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备好香料：红枣2个、香叶2片、桔皮2片、桂皮1段、八角1个、花椒1小撮、山楂4片、葱1根、姜1块
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带皮带排骨的五花肉提前泡半小时，清洗干净。
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然后将肉焯烫出血污，倒掉脏水，再次清洗干净。
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锅里加油10克、冰糖15克、白糖5克用中小火慢慢地将糖融化成为棕色。
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然后将肉和香料下锅炒出香料香味，同时让肉包裹上糖色，微微发黄。
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全部移入高压锅中，加老抽、老汤和水，加压15分钟。 注：老汤是以往煮肉的卤汁，冻结后下面是酱色的卤汁，上面是一层白油。只用下面的卤汁煮肉，白油留着打馍用。
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待到解压后，试试味道加盐调味，这时肉还没有完全透烂，翻个面，再加压15分钟。
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这一次已经完全酥烂。用筷子就可将肉轻松分开。
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在煮肉的同时我们来打馍。
将面粉600克、酵母粉3克、盐2克和清水280克放入面包桶中和面10分钟，然后加入
煮肉油30克，继续和面5分钟，静置发酵约30分钟。
注：肉夹馍的面团是较硬的，不要发的太暄。还有正宗的是用老面和碱，不用酵母粉。
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将醒发好的面团揪成小剂。
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取一小份，搓成长条压扁，卷起，再竖起压扁，擀开成窝窝状圆饼（专业的是用中间鼓两头尖的擀面杖）。 注：不能擀平，到后面你就知道为什么？我这也是做过才知道。
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这张图窝窝状圆饼形，看的较清楚，不过做得不够标准。
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将饼放入锅中，盖上锅盖，用中小火煎烙。
注：标准的上锅煎烙前还要将饼转转，似小碗窝窝，放入锅中再转转，然后用手指在中间点一下，最后才按平，这样才可形成“铁圈虎背菊花心”。
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注：做的不标准没有形成铁圈虎背菊花心。
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注：不过听说这就不正宗，你自己定吧。
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将馍剖开，夹入肉。吃吧，真是太香了！
