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这款流心芝士挞，来自做芝士最出名的日本北海道，在东京、首尔等亚洲国家都十分风靡，可以流动的芝士心，搭配酥脆的挞皮，第一口咬下去就一嘴的满足。 大掌柜今天就来给大家介绍这款流心芝士挞的自家做法： 材料： 蛋挞皮：低筋面粉 125g；无盐黄油 62g；盐 1g；细砂糖 25g；全蛋 25g；蛋黄 10g 挞液：玉米淀粉 4g；马斯卡彭奶酪 50g；奶油奶酪 130g；鲜牛奶 50g；细砂糖 50g 做法： 先做挞皮，准备好材料： 1、黄油软化后，和细砂糖混合，用搅拌器搅拌，打至黄油羽化状态，然后将全蛋液和蛋黄液混合均匀，加入黄油中，搅拌均匀 2、低粉过筛，加入上面的混合物中，搅拌均匀，揉成看不到干粉的光滑面团，然后放入冰箱冷冻30分钟。 3、把面团放在硅胶垫上，擀成面皮，然后用模具压出圆形的片状，放入蛋挞模具 烤箱上火150度，下火180度预热10分钟，将塔放置在中下层烘烤12分钟，烤好后放凉备用。 接下来制作蛋挞心： 1、将马斯卡彭芝士和奶油芝士还有细砂糖混合，用电动打蛋器打至顺滑 2、淡奶油与牛奶混合均匀，分次少量的加入奶酪中，最后加入玉米淀粉搅拌均匀。打好的芝士内陷比较浓稠。 3、将做好的芝士心装入裱花袋，然后挤入烤好的蛋挞皮中，放入冰箱冷冻1—2小时
4、调节烤箱上火210度，下火150度预热10分钟，然后将冻好的芝士挞取出，在表面刷上打散的蛋黄液，放入烤箱，烘烤8-10分钟，至挞馅的表面变黄即可。
大功告成！ 刚出炉的流心挞，內馅是流动的，慢慢冷却后，挞馅慢慢凝固。大过年的，快做一个流心芝士挞来分享给大家吧！
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