自制香肠的做法

自制香肠

主料
前腿肉5000g	肠衣适量
花椒面（炒后用）20g	丁香面12.5g
砂仁面7.5g	边桂面7.5g
大茴香面7.5g	石落子面20g
深色酱油750g	辣椒面（根据个人口味适量
香油适量

自制香肠的做法步骤

1. 前腿肉洗净切丁，肠衣洗净备用；

2. 把花椒面，丁香面，砂仁面，边桂面，大茴香面，石落子面，香油，辣椒面深色酱油混合均匀；

3. 将混合好的辅料加入肉丁中搅拌均匀腌制3小时；

4. 将肠衣套至灌肠机管上，把腌好的肉丁放入灌肠机开始灌制，

5. 灌制时要注意灌的肠丰满，晾好后才会美观。

6. 灌好的香肠挂起晾在通风处七天左右即可。

7. 食用时取几根蒸30-40分钟左右切片摆盘即可。

小贴士

灌好挂晾时一定要用牙签在肠衣上扎几个小眼哦，已便排气。