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就算在白天，清迈的街头已经堆满了各色小吃商贩，而到了晚上，清迈的夜市则能让你想彻底一头栽进清迈的美食堆不想出来。几乎每晚在清迈的某个地方都会有一场夜市，所以装满你的腰包，清空你的肠胃，Get ready for the big feast！ 但要尝遍泰国的街边小吃并不是那么一件容易的事，大多数正宗的泰国小吃摊位上是只有泰文没有英文的，所以有时候蛮尴尬的不知道怎么点，只能先看着其他人买什么再和不会英语的店主去沟通。不过在本地美食家Aoi的帮助下，我们在清迈的美食探索就变得轻松多了。 Aoi是地地道道的清迈本地人，并拥有一家自己的烹饪学校，羡慕~ 主食类：1. 牛肉汤面 图：牛肉汤面 做午餐再合适不过了 这道汤面受到中国潮州菜影响很深，这次在清迈也尝过好几次。这家店的店长叫Kosin，他的祖父来自中国汕头，并在54年前开了这家名为Neau Toon RodYiam的小店，几经换址最终于10年前搬到了现在这个地址。 虽然还是潮州菜，但是在泰国这里的汤色更深味道也更偏咸甜，点菜时也十分复古，在一张纸上写上自己想要的一切，面是宽还是窄，面条是鸡蛋面还是米粉，用的肉是要牛肉末还是牛肉片还是肉丸还是要内脏，量是大是小。小的是60THB，不过已经足够了。 Neau Toon RodYiam 地址：宁满路Soi 11，26号 2. 清迈炸猪皮 图被误删了。。。好尴尬 Cab moo就是清迈的炸猪皮，很脆，当地人当作零食来吃。在清迈当地人经常就着泰式黄辣椒酱（nam prik noom）吃。这不，我们来到了著名的瓦洛洛市场（Warorot Market，也叫做Kad Luang），尝了炸猪皮，还蘸了青辣椒酱。 推荐的这家店名为Dam Rong，位于古城外东面河边的瓦洛洛市场，和双条车司机说Warorot他们就知道了。 3. 炸蚱蜢 到了瓦洛洛市场，最容易抓住你眼球的当然是路边那成堆的昆虫饕餮，而且价格非常便宜，才5THB，尝了尝...很脆。 瓦洛洛市场位于古城外东面的河边，和双条车司机说Warorot他们就知道了。 瓦洛洛市场外的各色炸昆虫 4. 烤猪颈肉 图：美味的烤猪颈肉 @ Tong Tem Toh Tong Tem Toh是一家比较新的泰国餐厅，经营正宗的泰北菜。这里的环境和食物都不错，位置不是很好找，不过里面的空间还是蛮大的。这里人很多，所以有时要等位，就算等位的时候你可以同时点菜，这样你一坐下他们就会直接给你上菜。 快到晚上他们会搬出烧烤台，所以我们忍不住点了烤猪颈肉，味道很足肉质很柔软，同时他们会上一盘辣酱，可以蘸着吃。67THB，所以还是很便宜的。 Tong Tem Toh的地址是宁曼路13号 Tong Tem Toh的烧烤台和旁边正在等待的人群 5. 肉蛋肠 图：肉蛋肠 @ Tong Tem Toh 同一家餐厅，Jeen som mok kai就是把猪肉里加入大蒜，盐和蛋，然后包在一片蕉叶中，放几天让它发酵，然后再烤制完成。一份57THB. 6. 酸甜咖哩炒肉 图：在Tong Tem Toh吃的这一顿丰盛午餐 在Tong Tem Toh尝到的另一道菜就是传统泰北菜：酸甜咖喱炒肉（kaeng hang lay），一块块猪肚肉块连同咖喱，酸角，蒜，花生和各种香料共同烹制。味道很浓，不过不算辣。这道咖喱好吃极了。一碗73THB，别忘了点一份米饭一起吃。 7. 泰式烤鸡 图：香脆烤鸡和酸角蘸酱 @ Cherng Doi Roast Chicken 这家Cherng Doi Roast Chicken最出名的就是他们的烤鸡，在室外找个位坐下点餐，鸡胸肉在烤架上慢烤出炉，肉嫩皮脆，外加酸角蘸酱。如果配上一碗青木瓜沙拉真是完美。一盘烤鸡的价格是75THB. Cherng Doi Roast Chicken地址：宁曼2路和4路之间的Soi Sukasem
8. 泰式猪肉煎蛋 图：松脆的泰式猪肉煎蛋 第一眼看到这煎蛋很平淡无奇，就像上海排骨年糕里的排骨。其实猪肉早已切碎和蛋，酱油混在一起，煎炸到松脆的程度。泰式煎蛋是全泰国都非常流行的小食，我们是在这家叫Huen Muan Jai的店吃的，一个煎蛋50THB。 Huen Muan Jai的地址是：Ratchaphuek Alley
9. 泰国猪脚饭 图：周六夜市上发现的美味猪脚 腌渍泰式猪脚的是一种甜酱，这种甜酱的主要原料是酱油，八角，香菜和桂皮。这份传统小吃大家可以在清迈的周六夜市找到，才35THB一份。猪脚肉很嫩，米饭的质量倒是一般。还配了一些蔬菜，很贴心哦。 周六夜市每周六在古城南门清迈门外，一直向西南延绵 推荐餐厅：凤飞飞猪脚饭 位于古城北门外的美食摊位中 国人相信对这个很熟悉了 Khao Kha Moo 在周六夜市中的一个摊位
红烧猪肉
周六夜市热闹非凡
周六夜市著名的摊位，名为：khao kha moo
10. 泰北金面 图：牛肉清迈面 @ Khao Soi Lam Duan 清迈金面，已经快超越冬阴功成为我最爱的泰菜了，金面来源于缅甸，所谓的金面就是汤面+金黄色的炸面+辣辣的椰奶咖喱。官方写法是Khao soi，有时也写成kao soy，香浓的咖喱汤里会放上酱菜，小洋葱，辣椒，青柠汁，还有就是最重要的，炸脆到金黄色的鸡蛋面。配菜大多时候是鸡肉，当然可以有很多变种，我们在Khao Soi Lam Duan尝的就是牛肉金面。
Khao Soi Lam Duan，非常简朴的小店，但味道却不简朴哦 Khao Soi Lam Duan是一家非常著名的本地金面店，已经有超过70年的历史了！ Khao Soi Lam Duan的地址是352/22 Charoen Rat路
Khao Soi Khun Yai家的金面让人上瘾 而另外一家传奇的金面店名为Khao Soi Khun Yai，翻译过来就是“外婆金面”，店面很小所以就算你经过你也有可能找不到它，因为它藏在街边一扇大门的里面，但就算你无意走进这扇大门，你也可能完全注意不到这家有点杂乱的小店。这里只卖金面，没点真本事的敢这么做么？这里的金面汤底非常浓郁，让人上瘾。这家店每天只有10-14点经营，因为外婆生病了他们下午得去照顾外婆，所以要去一定要尽早哦。 Khao Soi Khun Yai的地址：Sri Poom 8 Alley, Amphoe Mueang 就在清迈古城北门旁边两座寺庙之间 11. 糯米 之所以把我们每天见的米饭列为一项，是因为糯米在泰北菜系中不止是主食，更是几乎每道菜的配菜，比如辣椒酱，咖喱，酸辣肉碎，泰北香肠等。由于泰菜的味道浓重，所以米饭的存在像是一味中和剂。在路边米饭通常被放在一个小塑料袋里，而餐厅里则会放在一个竹篮里。
12. 肉丸汤面 这道菜我们中国人很熟悉了，肉丸汤面在这里很常见，一般被当作当地人的早餐。
13. 酸辣肉碎 图：酸辣肉碎 @ Huen Muan Jai 酸辣肉碎，Lab Moo Khua，通常缩写为Lab或Larb，算是比较出名的一道泰北菜了。猪肉切碎后（Aoi说许多本地人还会直接用生猪肉）和炒米粉，大蒜，小洋葱，鱼露和一些香料像做沙拉一样混在一起，和糯米配在一起吃最正宗。用手拿一撮糯米然后把肉碎卷入糯米中放入口中。一盆肉碎+一瓶冰象牌啤酒80THB。 Huen Muan Jai的地址：Ratchaphuek Alley 另一家推荐的餐厅就是Huen Phen，是清迈人气极高的一家泰北餐厅，就在古城最中间可以搜地图，来这里千万不要点什么冬阴功，看了这篇攻略后要点泰北菜哦。
14. 烤猪肉片 各色各样的肉串在清迈遍地都是，几乎每条街上你都会看到卖烤猪肉（moo）或鸡肉（gai）的摊贩，总体味道偏甜。要是在清迈逛累了，来买串烤串垫垫饥是一个不错的选择。通常一串的价格在10THB-20THB。 15. 炸猪肉 炸猪肉Moo tod在清迈是一种十分常见的零食，和最开始提到的炸猪皮一样，我们还是在瓦洛洛市场著名的Dam Rong摊位尝到了这一道菜。通常来这里的本地人和外国游客都是为了他们家的炸猪肉和泰北香肠来的。这种包浆后炸制的猪肉并没有你想象的那么脆，但味道很浓，估计是包的浆里放了很多调味料。 Dam Rong，位于古城外东面河边的瓦洛洛市场，和双条车司机说Warorot他们就知道了。
16. 辣椒酱 辣椒酱是泰式料理有两个作用，一是调味料二是蘸酱。在泰国辣椒酱有很多种，不过在这里最常见的就是nam prik noom，原来是烤过的黄辣椒banana pepper。在之前介绍过的Tong Tem Toh里的价格是63THB，就着焯过水的蔬菜一起吃，有点太辣了。然后在瓦洛洛市场, 我们用辣椒酱配着这里的炸猪皮一起吃，而且这次我们只蘸了一小丢，就着糯米饭一起吃的。如果你喜欢吃辣，那这东西绝对会对你的口味。 Dam Rong，位于古城外东面河边的瓦洛洛市场，和双条车司机说Warorot他们就知道了。 Tong Tem Toh的地址是宁曼路13号
17. 东北酸肠 图：周日夜市上的东北酸肠 来自泰国东北Isan地区的猪肉肠，酸味为主，肠里还加入了米粒增加质感。很能填报肚子。并不算常见，但是偶尔尝一下还是不错的，有时候肠里还会放入米粉一起烤制，我觉得味道很酸，所以喜欢的人会很喜欢，不喜欢的人就很不喜欢。 周日夜市每周日在清迈古城东门到西门之间的主路上举办，是全泰国闻名的夜市。
加入米粉的东北酸肠
18. 泰北香肠 图：瓦洛洛市场里层层叠叠的香肠 这是除了金面之外我第二爱的清迈传统美食，泰北的香肠很浓郁很饱满。因为这里的香肠里会放很多香料，比如南姜，柠檬草，辣椒一类的泰餐标志性的香料。之前提到的两个地方Dam Rong和Tong Tem Toh都有极其好吃的泰北香肠，前者只要30THB，后者稍贵67THB。 此外另外一家传奇的泰北香肠老店就是东门外的Aunty Pen's Sausage Shop，她们家的香肠全部是现场制作大碳炉现烤，每天从4点开始，到中午差不多70kg香肠就全部售卖完毕。
19. 沙爹 图：整整一盘烤鸡肉串加上红色沙爹酱，想到就流口水啊 Kiat Ocha成立于1957年，是一家以泰式沙爹和鸡饭(khao man gai)出名的本地传奇餐厅。关于这家店有一个浪漫的小故事，这家店的店主是一对夫妻，但在他俩坠入爱河之前，其中一个是开鸡饭摊的，另一个则是开沙爹摊的，在结婚之后，他们俩各自的生意也“步入了婚姻的殿堂”，于是Kiat Ocha就成立了。而时至今日，你仍能看到这一对一同在店内经营着当年携手一同到现在的这家小店。 Kiat Ocha的地址：Intrawarorot路43号
午餐时间的Kiat Ocha
20. 青木瓜沙拉 青木瓜沙拉是整个泰国的招牌菜之一，不管是在街头还是餐厅都是菜单上的常客。也是我个人最爱的泰国菜之一，这道沙拉不但味道清爽，而且把泰国的4味：甜酸咸辣之间找到了完美的平衡。但如果你吃不了辣的话，最好在点餐的时候就说明完全不要辣。 一道正宗的青木瓜沙拉里有青木瓜丝，绿豆，卷心菜，番茄，大蒜，辣椒，糖，鱼露，炒花生，虾干等等。
21. 酸辣菠萝蜜沙拉 不得不说，如果没有人告诉我这是什么，我绝对不会想到这是水果做的菜，菠萝蜜是我最爱的水果之一，所以来到Huen Muan Jai或Huen Phen餐厅一定要尝尝这道菜。这道菜的做法是把菠萝蜜放在水里煮过后捣碎，然后配上炸猪皮一起吃，价格是65THB。质感很粘稠，略带甜味。 Huen Muan Jai的地址：Ratchaphuek Alley 水果篇：
1. 山竹 这个水果我们国人不会陌生，不过在国内的价格真的是高的惊人。在清迈的Muang Mai市场，这里的山竹对于国人来说简直相当是送。如果你喜欢吃榴莲，那很容易上火，用山竹降降火是不错的选择。 Muang Mai清迈水果市场位于古城中心的东北方。
2. 榴莲 榴莲尖锐的外壳可以当作武器
图：猫山王（Monthong）榴莲肉像金子般闪闪发光 榴莲是一种让人一边倒的水果，非爱即恨，它的味道之重甚至让它被禁止带入公共场所，但有些人就觉得这种味道很好闻，有些人觉得果肉的质感让人反胃，而有些人则欲罢不能。 在之前提到的Muang Mai市场有许多卖榴莲的摊位，想买的话是论重量卖的，在清迈大街上的榴莲大多是猫山王种的，所以味道比起一般榴莲更为香甜。 喜欢吃榴莲的要注意了，榴莲是温性的食物，和芒果一样，吃多了会上火，所以适量而止。
许多公共场所包括公共交通是不允许带入榴莲的哦 甜品篇：
1. 蕉叶包椰汁糯米糕 在Muang Mai市场发现了这道小食，蕉叶里包着甜甜的椰汁糯米糕然后蒸熟，就是这道美味的小甜品。
2. 竹筒糯米 图：把竹筒剥开就是美味的糯米 竹筒糯米，Khao lam，在柬埔寨叫做kralan，是另一种在清迈很常见的甜食。黑糯米或白糯米和糖，椰浆一起被装进一个竹筒，60THB一个。
瓦洛洛市场的竹筒糯米卖家
3. 芒果糯米 这道甜品是我俩的最爱，泰国人爱吃的糯米与椰浆，糖和盐混合再和芒果完美得结合在一起，然后再淋上一层椰浆，撒上些许炸豆仁。 大多街边小店都是事先做好的，如果可以找到现做的摊贩，千万不要错过。 比较著名的一家卖芒果糯米的店是Mana Sticky Rice，他家的盘子也很漂亮，见上图。 Mana Sticky Rice的地址就在古城中心的Ratvithi路。 饮品篇：1. 象牌啤酒 这里最普遍的啤酒之一，其他著名的泰国品牌还有Leo豹牌和Singha狮牌。
2. 菊花茶 各种各样的花草凉茶在清迈非常流行，当然不用担心，味道会很甜。
清迈人流攒动的夜市
3. 椰汁 艳阳高照下没有什么比冰镇椰汁更爽的了，而且如果饿了还可以在喝完椰汁后让卖家把椰肉刮下来。一椰两用！棒棒哒！
4. 泰式冰奶茶 这里除了咖啡，冰镇奶茶也非常流行。如果不想要太甜的千万要和卖家说清楚，因为泰国人的口味你们懂的，非常非常甜。这道饮品在街边小摊的价格是20-25THB，咖啡馆里的价格则是60-90THB一杯。 小贴士：尽量找那些生意好的小摊贩，因为他们的东西往往是一批批新鲜做出来的，生意不好的小摊上的东西谁知道是多久之前的。 由于大多摊贩上的标牌都是泰文的，所以可以走近看看或者看下四周的客人在吃什么。 泰国人的口味偏甜，比我们上海还要甜，所以如果吃到的东西很甜，或者看到身边的本地人往菜里加很多糖的话不要惊讶！记得在象岛上烹调课的时候老师让我们在泰式炒面里加了一大块椰子糖，最后果然太甜了。 |
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