「食疗」春来养肝腱脾，当归枸杞子煲鹌鹑蛋

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当归枸杞子煲鹌鹑蛋

原料：

当归30克，枸杞子25克，鹌鹑蛋10个。

制法：

将当归、枸杞子、鹌鹑蛋同入锅中，加水适量，煨煮30分钟，去壳取蛋，再入锅中同煲10分钟即成。

用法：

上下午分服，饮汤吃蛋。

功效：

健脾养肝，滋补阴血。

解析：

当归为补血活血佳品。近代实验研究，当归对急性四氯化碳引起的肝损伤有保护作用，可使炎症反应明显减轻，血清转氨酶下降；对肝细胞膜损害，肝线粒体损伤有明显保护作用；对肝细胞内质网损害的组织化学变化有改善作用；对肝糖元分泌减少有拮抗作用；还能使组织胶元量减少，促使肝硬化程度减轻。实验研究还发现，当归又具有降麝浊、絮浊，增加血清蛋白天，缩小肝脾肿大，促进肝细胞再生等多种作用，所以当归是治疗慢性肝炎当之无愧的妙品。

枸杞子为滋补肝肾的药食佳品。实验研究发现，枸杞子具有降转氨酶、抑制脂肪在肝细胞内沉积和促进肝细胞新生的作用。

鹌鹑蛋的食疗珍品，营养价值超过鸡蛋3倍，用当归、枸杞子同煲后可更好地发挥互补作用，增强健脾养肝功效。

经笔者临床观察，本食疗方对慢性迁延性肝炎，尤其是出现阴血不足证候者有良好的辅助治疗作用。

（摘自佛山市中医院治未病中心刘继洪主任医师等主编的《常见老年病食疗精选》）

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