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2017年，这是易果君的第50篇推送 美味的家常菜有许多，但总有那么一些菜，炒的时候就香气扑鼻，诱得人口水直流，等到上桌之后，更是众人争相下筷子的对象，吃光不算，还要把汤汁也扒到碗里拌饭吃。 香气扑鼻的鱼香肉丝 今天易果君就来为大家介绍5道超级下饭的家常菜，易果君友情提示：做这道菜的时候多煮点米饭哦。 西红柿炒鸡蛋 酸酸甜甜的番茄和鲜嫩可口的鸡蛋一直是食材界的黄金搭档，两者一起炒美味不知道翻了几番。无论是吃辣的还是不吃辣的人都能在这道菜上握手言和。尤其是菜汁，用来拌饭简直是神仙一般的享受啊。 做好的番茄炒蛋，图片来自Pinterest --用料-- 番茄 鸡蛋 食用油 食用盐 葱花 --做法-- 1.鸡蛋打散在碗中，放入适量盐，用筷子搅拌均匀，番茄洗净切块备用； 2.锅中放适量油，烧热冒烟后倒入鸡蛋，用筷子划散，等待鸡蛋凝固后盛起备用； 3.锅中放适量油，倒入番茄翻炒几下，盖上盖子焖几分钟焖出汁来，放入适量盐（喜欢甜口的可以再加点糖）翻炒均匀； 4.倒入鸡蛋一起翻炒，大火收汁后即可。 辣椒炒肉 每次网上有人问什么下饭菜最好，辣椒炒肉（小炒肉）经常能摘得冠军，充分说明了这道菜的受欢迎程度。配料简单做起来快，作为上班族的快手菜来说是最好的选择。 --用料-- 五花肉片 300g 新鲜青红辣椒 8根 豆瓣酱 1汤匙 料酒 1汤匙 淀粉 半汤匙 老抽 半汤匙 花椒 少量 食用油 50g --做法-- 1. 将猪肉放入料酒、淀粉、豆瓣和15g油抓匀，腌制15分钟以上； 2. 将辣椒洗净切丝备用； 3. 大火将锅烧热，倒入剩下的油，放入花椒炝锅； 4. 将肉片倒入锅中，大火翻炒至肉片表面变色，放入切好的辣椒再翻炒1分钟左右，加老抽上色即可出锅。 湘西外婆菜 据说这道菜之所以叫外婆菜，是因为小时候外婆家里没有新鲜菜下锅，只好拿各种干菜一起炒，结果却意外的好吃。如今虽说每家都不缺新鲜菜吃，然而外婆菜的美味依然让人念念不忘，特有的浓郁的香味和又韧又脆的口感，配上葱蒜辣椒，绝对是下饭利器。 炒好的外婆菜，图片来自美食天下@战女kiss --用料-- 萝卜干 50g 梅干菜 50g 青红椒 50g 猪肉糜 50g 大蒜 4瓣 生抽 2勺 老抽 1勺 盐 少许 --做法-- 1.萝卜干、梅干菜用温水泡发后切小丁，大蒜切片备用； 2.锅中放适量油烧热，下入青红椒、蒜片炒香； 3.放入肉糜滑散炒至断生； 4.调入生抽、老抽、盐翻炒均匀； 5.加入萝卜干、梅干菜翻炒片刻，加少许水转小火焖5-6分钟至水分焖干即可。 鱼香肉丝 鱼香肉丝的特点是咸鲜微辣，葱姜蒜味浓郁，用来下饭再好不过。其中最重要的调料是泡椒，在发源地四川，鱼香肉丝都是用青笋或者木耳做配料的哟。 炒好的鱼香肉丝 --用料-- 泡椒（也可以用豆瓣酱代替） 肉丝 青笋 黑木耳 胡萝卜 姜蒜葱 糖 醋 酱油 盐 料酒、淀粉 食用油 --做法-- 1.泡椒剁碎，青笋、黑木耳、胡萝卜洗净切丝，姜蒜剁碎，葱切成葱花； 2.肉丝加淀粉、料酒、加少许盐，抓拌一会； 3.加糖一大勺，加醋刚好淹过糖，再加少许酱油、盐和淀粉，兑成调味汁； 4.锅烧热，多放点油，下肉丝炒散； 5.加姜蒜末、泡椒炒香，放入青笋，炒匀； 6.加入调味汁，翻炒几下，撒入葱花即可。 地三鲜 土豆、茄子都是很能吸油的食材，寒冷的季节还未入口，光是看到菜上面的光泽感就让人大吞口水了。土豆外酥里粉，茄子味厚软绵，脆甜的青椒很好地平衡了菜的油腻感。三种食材三种口感，互相融合又相得益彰，赋予了这道菜丰富的口感。 图片来自Pinterest --用料-- 茄子 土豆 红椒 大蒜 葱 淀粉 料酒 生抽 糖 白胡椒粉 食用油 芝麻油 盐 --做法-- 1.大蒜切碎，葱切花，调好水淀粉。土豆、茄子、红椒洗净切块； 2.锅内倒油，用中火加热后放入土豆，煎到土豆两面金黄，偶尔翻炒以避免烧焦； 3.加入甜椒，再炒一分钟，盛盘子里备用； 4. 锅里倒油加热，放入茄子。把茄子铺成一层，盖上盖子焖一分钟，揭开，翻炒茄子，以免烧焦，然后重复。这样做2-3次，直到茄子煎熟，盛到盘子里； 5.就着刚刚的油锅，加入大蒜炒几秒，把所有菜放回锅里，迅速添加料酒、生抽、糖、白胡椒、芝麻油，搅拌均匀； 6.翻炒几下让菜入味，撒上葱花即可出锅。 看完这些菜有没有流口水？这5道菜做起来都很简单家常，常做会越来越熟练，尤其是胃口不好的时候，一定能让你多吃点饭。 易果君为你推荐家佳康精装冰鲜五花肉片，天然谷物饲养，无添加激素；已精细切片，方便烹饪；口感柔滑香腴，240g仅需13.9元，现在任意2件即赠猪肝。 图片来自易果官网 本期话题 |
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