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国内出现具有禽传人风险的H5N6高病原禽流感疫情，许多人“食”不安心，担心附着于鸡鸭鹅肉和禽蛋的病毒会被吃下肚而损害健康。  医师表示，民众只要把禽肉和蛋类“完全煮熟”就不用过度担心，禽流感病毒不耐高温，因此将禽肉及蛋类“完全煮熟”是最好方法。而消费者买回禽肉及蛋后，可用塑胶袋或容器独立贮存，勿使血水脏污沾染到冰箱里的其他食物；刀具、砧板也不要混用处理生熟食，以减少交叉感染。  烹煮鸡蛋之前，应先确认蛋壳无裂痕、破损，再用清水冲洗、搓洗蛋壳，然后立刻打蛋入菜，以避免蛋壳敲开时有脏污接触到蛋白蛋黄。外食时应特别留意可能含有未全熟禽肉及蛋的相关食品（如下表）  |
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