黑木耳的营养价值及食用禁忌？不搞清楚，怕是白吃了

黑木耳，长得形似人耳，加之颜色为黑褐色，而得名。它是一种营养丰富的食用菌，因口感质软味鲜，滑而带爽，受到许多人的喜爱。具体而言，食用黑木耳有这些价值（功效）：

1、清肠洗胃

黑木耳，能清理肠胃，预防结石。它能起着这种作用，主要得益于其中含有的植物胶质，这种胶质在人体肠道内相当于“清道夫”，帮助人体排出肠道内残留的沙石、金属屑等杂质。

寻常人与沙石、金属接触机会不多，但它尤其适用于长期在矿山、化工厂等地方工作的人食用。雾霾天里食用黑木耳，也可以将不小心吸入体内的尘螨排出体内。

此外，对于初发胆囊炎或初发结石的患者来说，坚持每天吃一两次黑木耳的话，还能帮助化解疼痛，有恶心、呕吐等症状也可以得到暂时的缓解。

2、养颜美容

黑木耳，对于女性来说是不可多得的美容佳品。

首先，它含有丰富的蛋白质，比有些动物食品中所含的蛋白质还更多，所以它有个外号叫“素中之荤”，不过是赞扬其蛋白质含量之多。蛋白质能改善皮肤状况，促进新陈代谢。

其次，黑木耳中的维E含量也非常高。天然的维生素E是最主要的抗氧化剂之一，能起到滋润皮肤、抚平细纹的作用。因而女性吃了黑木耳，能美肤养容。

再者，这也是最重要的一点，黑木耳含铁量在所有食物中属最高，即便是猪肝、菠菜的含铁量，也不及黑木耳。血气不足的女性吃黑木耳，便能缓解症状，补血养颜。

3、预防心脑血管疾病

黑木耳除了含有上述营养价值，还含有丰富的钙、镁等矿物质以及维生素K。维生素K又称凝血维生素，能促进血液正常凝固，帮助身体减少血液凝块，预防血栓等症。相应的，也就具有防治动脉粥样硬化、冠心病等病发生的作用。

食用木耳的注意事项

讲完了好处，现在讲讲黑木耳的食用注意事项。黑木耳在挑选的时候要稍微注意，看到有腐烂的便不要。在烹调之前，要用温水泡发。将黑木耳放入温水，最好加两勺淀粉和盐，搅拌均匀，静置半小时。盐可以让木耳变软，淀粉可以帮助去除木耳上的杂质、沙粒。泡了半小时之后，木耳依旧紧缩在一起，这种要扔掉。

当然，木耳虽好，有些人却无福享受。比如慢性腹泻者，比如大便常稀溏者，乃们就不要经常吃黑木耳了，吃了只会加重症状。