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每一个中华老字号都是一个品牌奇迹，狗不理有150多年的历史，同仁堂有300多年的历史，京城最老的老字号鹤年堂的历史超过600年……红极一时的中华老字号，曾经是一个个城市的地标。中华老字号，是物质存在，更是一种文化记忆。但当我们提起这些品牌，最津津乐道的还是那些动人的故事。 你不知道的同仁堂 同仁堂名满中外，如今几乎成了中药的代名词。同仁堂药店遍布京城，国内外大城市也能看见其身影，追根寻源，是大栅栏街上开设于1702年（康熙四十一年）的同仁堂老药店。 同仁堂的创始人乐良才是一位走街串巷行医卖药的铃医，手摇串铃，行医卖药，于明永乐初年由宁波来到北京。 自乐良才之后，乐家子孙皆为铃医，直到乐显扬当上了清太医院吏目，才结束了祖传的铃医生涯。乐显扬于1669年（康熙八年）创办了同仁堂药室。乐显扬第三子乐凤鸣1702年在大栅栏路南开设同仁堂药铺，提出“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”的著名训条。 由于配售药品疗效显著，声誉与日俱增，雍正元年（1723年），同仁堂开始供奉御药房用药，从此独办官药188年，确立了在中医药史上独一无二的地位。 同仁堂故事在民间口口相传，郭宝昌将这些故事集合、编写成了历史长剧《大宅门》。2001年《大宅门》在央视热播，收视率一再攀升，这部反映同仁堂历史的巨片，称得上是中国人的一堂历史课，一个品牌和几个时代，同仁堂宛若一个民族英雄，延续不老的品牌神话。 （主政同仁堂27年的许叶芬，是《大宅门》里二奶奶的原型之一。） 狗不理包子为什么叫狗不理？ （天津画家刘荫祥先生画狗不理） 据说，“狗不理”这名字与它的创始人有关。在清咸丰年间，河北武清县杨村有个姓高的人家，高家有个儿子高贵友生性活泼好动，其父担心孩子不好养大，就给他起了一个贱名叫“狗子”。狗子十四岁的时候，来到天津一家刘家蒸吃铺做徒弟，因为勤学好动，很受师傅的喜爱。因为师傅的特殊关照，狗子的厨艺突飞猛进。 出师之后，狗子就踏上了创业之路，独自开了一家专营包子的小吃铺——“德聚号”，狗子开始潜心研究做包子的技术，开创了让业界为之赞叹的特色面食。 （如今的“狗不理”） 由于手艺好，做事又十分认真，从不掺假，制作的包子口感柔软，鲜香不腻，形似菊花，色香味形都独具特色，引得十里百乡的人都来吃包子，生意十分兴隆，名声很快就响了起来。来吃他包子的人越来越多，狗子当时没有太多资金去雇工人，他只好身兼数职，既要做包子，又要卖包子，忙得不可开交，连收钱也顾不上来，只好在柜台前摆一个大碗，买包子的人自觉把钱放到碗中，狗子按钱分包子。 这样一来，吃包子的人都戏称他“狗子卖包子，不理人”。久而久之，人们喊顺了嘴，都叫他“狗不理”，把他所经营的包子称作“狗不理包子”，而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了。 据说，袁世凯任直隶总督在天津编练新军时，曾把“狗不理”包子作为贡品进京献给慈禧太后。慈禧太后尝后大悦，曰：“山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也。” 鹤年堂的非遗片，你知道吗？
有哪些老字号的历史超过了200年？ ▲ 王致和，1669年 提起“王致和”，北京人都知道，主要经营括腐乳、料酒、花色酱、涮羊肉调料、香油、芝麻酱等，产品的细、腻、松、软、香五大特点，倍受广大华人消费者的钟爱。随着王致和走出京城，现在南方也有不少爱好者知道这家老字号。 “王致和”与“同仁堂”同龄，始创清康熙八年（公元1669年），至今已有300多年历史，其创始人王致和的故事也充满了戏剧性。安徽举人王致和在1669年进京赶考落第，受盘缠所困，滞留京城。幼时曾在家做过豆腐的王致和为谋生计，做起了豆腐生意。盛夏某日，他做出的豆腐没卖完，恐日久腐坏，便切成四方小块，配上盐、花椒等佐料，腌于一小缸中。秋凉后，王致和猛然间想起那小缸豆腐，连忙打开，未曾想臭味扑鼻，定神一看，豆腐已变成青色。扔了实在可惜，于是他大着胆子尝了一下，不料别具风味，遂送给邻里品尝，结果品者无不称奇。王致和臭豆腐声名鹊起。
▲ 张小泉，1663年 张小泉品牌成名于1663年，是目前刀剪行业中的中国驰名商标。产品包括家庭用剪系列、工农业园林剪系列、服装剪系列、美容美发剪系列、旅游礼品剪系列、刀具系列等共100多个品种，400多个规格。
▲ 陈李济，1600年 我国现存最古老的中药企业，比同仁堂还要早69年,“老字号、老地方、老产品”，这是“陈李济”内部一句叫“三老”的名言。 “老字号”容易理解，“老地方”是指几百年始终在北京路这一处所在（8年前才搬家至现址），“老产品”则是指乌鸡白凤丸、壮腰健肾丸等老产品，一直延续，名气响亮。 ▲ 玉堂酱园，1714年 始建于1714年，历经沧桑，几度起伏，1886年曾作为贡品进献入京，获得“京省驰名味压江南”的美誉，是山东省唯一一家有着300年历史的中华老字号企业。 ▲ 广德楼戏院，1796年
位于宣武区大栅栏西口，曾是老北京场地最火、人气最旺、艺术最佳的娱乐场馆，也是北京现存最古老的戏院之一。 广德楼大约兴建于1796年（清嘉庆元年），几乎和法国巴黎歌剧院、意大利斯卡拉歌剧院、俄罗斯莫斯科大剧院同时期建成。当年名伶程长庚、余三胜、梅巧玲等，都曾在此献艺。 ▲ 都一处烧麦馆，1738年
坐落在繁华的前门大街36号，始建于乾隆三年(1738年)。 据说，乾隆十七年的大年三十晚上，乾隆皇帝从通州微服私访回京，途经前门，当时所有的店铺都已关门，只有这家“王记酒铺”亮灯营业，便进店用膳。由于招待周到，酒味浓香，小菜可口，对小店产生了兴趣，便和店主闲谈起来，询问酒店叫什么名，店主回答：“小店没名”。 乾隆听后说：“此时京城开门的就你一家，就叫都一处吧！” 乾隆回宫后亲笔题写了“都一处”店名，将其刻在匾上，几天后宫中派人送来这块虎头匾。从此“都一处”代替了“王记酒铺”，生意十分红火。 后来，郭沫若到店观赏乾隆御赐的虎头匾后，又为“都一处”写了匾。 ▲ 荣宝斋，1672年
前身是“松竹斋”，始建于清朝康熙十一年（公元1672年），后于清光绪二十年（公元1894年）更名为荣宝斋。 创办人是一个浙江人，姓张，在京做官，他最初用俸银开办了一家小型“南纸店”。后为琉璃厂内最出名之南纸店，因其承办官卷、官折而得名。 后因经营困难，清光绪二十年（公元1894年），将店名改为“荣宝斋”，取“以文会友，荣名为宝”之意，并请当时著名的大书法家陆润庠（清同治状元，曾任国子监祭洒）题写了“荣宝斋”的大字匾额。 后来，荣宝斋又以其绝技“木板水印”闻名中外。荣宝斋现在的新匾，系我国著名书法家郭沫若所书。 ▲ 六味斋，1738年 创建于1738年（清朝乾隆三年），以酱肉名闻天下。 据说，有两名举子：一为鲁人，一为晋人，在京赶考名落孙山，盘缠所剩无几。二人搭伙，在北京西单牌楼附近开设熟肉店，名为天福号。一天夜里，两人守灶煮肉、喝酒聊天，呼呼大睡。一觉醒来，肉已塌烂于锅中，只好将肉起出锅来，放到盘中，放凉后出售。 但是看看锅中已成浓汁的肉汤，弃之又觉得可惜。于是，他们便将肉汁涂到肉上一并出售。谁知歪打正着，人们食后反觉肉质香嫩烂熟,味道更加鲜美，此后顾客盈门，生意火爆。从此，两人便把这种煮肉的方法沿袭下来，酱肉由此而生。 民国27年，天福号在太原设分号，取名六味斋，字号全称是“福记六味斋酱肘鸡鸭店”，解放前夕，天福号在全国各地的分号纷纷倒闭，惟有太原的六味斋以其“六味压三晋、香冠美群芳”的盛誉留存下来。一路发展，到1997年实现股份制改造。 来源：光明日报 |
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