【粤式白切鸡的做法】粤式白切鸡怎么做

1.这里用到的清远鸡重约1.75kg，蒸20分钟，焖3分钟后鸡肉熟度刚刚好。蒸鸡的时间要根据鸡的大小来调整，时间煮到差不多时，拿筷子在鸡腿肉最厚实的部位扎下去，如果不出血水就代表煮好了；

2.蒸好的鸡放到冰箱中迅速激冷，鸡皮才会Q弹；

3.白斩鸡通常要搭配一份料汁一起上桌，把香菜、姜和葱按1：1：1的比例剁碎，加花生油调匀做成料汁醮食即可，喜辣的还可以在料汁中加上椒麻汁。