虾酱腌制鲅鱼，煎饼卷鲅鱼，卷上点小香葱，既当饭也当菜

有喜欢吃虾酱的，可以看看，虾酱太闲，炒鸡蛋，炒豆腐，也可以炒肉丁，虾酱的吃法很多，发几张我做虾酱鲅鱼的照片，请各位斧正。鲅鱼洗净去头，家庭做不必要超过一斤一条。大了吃不了。

从鲅鱼腹部片开。里面的黑膜用刀去掉。

我做了六条，三条一组。虾酱要是稠的话，用虾油调的稍微稀点，好用。

这三条腹部均匀的抹上虾酱。

然后腹部朝下，放到盘子里。

另外三条一组，同样从腹部抹上虾酱。

腹部朝下，盖到前三条鲅鱼的背上。

然后第二组鲅鱼的背上，再均匀的抹上虾酱。

打上保鲜膜，放到冰箱冷存，腌制两三天。

腌好后，口味重的，虾酱可以留着，不喜欢吃咸的，用筷子把虾酱抹去。

两面撒上点面，避免煎鱼的时候粘锅。

先煎背部，后煎腹部。这样不容易粘锅。

这是煎好的鲅鱼腹部。

煎饼，小香葱，配上煎好的鲅鱼，即当饭，也下酒。