蒜薹是大蒜开花的花茎,在四川地区每年都是在春节前后上市,可以说是最早的春菜。新鲜上市的蒜薹价格都很贵,往往比猪肉价格还贵一倍,但四川人有春节吃新鲜蒜薹的习惯,所以蒜薹再贵都能接受。俗话说:大蒜百利唯有一害,在我看来现在因为过量吃大蒜而引起眼睛不适已经成为过去,而大蒜真正的一害是吃了大蒜可能造成的社交障碍,试想一个吃了大蒜的人坐公交的时候就在旁边上下出气是啥感受? 主料: 蒜薹500g 调辅料: 盐10g、白糖80g、醋150g 享受过程: 1、食材 2、蒜薹洗净后掐去老的头和花苞以下不要(能轻轻掰断没有筋丝的蒜薹比较嫩) 3、切成寸断,放入可以密封的玻璃罐中备用 4、加入盐并摇匀先腌制半小时 5、再加入醋和糖摇匀后密闭泡制十天左右即可食用,其间可以翻动一两次以便均匀入味 6、糖醋蒜薹泡好后可直接食用,糖醋汁还可以拌面、蘸饺子 |
|