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祭灶是一项在汉族民间影响很大、流传极广的传统习俗。旧时，差不多家家灶间都设有'灶王爷'神位。人们称这尊神为'司命菩萨'或'灶君司命'，传说他是玉皇大帝封的'九天东厨司命灶王府君'，负责管理各家的灶火，被作为一家的保护神而受到崇拜。灶王龛大都设在灶房的北面或东面，中间供上灶王爷的神像。没有灶王龛的人家，也有将神像直接贴在墙上的。有的神像只画灶王爷一人，有的则有男女两人，女神被称为'灶王奶奶'。灶神是汉族民间最富代表性，最有广泛群众基础的流行神，寄托了汉族劳动人民一种辟邪除灾、迎祥纳福的美好愿望。 祭灶是一项在中国汉族民间影响很大、流传极广的习俗。旧时，差不多家家灶间都设有'灶王爷'神位。人们称这尊神为'司令菩萨'或'灶君司令'，泉人一般称'灶君公'。传说他是负责管理各家灶火的，被作为一家的保护神而受到崇拜。灶王龛大都设在灶房的北面或东面，中间供上灶王爷的神像 。 腊月二十三日或二十四日 又称为小年。民谚曰:'二十三，祭灶官。'旧俗农历腊月二十三为祭祀灶神的日子。灶王爷像上大都还印有这一年的日历，上书'东厨司命主'、'人间监察神'、'一家之主'等文字，以表明灶神的地位。两旁贴上'上天言好事，下界保平安'的对联，以保佑全家老小的平安。 各地风俗河南风俗 河南汉族民间讲究'祭灶必祭在家'，有'祭灶不祭灶，全家都来到'的俗谚。祭灶时，凡在外的人都要赶回。豫东等地，选在祭灶节认了干亲的干儿、干女，也要携带灶糖、烧饼、鞭炮、香表和一只大公鸡来参加干娘家的祭灶仪式，表示自己已是干娘家的正式成员。 河南汉族民间多尊传说中的泥匠张奎为灶神，说其锅台垒得好，故死后作了灶神。传说'灶神司人间善恶，上天回好言，可保来年免灾'。河南汉族民间灶神之位多设在厨房的后墙上，灶 河南人祭灶历来由男人主祭，汉族民间传说，月亮属阴，灶君属阳，故'男不祭月，女不祭灶'。但安阳等地，也有家庭主妇主祭者。祭灶日晚上，家家用豆腐、粉条、白菜、海带等作成'祭灶汤'，端至老灶爷牌位前，然后再供上用糖糊或麦糖饴制成的芝麻酥，称'祭灶糖'，因'灶神晦日归天白人罪，故于祀时以糖饼粘神口使勿言'。有的还烙制十八个火烧，并用公鸡一只，夹其两翼，放在灶神前，同时将一些草、豆放在一边以'秣神马'。祭灶时，主祭者先将酒洒在鸡冠上，然后，燃香、烛于神案前，并燃放鞭炮，祭者口念祷词，其内容多种多样，均为求助祈福之语。祷告毕，将灶神像从墙上揭下，用灶糖轻轻在其嘴上抹一下，置于纸马上焚烧，同时高呼'送灶爷骑马升天'，祭祀便告结束。 祭灶后，全家老幼便一起享用祭灶糖、饼和共进晚餐。在上蔡等地，所进晚餐多用面条等素食，不食荤腥，讲究吃得越多越好，俗称'填仓'。 中华人民共和国成立以前，祭灶节后也是贫苦人家难过的日子，称作'年关'，这时地主多派人到穷人家讨债要帐。一些难以还债者只好躲出去，谓之'躲年关'，到年三十贴了对子后再回家，因俗有'年三十儿贴花门'之后外人便不可进家的规矩，故称'要命的祭灶，救命的春联。' 北京风俗 昔日北京，每逢到阴历腊月上旬，大街小巷的油盐店、杂货铺、南纸店、百货摊都以代卖'灶王爷'。这种要木版水印的神像，大多来自华北的'版画之乡'天津杨柳青。那和蔼、肃穆、善静的灶王爷、灶王奶奶盛装端坐，给人们以庄重的感觉。 每年一度，人们都要'请'回来一帧新的灶王像(不能说'买')来代替被一年三百六十五天熏火燎了陈旧不堪的旧灶王像。这似乎是在向人们预告，除夕马上就要来到了。 给灶王爷、灶王奶奶奉上的供品，不须用鸡鸭鱼肉、干鲜果品之类，更不须用牛羊三牲，只须一些'糖瓜'(用麦芽糖制做的像鸡蛋大小的瓜状糖块)就可以了。稍考究一点的人家，再供上一碗用糯米蒸熟的莲子八宝饭，他老人家就会更心满意足。灶王爷骑的神马，还要供以香糟炒豆和清水。 俗云'腊月二十三日，灶王爷上天'，这天人们称它为'祭灶日'。在北京，这一天晚餐之前，每家家长都要先用糖瓜在灶门前烤化，然后抹在灶王爷、灶王奶奶的咀唇上。即使灶王爷不馋，人们也硬要把烤化了的糖饴放在他老人家的嘴边，看业灶王爷贤伉俪都是喜欢吃甜食的。至更尽时分，家家院内立杆，悬挂天灯，燃放鞭炮，举家男子罗拜，祝以抑恶扬善之词，送灶王爷上天，去向玉帝启秦人间一年之善恶，而妇女不能参拜，只于内室扫除炉灶，燃灯默拜。 福州风俗 在福州，不同身份的人祭灶的时间不一样。福州有句俗话'官三、民四、曲蹄五'，指当官者廿三祭灶，老百姓廿四祭灶，曲蹄囝(疍民，连家船民)廿五祭灶。 以前，灶公坑就设在厨房内面向灶的方向。祭灶这天，灶公坑也要打扮一番。香炉放在中间，两旁点上一对红蜡烛。烛台的旁边，一边摆上一个花瓶，一边摆上福橘。摆花瓶，祈求平平安安，而摆福橘，则祈求吉祥如意。 在灶公坑的下方，桌上摆着供品。灶糖、灶饼是用麦芽糖做成的，本意是请灶公吃了，粘住他的牙，使他不能在玉帝面前说坏话。荸荠，则是为了取其福州方言的谐音，寓意'好运从年头一直延续到年尾'。 大家要把旧的灶公画像揭下来烧了，而不是撕了，意思是恭送他上天。 福州人祭灶日为何要吃甘蔗，还有个传说。相传宋朝福州有个穷书生，祭灶日买不起供品，只好捡别人丢掉的甘蔗头供奉灶公灶婆，还剪了个纸马，写道:'一匹乌骓一条鞭，送你灶公上青天;玉皇若问人间事，谓道文章不值钱!'那日，灶公上天把此事告诉玉帝，玉帝十分同情，让书生中了状元。所以福州小年祭灶时，要保留蔗头。 在福州地区，祭灶还需要用到年糖年饼，又叫灶糖灶饼。相传玉皇大帝派灶神到人间视察每家每户的行为善恶，每年农历正月初四到任，年末十二月廿四任满上天禀报，这时候家家户户都祭灶为灶神饯行。祭灶分两天举行:廿三夜'祭荤灶',供品用鱼肉、美酒，希望灶神在玉帝面前能隐恶扬善;廿四夜'祭素灶',这时候年饼就派上了用场，祭素灶只供水果和灶糖灶饼，怕灶神喝醉了酒，不分好坏，乱说一通。祭灶特别注重用糖，祭毕还抓一把糖在灶门口涂一遍，意思是把灶神嘴巴粘住，使其少说，不乱说，所以传统的年饼一般都以糖馅为主。 祭灶节，汉族民间讲究吃饺子，取意'送行饺子迎风面'。山区多吃糕和荞面。晋东南地区，流行吃炒玉米的习俗，民谚有'二十三，不吃炒，大年初-一锅倒'的说法。人们喜欢将炒玉米用麦芽糖粘结起来，冰冻成大块，吃起来酥脆香甜。 过了二十三，汉族民间认为诸神上了天，百无禁忌。娶媳妇、聘闺女不用择日子，称为赶乱婚。直至年底，举行结婚典礼的特别多。民谣有'岁晏乡村嫁娶忙，宜春帖子逗春光。灯前姊妹私相语，守岁今年是洞房'的说法。 过了二十三，离春节只剩下六、七天了，过年的准备工作显得更加热烈了。要彻底打扫室内，俗称扫家，清理箱、柜、炕席底下的尘土，粉刷墙壁，擦洗玻璃，糊花窗，贴年画等等。 |
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