这道菜是和我妈学的,从小吃到大,百吃不厌。我妈是个爱生活,会生活,更懂得做饭的人。小时候物资没现在丰富,但不管什么样的普通食材到我妈手里,都能很快的做成美味可口的饭菜,让一家人吃的其乐融融。 这道凉拌芹菜色泽清丽,口感鲜嫩、爽口,制作方法简单。是非常健康的一定家常菜,尤其是和大鱼大肉搭配时,更显清爽。
芹菜营养丰富,含有较多的钙、磷、铁及胡萝卜素、维生索C、维生素P等。其性味甘凉,有清热解毒、利尿消肿、平肝降压、醒酒保胃等功效。常吃还可以起来消脂减肥、美白护肤的作用。
具体制作方法 第一步:准备食材。芹菜2颗、蒜适量、红辣椒适量。(芹菜最好选择接近翠绿色的,这样的含水量高,吃着比较嫩,适合凉拌。颜色浓绿的,吃着口感稍老,凉拌就不适合了。)
第二步:将芹菜叶、筋去掉,然后切成3-4厘米长的段儿,红辣椒剪成段,蒜切末备用。
第三步:往芹菜中放入1勺盐拌匀,然后腌制15分钟,腌好后将碗里多余的水份倒掉。(没错,芹菜不需要焯水,直接腌制一会儿,待入味就可以了。这样做出来的芹菜比焯过水的更加爽口。)
第四步:锅中倒入适量的油,油热后将红辣椒放入锅中爆出香味,然后关火。
第五步:把蒜提前放到芹菜碗中,再将热的辣椒油浇在蒜末上。(用热油浇一下,会让蒜末更好的释放出香味。)
第六步:往芹菜中放入半勺鸡精、3勺醋、少许香油拌匀即可装盘上桌。 |
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