关于酸奶，你需要知道这6件事！

周知所知，酸奶是经过发酵的奶，酸奶不仅拥有牛奶中所有的营养成份，同时酸奶还比牛奶多了益生菌，益生茵对促进肠道健康大有益处。其实，关于酸奶，您还应该了解这些事！

第一：酸奶与牛奶相比，哪个补钙效果更好些？

酸奶中的乳酸菌将牛奶中的乳糖分解成乳酸，降低了乳糖的含量，保留了其他营养物质。所以酸奶也有补钙效果。酸奶中的乳酸能够促进钙等多种矿物质吸收，因此人体对酸奶中钙的吸收率更高些。

第二：进口酸奶好还是国产酸奶好呢？

超市里的外国进口酸奶一般都是长保质期酸奶，生产过程中经过高温加热杀菌，其中的乳酸菌都失去了活性，而国产冷藏酸奶都是含有活性益生菌的。当然，这两种类型的酸奶都有营养价值，相比较而言，选择有活菌的酸奶更好一些。

第三：什么时间喝酸奶更好？

喝酸奶的时间可以不必限制。但是，胃酸过多的人避免空腹喝。还有就是对于减肥一族，如果晚饭后喝酸奶，就要减少晚餐食量，因为市售酸奶大部分都添加了糖分，如果在吃完很丰盛的晚餐后再喝酸奶，这样就增加了能量摄入，会引发肥胖。

第四：买回的酸奶表面出现淡黄色液体，还能喝吗？

答案是肯定的！酸奶表面的淡黄色是析出的乳清蛋白，少量乳清析出是正常现象。乳清蛋白的析出并不影响酸奶品质。

第五：喝牛奶腹泻的人可以喝酸奶吗？

有乳糖不耐症的人群喝牛奶会腹泻，因为牛奶中还有大量乳糖，因无法把乳糖分解成葡萄糖及半乳糖，以致肠内堆积大量短键脂肪酸及氢气，因而出现腹泻、腹胀或腹绞痛等症状。酸奶在发酵过程中，乳糖分解成乳酸和其他有机酸，减少了乳糖不耐的问题，因此，乳糖不耐症人群可以放心的喝酸奶。

第六：喝酸奶就能补充肠道益生菌吗？

如今，各种酸奶广告宣扬“300亿活的乳酸菌”、“增加肠道营养”、“让你的肠子做做操”......让我们认为喝酸奶就能补充肠道益生菌。事实上，通过喝含有活菌的酸奶来补充肠道益生菌很难。市售酸奶发酵使用的是嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌两种特定的乳酸菌。这两种菌由于不耐酸，很容易被胃酸杀灭，不能在肠道中定植，不能起到“调整肠道菌群”的作用。研究表明益生菌活菌数要达到10亿左右的水平才能起到一定的作用。