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热干面是武汉传统小吃,它与凉面、汤面不同,面条要事先煮熟,然后拌油摊晾,吃时再放沸水里烫热,拌上调料即成。 武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面。 （ps：后续小朋友会将五大名面做法一一补齐哟~在家吃遍中国美味~哟吼吼~）  原料 面条（碱面）、植物油、芝麻酱、葱花、辣萝卜丁、酱油、盐、醋、味精、辣椒油 制作方法 1、锅内加酱油,用中火烧开,加盐、味精。调匀后盛出装碗,加入芝麻酱、醋、辣椒油,搅拌均匀成卤汁。 2、用旺火烧开清水半锅,抖散面条落入锅中煮制。待面条浮起,加冷水少许再烧开。 3、面条刚熟时立即将其捞出,控干水分并盛入大盘内散开,用电风扇吹凉(吹风时要不断用筷子拨动,以免面条粘连)。 4、将植物油放入锅内用旺火烧热,浇于面条之上并拌匀,再用电风扇吹凉,确保面条光滑不粘连。 5、将拌过油的面条放入开水锅内烫透,捞出控净水分,盛在碗内,撒上葱花、萝卜丁,浇上调好的卤汁即成。 芝麻酱的制作方法 将一汤勺(五人用量)芝麻酱挖入小碗内, 用香油将其搅匀, 再加入少许开水, 继续搅拌, 芝麻酱干了后, 再加入少许开水, 再搅拌, 反复几次至芝麻酱不沾勺. 再附一个图示讲解版本，快学会自己做一碗吧~  |
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