红曲米酒米发糕

 口袋厨房

材料：
粘米粉，水，红曲米酒，发面酵母，上海酒饼丸，糖，小苏打

做法：
1. 粘米粉300g左右，加三大勺红曲米酒，加2g普通发面酵母，上海酒饼丸（酒酿酵母）捶碎，大概加3-5g，白糖1大勺，水320-350g左右。搅拌均匀到没有米粉颗粒。
2. 室温搭盖湿布发酵4-5小时，到米糊产生密集的泡泡，并且看起来很蓬松。
3.分装到小杯小碗里，7分满。
4.大火蒸15分钟，看到发糕顶部蒸开花就好。

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