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都说腌制的食物要少吃，但有这样一类腌制的食物例外，有的酸甜可口，有的酸辣开胃，它们就是泡菜~ 泡菜被美国《健康》杂志评为世界五大健康食品。评价说，泡菜富含维生素 A、维生素B 、维生素 C 等，还有很多有利于健康的乳酸菌，帮助消化。韩国研究人员甚至发现了泡菜对人体健康有益的 22 种功效！       ▲ 各种各样的泡菜 不会腐烂的蔬菜 发酵出的好处惊人 旧时代的水手们远航时，动辄几个月在海上漂流着，吃不到新鲜蔬菜，严重缺乏维生素。他们中有的人甚至患上了坏血病。 后来，有的水手偷偷带上去了几罐泡菜，几个月过去了，不但这些泡菜没有腐烂，而且船员们因为有了蔬菜的摄入，解决缺乏维生素的问题。 吃饭的时候吃一点它，能让你远离很多病！ ▲ 泡菜坛子 保护肠道，润肠通便 肠道中有一个复杂的小生态系统，其中活跃着各种各样的细菌，有好菌，也有坏菌。当肠道中的细菌出现问题的时候，我们的排泄系统就会崩溃，什么便秘啊，腹泻啊就都来了。 大家也都知道，解决这类的肠胃问题，可以用益生菌类的药物。但咱们的泡菜中也有益生菌，这吃菜吃进去的，不会比吃药的效果差，而且天天吃，效果是日积月累出来的，更好！泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，并有一定的助消化、降胆固醇等作用。 抑制肿瘤肿瘤 在各类癌症中，肠癌的致死率排在第五位，所以，我们对这类癌症万万不能掉以轻心。预防的方法，除了少吃红肉，别久坐，还有一点就是吃泡菜。 据《微生物学报》介绍：乳酸菌及其代谢产物可抑制某些引发大肠癌的酶的活力，所以乳酸菌对大肠癌有抑制作用。 真正抑制三高的健康食品
预防骨质疏松 泡菜中含有丰富的矿物质，有益于骨骼健康。它们有助于预防骨质疏松症的发展，特别是其中所含有的维生素 K，能够通过调节蛋白质的产生来帮助身体保持骨骼健康。这些蛋白质是维持骨骼矿化所必需的。 促进营养吸收，还减肥 很多朋友会觉得困惑了，又增加营养吸收，又减肥，这不矛盾吗？真的不矛盾！乳酸菌产生乳酸、乙酸、丙酸和丁酸等有机酸，有利于肠道营养物质的吸收。乳酸菌还能合成 B 族维生素和 K 族维生素等。 韩国专家研究发现，泡菜有明显的减肥作用。他们用泡菜做动物实验，结果表明：
维持膳食营养均衡，是低热量食品 泡菜是将新鲜蔬菜泡渍发酵而生产的，因而是对蔬菜进行的“冷加工”，加工过程中保留了比其他加工蔬菜更多的营养成分，可以满足人体需要的膳食营养均衡，是一种低热量食品。 泡菜腌够20天再吃 不用担心亚硝酸盐，安全又美味 很多人不敢吃泡菜，怕的就是腌制食物中的亚硝酸盐问题。其实，只要咱们在做泡菜的时候，牢记下面这两点，就完全不必担心这个问题。 第一：忌油和生水 腌过泡菜的人都知道，泡菜的制作和取用全程忌油、忌生水，油腥会使泡菜水生花、泡菜腐烂，生水含有杂质会影响发酵。 第二：腌够20天再吃，中间别开盖 国家高级营养师 于良介绍， 不论泡菜还是自己家腌制咸菜，腌制后 1~3 天是亚硝酸盐含量最高的时期。但一般从第 3 天开始，泡菜坛子中的硝酸盐含量由于被氧化也逐渐减少。而泡菜腌制 20 天之后，亚硝酸盐含量会降到很低，变成硝酸盐。但注意，这中间千万别开盖子。 泡菜明星：辣白菜 在诸多泡菜中，辣白菜可以说是明星泡菜了，经过腌制的白菜味道浓郁，又酸、又辣、又甜，爽脆可口，无论是单独吃、做汤、还是炒饭，都是一级棒。 辣白菜好吃不好做，今天，我们就把腌了一辈子泡菜的老奶奶的辣白菜方子免费教给大家！ <材料>
<做法>
真是太好了，蔬菜这样处理一下，美味可口不说，竟还有如此之多的好处！赶快学会了，做给家里人尝尝吧！ 精彩内容 最全《中医食物效用口诀》，每一句都受用，收藏等于长寿！点此查看 越坏越长寿！10个坏习惯让你年轻20岁，第一个我就惊呆了~点此查看 血栓99%无征兆：找到四个点就知血管堵没堵！50岁后都测测~点此查看 |
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