|
2017-02-19 16:02 | 豆瓣：元茜姑娘  厨艺的层层进阶，更意味着……调料的爆仓。再者，厨房的使用率也随着过年 7 天乐而达到顶峰，调料也遇到了有史以来最大的混！乱！危！机！那么问题来了： 如何让厨房调料各就各位，打造属于唧唧个儿的趁手厨房？ “生活习惯”是收纳的第一指导原则 熟记多少种厨房收纳秘笈，也不如一次对自己的完整审视，将烹饪甚至生活习惯，作为收纳的指导原则，才不会反弹。 拿取方便 在合适的时间放入调味品是能否做出一道美味佳肴的关键之处，不仅要快，还要准确，该放盐的放成糖真的"大丈夫"嘛？ 便于打理 尤其对于摆放在炉灶周边的常用调味品，烹饪过程中难免会溅上一些油烟。除了要及时清洁，还要避免使用缝隙较多、密封不严等不容易清洁的收纳物品。 整齐美观 虽然做起饭来没人管你好不好看，但是，（对于一个颜控来说）整齐、美观才更有临幸的动力。  具体调味料，具体分析 盐、糖、八角、花椒等固体调味料 这种类型的调味料买回家时大多是用塑料袋包装，打开之后不容易继续密封存放，塞进整齐划一的调料罐必不可少。 市面上售卖的调味品盒大致分为两种，一种带有小孔、另一种则只有盖子。以宜家为例：  ▲带有小孔的调料瓶更适合盛放粉状调味，如孜然粉、辣椒粉、罗勒碎等经常在食物预处理时撒入的香料。这时也不太会有大量蒸汽或油烟飘进瓶中，污染调料或在瓶口形成堵塞。  ▲敞口调料瓶则能适应更多种情况。大口径可以直接使用量勺，就算是花椒、八角也能轻松应对。 油、醋等液态调味品 与固态调味品有所不同，如果不是经常需要购买大容量（如5L装的食用油）或包装瓶比较奇特（如酱油一般会采用塑料、不规则包装）的产品，并不建议对液态调味品进行二次更换收纳瓶。  ▲举个栗子，耗油、蒸鱼豉油等调味品的包装通常就是细身长瓶，而橄榄油选用深色玻璃瓶已经是比较好的储存方式，少折腾一次就降低一次成本，参差不齐的摆放在外面也能为你的厨房增添一些层次和烟火气。另外，保持调味品的自身稳定，对于储存也很重要。 而大容量液态调味品的分装瓶，我则倾向于这种有着细出口、细身长瓶的设计，这样的设计便于控制用量、不会一次倒出太多，和其他瓶装的调味料放在一起也不会太违和、比较整齐。 顺手是收纳不反弹的 key 既然是常用调味品，一定要围绕炉灶进行摆放才最方便拿取嘛。  ▲调味品收纳架是比较简单的选择，放置在墙角，可以合理的利用立体空间。但要记得根据自己常用的调味品数量和规格进行挑选，以活动隔板最佳。  ▲如果烹饪方式以爆炒为主，为了避免油烟侵袭，炉灶下面的抽屉也是一个好去处。如果炉灶散热比较猛烈，可以向下移动一节抽屉距离。·  ▲把零零碎碎的东西全部挂起来是我个人最喜欢的收纳方式，宜家芬托系列的各种挂件差不多可以满足这种需要，根据自己的工具和调料数量随意搭配即可。  ▲好物商城的 Spring 长方形铁皮花盆既可以种花种草，也是可以用来收纳油醋瓶的哦。收纳中小容量的瓶瓶罐罐为佳，哑光黑的质感也是 hin 高级。PS：最近我用来盛放锡纸、烘焙纸以及保鲜膜，长度也正好。  ▲墙面收纳里自然少不了搁板。但厨房中使用的搁板一定要结实抗造好打理，避免鼓包、起皮等情况，不锈钢质地是比较好的选择。搁板上方摆放一些餐具、调料或干果，下方还能收集一些用带有吸附功能的调味罐，一举两得，小空间的收纳救星。 “非主流”调味品的整理及归纳 对于不是特别常用的调味品，一般可以分为两大类。一种是菜系风格非常明显的，比如炖肉常用的肉蔻、桂皮等香料，或者日料常常用到味醂、味增等；另一种则更具有类别特征，比如香醋、果醋等各种各样的醋。 私房菜专属调料篮 橄榄油、海盐和胡椒是我最常用到的烤箱菜调料，我会给它们设置一个专属的木框篮；还有就是印度咖喱这种调料固定的异国菜系，也会有专属的铁艺食篮。——外观很好分辨，拿取也特别顺手。  ▲先把调料放在收纳筐中，稳定、便于拿取。收纳筐的材质以通透为佳，拿取的时候才不会“抓瞎”。 将分门别类的调料筐，再放到搁板或储物柜，使用时想想它所在的类别，直接拿出来使用即可。 “非主流”调味品的保存 tips 1、袋装调味品尽量盛放到密封性较好的收纳罐里，避免水渍较多的潮湿处； 2、瓶装液态调味品不建议多次换瓶，且不要离炉灶太近，如需冷藏要及时放进冰箱。 超市大减价抢购的“大瓶装” ▲使用合适规格、且带有滚轮的收纳筐，可以分类明确、拿取方便。适合存放容量较大的物品，放置在下层橱柜中。 橱柜里的纵向空间 ▲小容量收纳罐则更适合收纳在橱柜的上层，搭配搁板架使用，让空间更多一层。 ▲除了隔板架，悬挂式网篮也是一种便于分类、立体式存储的好选择。 ▲给橱柜搭配各式各样的拉篮是当下比较流行的一种选择。但是在使用前可一定要想清楚。拉篮在增加储物空间的同时，也提高了清洁的难度，得从每一次的使用“不流汁”做起。不要让它成为家里的卫生重灾区。 当然，收纳的方式不止一种，最重要的还是要贴合自己的使用习惯。希望大家都能拥有最适合自己的贴心厨房，也欢迎留言来多多交流厨房那些事儿。 |
|
|
