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大家好~我是肉肉厨！今天我介绍给大家的是一道客家菜--酿豆腐。是我奶奶教我的一道菜。豆腐含有丰富的营养价值，几乎可以和所有不同的肉类，蔬菜搭配，搭配后营养更加丰富和多样，非常适合小孩子吃。其中和肉类搭配，可以让其口感会更加立体化。是儿子最喜欢吃的一道菜。 【食材介绍】豆腐1块 胡萝卜半根 猪肉（肥瘦7:3）100克 葱1根 黑胡椒粉2克 玉米淀粉20克 马蹄1个 蚝油3克 生抽3克 白糖3克 鸡蛋1个 老抽3克 五香粉3克 盐5克 花椒20颗 姜1块。 首先猪肉剁碎。 马蹄切碎。 煮开水，加入花椒，水开后，过滤花椒，留下花椒水备用。 姜切末。 葱切葱花。 肉馅中加入葱，马蹄。姜末，鸡蛋，生抽，蚝油，盐，老抽，黑胡椒粉，五香粉，花椒水，玉米淀粉水，搅拌均匀（同一个方向） 。 搅拌成粘稠状。 豆腐切块，把中间挖空。挖出的豆腐和肉馅混合均匀。
把馅料塞入豆腐里面。
起干净油锅，放入豆腐，慢火煎，直至金黄色。
煎好一面，翻转再煎另一面。
煎好后，放入开水，红萝卜丝。
大火煮开后，盖上盖子小火焖煮10分钟。
煮好后，捞出豆腐摆盘。剩余的酱汁勾芡，加盐调味。
勾芡好的酱汁，倒到豆腐上面，这个菜就做好啦~
再来张细节大图~ |
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