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东北菜特别有特色，就像东北人一样，大气、粗犷、豪放。粗线条的东北菜，不拘泥于细节，形糙色重味浓，颇像粗线条的东北人，令人胃口大开。 东北菜也特别适合在家里做，锅包肉、小鸡炖蘑菇、酱棒骨、酸菜白肉，味道好吃，搭配绝妙，富有特色，都是特别实在的家常菜~ ▽ 锅包肉 by美食台 · 主料 · 里脊肉 | 250克 胡萝卜 | 1根 土豆淀粉 | 100克 香菜 | 适量 姜 | 适量 食用油 | 800毫升 料酒 | 10毫升 白糖 | 11克 盐 | 适量 白醋 | 11毫升 水 | 适量 京葱 | 适量 · 做法 · 1.浸泡土豆淀粉，加入常温净水后，将淀粉搅匀，浸泡30分钟以上； 2.在等待浸泡的时间里，将里脊肉块改刀切成3毫米左右的肉片；肉片上撒少许盐、料酒和白胡椒粉，腌制二十分钟； 3.调制糖醋汁：碗中倒入同等重量的白糖和白醋，和匀即可； 4.泡好的淀粉，最上层是一层清水，倒掉清水，只留沉底的淀粉，加少许油，和匀成面糊；随后给腌制好的肉片裹一层干淀粉，再将肉片放入面糊里抓匀； 5.中火热锅起油，等油温烧至五成热时，将肉片迅速下锅，用筷子轻轻推动肉片，避免粘连；等肉片炸至定型、变成晶莹剔透的白色，捞出； 6.转大火，继续加热锅中的油，直至起烟，放入肉片复炸；炸至表面出现斑驳的焦黄色时，就可以捞出控油了； 7.锅底留少许油，开中火，加葱姜丝爆香；然后加入少许盐、糖醋汁，转大火，熬到料汁变黏稠，倒入肉片，快速翻炒，使其均匀裹上料汁；随即放入胡萝卜丝翻炒几下，关火； 8.撒少许香菜，混合均匀，即可出锅。 ▽ 小鸡炖蘑菇加粉条 by陶煲王 · 主料 · 小草鸡 | 半只 榛蘑 | 50克 红薯条粉 | 50g · 辅料 · 大葱 | 一节 姜 | 3片 八角 | 1颗 干辣椒 | 6个 料酒 | 1勺 生抽 | 2勺 老抽 | 1勺 冰糖 | 1小块 盐 | 适量 香葱 | 少许 · 做法 · 1.鸡肉去头去尾去剁成小块，用清水洗干净沥干备用
2.榛蘑泡软后用手揉捏洗去表面的杂质，然后放入清水中浸泡30分钟。
3.粉条剪短后用温水泡15分钟
4.泡榛蘑的水滤掉杂质后，取澄清的部分留用
5.锅中倒油，先将葱段姜片，八角，辣椒放入炒出香味，将辣椒捞出不要
6.放入鸡肉煸炒，将鸡肉中的水份炒出后沿锅边倒入一汤匙的料酒翻炒，再加入生抽，老抽和冰糖。
7.炒至上色后，倒入泡榛蘑的水。
8.大火烧开后加入榛蘑一起用中小火炖30分钟。
9.加入泡软的粉条，炒匀后继续用中小火炖。
10.约5-10分钟后粉条炖至入味，调少许盐撒香葱碎即可出锅。
▽ 酸菜白肉
by安小厨520 · 主料 · 酸菜 | 300g 五花肉 | 300g 粉丝 | 20g · 辅料 · 大葱 | 1段 老姜 | 10g 花椒 | 10粒 八角 | 1枚 盐 | 适量 油 | 15ml · 做法 · 1.五花肉洗净，放入锅中，加入足量清水大火煮沸直至不再有血沫析出。取出五花肉用冷水冲洗干净，并用刀刃刮净肉皮上的油污。
2.重新放入一锅清水中煮开，然后加入大葱、老姜、花椒，调成中小火煮40分钟，捞出晾凉，肉汤留用。
3.五花肉晾凉后，切成7cm长、0.3cm厚的大片。
4.酸白菜顶刀切成细丝。粉丝用冷水浸泡回软。
5.大火加热炒锅中的油至5成热，放入八角煸香，然后放入酸菜丝煸炒片刻，使所有酸菜都吃到油，然后加入肉汤煮至沸腾。
6.将酸菜肉汤一起倒入准备好的砂锅，加入五花肉片并盖焖煮片刻，然后放入粉丝，粉丝煮熟后依口味调入盐，连锅上桌。
▽ 酱棒骨
by西米Fiona · 主料 · 棒骨（猪后腿骨）| 2根 葱姜 | 适量 蚝油 | 1勺 干黄酱 | 1勺 香料包： 良姜 | 1粒 花椒 | 15粒 八角 | 1粒 桂皮 | 1小块 豆蔻 | 3粒 芹菜 | 3棵 调汁： 豆豉 | 2勺 腐乳汁 | 1勺 酱油 | 1勺 蚝油 | 2勺 干黄酱 | 2勺 · 做法 · 1.棒骨对半剁开，冷水里加入一小把小茴香，浸泡一个小时左右。能去腥去血水。
2.准备香料包的香料。良姜1粒，花椒15粒，八角1粒，桂皮1小块，豆蔻3粒，葱姜适量，芹菜3棵
3.准备调料，芹菜有吸附肉腥味的作用。还能增加香气
4.炒锅适量油，爆香葱姜，炒棒骨
5.炒变色后加1勺海鲜酱油，1勺蚝油，0.5勺干黄酱，翻炒上色。
6.另起一锅，煮一大锅开水。加入香料包（良姜，花椒，八角，桂皮，豆蔻，葱姜，芹菜），煮开后。加入调汁（豆豉2勺，蚝油2勺，腐乳汁1勺，酱油1勺，干黄酱2勺，调匀倒入），再把炒好的棒骨放进去。加点点柠檬汁，小火炖2个小时左右。
7.小火慢炖。炖至肉烂汤浓（如果想快点吃上，那可以直接高压锅上汽后25分钟即可）汤汁不要收的太干，可以拿张烙饼蘸汤吃。吃完棒骨，汤汁再加点水还可以涮点蔬菜吃。
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