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目前市面上葛粉的质量参差不齐，许多不良商家将生粉、有微毒的木薯粉掺入葛粉中，以获取低廉的成本来获利。造成许多购买葛粉的消费者上当受骗，葛粉作为一种既有药用价值，又有营养保健之功效的食品也受到越来越多认得关注。今天楼主就为大家介绍一下葛粉的一些知识。 一、如何分辨葛粉的真假？ 1、看 纯葛粉冲泡后色泽微微泛黄色，是带有葛根表皮的微微泛黄的色泽。呈透明胶状，粘连度很高，用勺挑起后可呈线状均匀流下。大家可以用未经过深加工过的葛片泡水试试看，泡出来的水颜色微淡黄。冲泡后颜色发白、难呈线状流下的一定是添加有其他淀粉甚至滑石粉的掺假葛根粉，下面有个对比图。 最中间的才是真正的纯葛粉泡出的图。靠右边两碗的是掺杂生粉的，而左边的两碗则是加工粗糙的葛粉，颜色暗淡粗糙。 2、摸 用手指碾磨纯纯葛粉，能感觉到有粗纤维的就是比较纯正的全葛粉，如果感觉像淀粉一样非常细腻，那就说明参杂了淀粉的。还有很多商家网上宣传纯葛粉是块状的，不应该是粉状，那是因为加工手艺粗糙，不能碾磨细致，那些不良商家索性胡编乱造，说葛粉加工好就应该是块状来误导消费者。其实用土法加工的葛粉是存在块状的，但是这样的葛粉往往颜色暗淡。如果你能买到颜色又白又亮，又成块状的葛粉，那一定是商家在加工过程中用了漂白剂，千万不能买。 3、吃 纯葛根粉入口即化、口感极好、有淡淡中药清香、回味微甜，很多口感偏酸、的葛根粉绝对不能购买。 二、到底有没有野生葛粉？ 市面上很多商家宣扬自己卖的是纯野生的葛粉。就目前市面上所谓的纯野生葛粉，人工种植的占99%。纯野生葛有数量和生长地域都是有限的，远远满足不了葛粉的批量生产。真正纯野生的葛粉至少需要150元/斤。楼主老家就是葛产地，野生的葛光收购都要30多元一斤，还要加工。目前每年数百吨的人工种植进入市场，一贯的“人工种植”充当“野生”葛粉卖！中国人就擅长这一套！如果哪天新闻曝光下的话，估计写野生的商家都得遭殃！所以如果你分不清野生还是人工种植时，还是选择人工种植的吧，至少能承认自己是人工种植的葛粉的商家毕竟还是讲诚信的。 三、买葛粉到底要看重什么？ 葛的营养成分主要是看年份和产地。野生不野生对葛的营养来讲没有太大的影响。目前来将很多人工种植的葛也只是人工育苗，生长还是在葛山上自然生长。人工种植和深山老林里的所谓“纯野生”没有太大区别。但是年份越高葛粉里面的葛黄酮（葛粉中对人体有益的营养元素）含量越高。 四、那里产的葛粉是最好的？ 葛粉没有所谓的最好的产地，葛的分布是十分广泛的，南方地区基本都有分布。真正要说的话，自古以来一直为鱼米之乡的江西是全国葛粉最有名的产地。江西省很多地方如上饶，鹰潭，南昌，吉安等市县的葛粉都比较出名，很多江西人都是吃着葛粉长大的。葛粉也是江西比较有代表性的特产。 五、葛粉适合那些人群喝？ 楼主的答案是老少皆宜，男女通杀。对于老人来讲，葛粉可以祛痰止咳，降血糖，保护心脑血管健康。对于小孩来讲，葛粉清凉下火，开胃下食。葛粉内含有人体需要的十多种氨基酸和十多种微量元素，其中钙、锌、磷的含量最高。对于女性来说，葛粉能调节内分泌，防止衰老，还有一个人所皆知的功效，葛粉对女性胸部的二次发育有神奇的作用。楼主就亲眼见证一个大学同学，用葛粉配木瓜完成了一次女屌丝的逆袭，夺得男神归。对于男性来说，葛粉可以解酒护肝，降酸护肾。解决男性将军肚。 说了这么多，其实是想给自己家乡的特产正名，同时给千千万万的网民提醒，希望他们在买葛粉的时候别上当受骗。现实要买最好去大卖场，大的特产类的超市去买，毕竟品牌在那，信誉还是有保障的。网络的话目前淘宝上有几家店铺卖的葛粉还是不错的，为了避免说楼主是枪手嫌疑，我就不说哪几家了。希望今天的这些能对大家能有些帮助。 |
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