快速发展变革的同时，也为果业提供了无限的机遇和可能，充分利用互联网平台建立果品销售电子商务平台，让果品插上互联网的翅膀。壮大果品营销销团队，请人走进来，让果走出去。打开市场，真正做到生产和销售的有机结合，真正的让陕西苹果出现在世界人的面前。

综上所述，要想做到这些，除了政府的大力支持，更需要合作社及民间科技组织帮助果农扎实落地生产的每个环节，这是助推陕西果业快速转型升级的基础。