包子油条胡辣汤 油饼肉盒水煎包 这可是很多人的必点早餐 今天小编要说的这个事 估计得让不少吃货有点心塞...... 2月16号,河南省食品药品监督管理局发布了《2017年第7期食品安全监督抽检情况的通告》,在不合格产品信息当中,就包括位于郑州市经开区方中山胡辣汤航海东路格林店。 通告显示,在郑州市经开区方中山胡辣汤航海东路格林店,其销售的自制肉盒铝的残留量超标,达到432mg/kg,而国家规定的标准是≤100 mg/kg,也就是说超标了四倍。这是怎么回事呢,听听这家店的店长怎么说? 总店统一配送,难道说铝含量超标的问题和这家店并没有什么关系吗?记者随即又赶往位于郑州市顺河路上的方中山胡辣汤总店了解情况。 一个说统一配送,一个说自己操作,这究竟谁说的才是真的呢?其实啊,为了让包子油条等食品看上去蓬松酥软、色泽诱人,不少商贩在制作的过程当中都会加入一定量的泡打粉,也就是我们常说的膨松剂。 发面用到的膨松剂,一种是含铝的普通膨松剂,一种是无铝膨松剂,但无铝膨松剂的成本要比普通膨松剂高数倍。 目前河南省食药监局已经要求相关部门对涉事单位进行整改和查处。 铝超标到底啥危害? 铝是人体必需的微量元素,但过量摄入,会扰乱人体的代谢作用;可减退记忆力、抑制免疫功能及阻碍神经传导;铝与老年性痴呆症有密切关系,也影响儿童的发育和认知;此外,铝在体内积蓄会增加肾的负担,对肾脏造成伤害。 如何分辨含“铝”面制品? 1.如最常见的包子和馒头,加了含铝食品添加剂的成品,看起来比较蓬松,掰开以后看发酵的气孔,蜂窝较大;颜色会发白,个头也比较大,一捏就扁不易还原。 2.再如面条、粉丝之类的面制品,主要是看面条会不会粘连和折断,因为有的含铝添加剂有抗结的作用,添加了之后,就让面制品不容易粘连。 3. 含铝油条会膨胀的很大,颜色油黄,看起来就有点不正常,凉了以后有点发黑。这种油条不仅添加了明矾,而且用的都是问题油,如老陈油等炸出来。 |
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