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清蒸鲜虾 1. 虾用盐水洗净。 2. 将虾放入碟中；铺上葱花及姜片；加入料酒。 3. 放入水已烧开的锅中隔水蒸5分钟即可。 清蒸平鱼 1、平鱼去腮，去内脏，洗净后鱼背上剞上花刀。 2、盘内码上葱段、姜片，将平鱼放入蒸盘中，鱼身上再码上葱段、姜片，倒入料酒，放盐。 3、屉锅放水，水开后，将蒸盘放入，中大火蒸10分钟关火，再虚蒸5分钟。 4、将鱼盘从屉上取出，挑取出葱段、姜片，放上葱丝、姜丝，油加热后浇在葱姜丝上，蒸鱼汁也浇上，放上香菜、红椒丝点缀。 蒜蓉剁椒蒸豆腐 1.豆腐切小块开水焯烫沥干水分。 2蒜瓣切末，取一个小碗加入蚝油，生抽，鸡精，适量清水搅拌均匀。 3.炒锅倒油爆香蒜末，再放入剁椒炒香。 4.加入调好的料汁出香味关火。 5.把蒜蓉剁椒浇入豆腐上。 6.然后蒸制5-8分钟，取出散上葱丝即可 剁椒蒸排 1把排骨放入碗中，加入适量食盐、料酒、姜等配料，拌匀，放15分钟，让排骨入味。 2热锅，倒入适量食用油，待油6-7分热时，放入豆豉爆香，淋在排骨上面。 3在排骨上根据自己的喜好放入剁辣椒或者大蒜，放入高压锅中大火蒸10分钟。 4上桌时，把排骨拌匀，香辣口味的排骨即可 骨蒸扒鸡 1.花椒和盐混合，加一茶匙五香粉一起炒微黄。 2.把鸡放在一个容器内，带上一次性手套，用花椒盐揉搓均匀。 3.揉搓好的鸡放入保鲜袋，扎好，放冰箱冷藏两个小时以上，但是不要超过六个小时。 4.冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净。 5.香菇，竹笋切片焯水捞出铺在碗底。 6.蒸鱼豉油，辣椒油，白糖，鸡精混合备用。 7.鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁。 8.上锅蒸20——30分钟即可。出锅撒点香菜装饰即可。 鱼香蒸茄子 1、准备好所有的食材，茄子切开入蒸锅蒸熟10分钟左右。 2、取一个小碗加入生抽，香醋，白糖，生姜汁，淀粉，凉白开搅拌均匀成为鱼香汁备用，葱切葱花，蒜瓣切碎末。 3、蒸好的茄子取出凉一凉，在手撕成小条稍沥干水分备用。 4、把茄条摆盘，可用香菜装饰一下，炒锅倒入橄榄油和香油把豆瓣酱炸香，再放入场葱花和蒜末炒香。 5、把调好的鱼香汁倒入，小火煮出香味关火。 6、把汁浇在茄子上即好。 辣蒸鲫鱼 1. 将水烧开将三文鱼煮熟，水烧开，三文鱼放入水中关小火，低温煮熟 2. 菠菜洗净焯水，锅中放少许橄榄油翻炒加少许盐备用。 3. 锅中放入橄榄油将洋葱碎炒香放入培根碎继续翻炒后加入口蘑倒入淡奶油加黑胡椒和盐调味。 4. 做西餐摆盘是很重要的。先放酱汁在放一层菠菜最后放上三文鱼，撒少许黑胡椒和盐，最后放上切碎的小萝卜即可。 清蒸大闸蟹 1.将大闸蟹蟹身及蟹腿用刷子仔细刷干净；每只用草绳将蟹腿与蟹身绑在一起，放入蒸格内。 2.蒸锅加水置旺火上，烧开后放上蒸格，将大闸蟹隔水蒸15分钟左右，至蟹壳呈红色，蟹肉熟透，夹出后装盘。 3.在蒸蟹过程中，将淡色酱油放入小锅内，稍煮1分钟后倒入装有白糖，料酒，芝麻油的小碗里混匀。将醋倒入装有姜末的另一个小碗里混匀。 4.食用时随配上酱油碟和姜醋碟，边剥蟹肉边蘸酱油和姜醋调料吃。 豆瓣酱蒸鸡翅 1.鸡翅洗净擦干表面水分，用刀在鸡翅上横切几刀，方便入味。 2.把鸡翅放进容器中，放姜丝，葱段和一汤匙料酒，然后加一大勺豆瓣酱。 3.所有材料拌匀，腌制0.5～1个小时。 4.烧开锅中水，把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可。 |
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