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薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”，可用作粮食吃，味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作汤均可。夏秋季和冬瓜煮汤，既可佐餐食用，又能清暑利湿。 “初游唐安饭薏米，炊成不减雕胡（菰米）美。大如芡实白如玉，滑欲流匙春满屋。”薏苡仁不只洁白如珠，更有疗病大功。亚热带地区有种“瘴气”病：手脚发麻、疼痛，从脚开始肿胀，发展到全身浮肿，俗称脚气冲心，危及生命。民间以水煮薏苡仁食用，祛湿气，舒筋骨，疗脚气。 看家本领：祛湿气，舒筋骨，清利肝胆 但要注意的是，薏苡仁性寒，脾虚无湿、身有虚寒的人不宜多吃，孕妇要慎服薏苡仁，它对子宫平滑肌有兴奋作用，多吃容易造成流产。 万能薏苡仁散：健脾除湿，清利肝胆，美容养颜。将生薏苡仁500～1000克洗净晒干，辗成细粉，每煮粥时，以二两米配30～60克薏苡仁粉的比例同煮。 |
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