 像韭菜盒子、土豆丝卷饼这些小吃，虽然便宜，但是味道很不错，许多人的大爱啊。“初春早韭,秋末晚菘”，现在是吃韭菜最好的时节，所以趁机会多吃一点吧。 面粉用温水延展性较好，又容易操作。面团揉好至少要加湿布盖好醒半小时。 如果家里没有虾皮，可以不用的。如果用虾皮的话，最好是将韭菜和鸡蛋加了盐和匀了后，再放虾皮，避免虾皮太咸了。 韭菜切好后，用香油拌一拌，就可以防止出水啦。 面皮擀得薄一些好吃些，因为面皮遇热后会增厚。 煎韭菜盒子用小火，加盖子更容易使面皮两面及四周充分熟透。  【所用料】 面粉130克、温水65克、韭菜120克、鸡蛋2个100克、 虾皮10克、五香粉1茶匙、香油1汤匙、盐适量、花生油2汤匙 【这样做】  1、准备好主材料，韭菜洗净。 2、面粉入大盆，中间掏个窝，将温水放进窝里，然后用筷子将所有面粉拌匀成絮状。  3、将面粉揉成光滑的面团。 4、加湿布盖在面团上，醒30分钟。  5、虾皮用清水泡10分钟，捞出沥水。 6、鸡蛋在碗里用筷子打散打匀；炒锅加1.5汤匙花生油，油热后用小火将蛋炒熟，用铲子铲断成小块，盛出放凉。  7、韭菜切小截，放香油拌匀（可防止出水）。 8、将凉鸡蛋放入韭菜里，加五香粉和适量盐，充分拌匀。  9、将虾皮放入韭菜里，拌匀。 10、面团分成4个小团，然后擀成跟市场卖的饺子皮差不多厚（或稍厚一些）的面皮。  11、取一些韭菜鸡蛋馅放在面皮中间（注意不要接触到边延）。 12、将面皮合起来，边延重叠捏紧。  13、将边延稍微折一下（可防止煎时，边延爆开），然后将面坯稍微按平。 14、煎锅烧热，放半汤匙花生油，刷匀，放入韭菜盒子生坯，加盖，小火两面煎金黄。  |
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