|
二，五味调和 突出菜肴风味鲜明，适口者珍，历有有“舌头菜”之誉。 三，奇正互变的烹调法 既崇尚以厨规为本，但又不拘泥此规，推崇灵活变通。 四，畅神怡情的美食观 力求饮食文质彬彬，寓教于食。 这四大属性，有着不同于海外各国美食文化的天生丽质。中国的美食文化除了讲究菜肴的色彩搭配外，还要讲究用餐氛围产生的一种情趣，它是中华民族的个性与传统，更是中华民族传统礼仪的凸现方式。 中国美食文化的发展与繁荣，是与整个中国历史的发展相和谐统一的，以中国古代美食文化为例，具体体现在从宫廷到民间从内陆到边疆，从王公贵族到平民百姓，食风的盛、雅艺精、奇等方面： “吃”的繁荣 ---菜系林立，风味饮食小吃上千种，各地食风食味之独特与多样化。 “吃”的艺术 ---美食、美味辅以之美器，追求三者的和谐统一，浑然一体。调味之精益肴器之华贵，膳食之繁盛，烹饪技艺之巧妙，均堪称举世无双，独树一帜。 “吃”的典雅---御宴排场之豪华，宫廷宴席与祭祀祭食礼仪之庄重，礼制和礼仪等级之森严各式宴会氛围之典雅。 “吃”的效益 ---官场之交接人际关系之沟通，食疗之精道，延年益寿之成效，益神健体，却疾疗饥之功能。 “吃”的奇异 ---边疆塞外，民族众多，风俗奇异。民族食艺、食风、食味，别具情调系少数民族文化之奇葩。 中国历代美食文化，一方面，正如清代著名文学家、诗人、美食家袁枚所云，它是一门须“先知而先行”掌握各种烹调技艺的“学问之道”；另一方面他也是包含饮食、美器与礼仪，食享与食用等多重文化内涵的一门“综合艺术”。 中国作为美食国家，有许多令人回味的美食，也让许多外国人都很向往中国的美食。那么这个受欢迎的中国美食又有哪些文化呢？大家一起来聊聊吧~ |
|
|
