不同的蔬菜与面粉、鸡蛋组合,就可以做出很多不同口味的煎饼,方便快捷,营养美味,非常适合做营养早餐。 这次给大家推荐一些快手蔬菜煎饼,让它们来陪你开启美好的一天吧~ -- 香煎小藕饼 -- by 丫丫菜窝 莲藕刨成丝后,藕饼仍旧脆脆的。加了蛋清和香菜之后香气止不住地往外飘,不喜欢香菜的话,换成葱也同样香! -- 用料 -- 莲藕(脆藕) 400g 面粉 30g 鸡蛋(只取蛋清) 2个 香菜(或香葱) 1棵 盐 适量 生抽 适量 -- 做法 -- 莲藕去皮洗净,将洗净的莲藕刨成丝。 将刨成丝的莲藕挤干水分备用。 将香菜切末,加入藕丝中,接着倒入两个鸡蛋的蛋清,加入称好的面粉,以及适量的盐和生抽,所有食材加入后搅拌均匀。准备将平底锅或者电饼档提前预热好。 用油刷在锅面刷一层油,然后取等量的藕面团剂子,将它搓成圆球,压扁放入锅中。 一面煎变黄色后,翻面煎另一面至金黄色;如此反复,每一面煎两遍就好。 -- 小贴士 -- 煎好后最好趁热吃,冷了口感不佳~ -- 卷心菜煎饼 -- by -鸡汤儿- 卷心菜在这个煎饼里是十足的主角,用量很大,一口下去满满的卷心菜,喜欢它的不要错过~黑胡椒粉和卷心菜在一起很互补,不建议省略,但也不要手抖放太多哦。 -- 用料 -- 卷心菜 1/4颗(大概200g) 鸡蛋 1个 面粉 50g 水 50g 盐 适量 黑胡椒粉 适量 生抽 适量 -- 做法 -- 卷心菜切成丝。 鸡蛋,面粉,水混合在一起后,加入卷心菜。 加入盐,胡椒粉,生抽调味。 中火,锅抹少量油,把面糊全倒进去。开始慢慢烘吧! 由于比较厚,所以多烘一会儿。大概5-6分钟,烘到基本凝固了之后可以翻面了。 反面也多烘一会儿,烘到插一根牙签进去无面糊粘连就可以出锅了。 表面挤的番茄酱,换成蛋黄酱的话应该也不错! -- 小贴士 -- 翻面的时候可以借助一个盘子来翻,要不很容易裂开。 -- 韭菜鸡蛋煎饼 -- by 玉池桃红 这道韭菜鸡蛋煎饼,简单易学,老少皆宜,口感也相当不错。再配上自己煮的粥或豆浆,就可以好好享受早餐啦。 -- 用料 -- 面粉 鸡蛋 韭菜 盐 水 -- 做法 -- 韭菜洗干净切碎断备用。 取适量面粉,将鸡蛋打入面粉碗内,加适量的盐。 加入适量的水搅拌成均匀顺滑的面粉糊。 将切碎的韭菜放入搅拌好的面粉糊中,搅拌均匀。 锅中放入少许油,用刷子刷均匀,烧热。 将韭菜鸡蛋面糊舀一大勺倒入锅中,然后端起锅摇晃,使铺在锅底上一层。 一面定型,煎饼和锅分离后,迅速将煎饼翻面煎,至另一面熟即可出锅。 -- 小贴士 -- 稀稠根据自己的情况,喜欢吃薄的可以稀一点,喜欢吃厚的可以稠一点。 必须要等一面和锅离开,才能翻面,否则煎饼会烂掉不成形了。 保鲜:韭菜买回家一次吃不完,捆好,用大白菜叶包裹,放冰箱冷藏,可保鲜1周。 -- 老北京糊塌子 -- by 夯夯 老北京的特色糊塌子,不用穿街走巷,在家也能吃到!不用葱姜炝锅儿,最简单的几样家常食材品尝老北京风味美食,感受一下呗~ -- 用料 -- 西葫芦 一个(中等大小) 鸡蛋 2个 面粉 150克左右 盐 一小勺 香油 少许 蒜末 2—4瓣 醋 适量 -- 做法 -- 西葫芦洗净不用去皮,用擦子擦成细丝。(注意:不要擦成细末,没有口感) 放入一小勺食用盐,用筷子搅拌均匀。 静置15分钟左右,西葫芦丝杀出了很多水分即可,水不要倒掉。 打入两个鸡蛋,搅拌均匀。 倒入面粉,搅拌均匀后静置20分钟直至面糊无面粉的小颗粒。 入锅前淋入少许香油,搅拌均匀。 平底锅放少许底油,抹匀,油温烧热后倒入面糊,摊平,小火。 轻轻晃动平底锅,底面金黄后翻面,待两面金黄后即可出锅。小碗中倒入醋和蒜末,作为沾汁儿。 -- 小贴士 -- 西葫芦一定要擦成细丝,不要弄得太碎,口感不好。 鸡蛋和面粉的量完全可以根据个人喜好和西葫芦的多少适当增减。 醋和蒜末的搭配是比较传统的,你可以添加红油、老干妈或者其他沾汁。 煎面糊时保持小火,不要煎老,嫩嫩的才好吃。 -- 萝卜丝饼 -- by 百合-81 丝丝萝卜缠绕在饼中,咸鲜可口,很不一般的口感。 -- 用料 -- 大白萝卜 1个 面粉 适量 鸡蛋 1个 葱花 适量 盐 适量 生抽 适量 姜末 少许 糖 少许 油 -- 做法 -- 萝卜擦丝。放一勺盐,反复抓捏,抓出水分。 挤出水分,再将萝卜丝用清水漂两遍,轻轻攥干水分。不需特别干。 加姜末,葱花。姜末放一点就行,葱花可以多放些。 加生抽、盐和少少的糖 。 打入一个鸡蛋。搅拌一下。 慢慢加入面粉,搅成糊糊。不需另外加水。 不粘锅中,放点油润锅,取一大勺糊糊,均摊在锅中。 凝固后,翻面、压平、煎烙。 补一点油,两面烙至金黄,全熟。 -- 菠菜煎饼 -- by 风中彩虹 口感柔软也不失营养的一款煎饼,从用料到制作都非常简单,准备工作不需要太费心,有兴趣的话,明天就可以试试! -- 用料 -- 面粉 50克 菠菜 1小把 鸡蛋 1个 -- 做法 -- 菠菜洗净,用沸水焯烫后捞出晾凉。 挤去水分,切碎。 将面粉、鸡蛋、菠菜碎倒入大碗中。 加入适量水,调入少许盐和香油,调成均匀的稀面糊。 平底锅烧热,倒入薄薄一层油,将面糊倒入,摊成圆形。 待面糊凝固、可以移动时,将面饼翻个面,将煎饼煎熟即可。 -- 小贴士 -- 大部分青菜在做煎饼前,需要焯烫一下再切碎,这样做出的煎饼较柔软。如不想焯烫,则需要将菜尽可能切碎切细,否则会影响口感。 草酸含量高的蔬菜如菠菜、苋菜、番杏等,则不能免了焯烫这一步骤,可以去掉大部分草酸。 -- 土豆洋葱煎饼 -- by 小鱼mm 稍粗的土豆融入其中,口感有点像吃到了薯条。洋葱和葱花作用中和,让整个饼变得喷香,撒上一点胡椒粉,味道更是丰富了。 -- 用料 -- 土豆 大的一个 小的两个 洋葱 大的半个 小的一个 葱花 一把 面粉 一小碗 水 适量 盐 适量 白胡椒粉或者黑胡椒粉 适量 鸡蛋 一枚 -- 做法 -- 土豆切成条状(一定不要切太细 粗一点点更好吃),洋葱切碎,葱处理成葱花。 准备一个大碗,里面放上面粉。倒入准备好的洋葱、土豆和葱花,打一个鸡蛋,放一勺盐,一些胡椒粉,加水搅拌均匀。面粉不需要太多,也不用太粘稠。 平底锅中放油 (不要太多),开小火,用勺子挖一些土豆面糊摊进锅里,尽量用勺子抹薄一点。 慢慢煎,煎至两面金黄就可以了。 -- 小贴士 -- 土豆一定不要擦丝,用刀切稍微粗一些口感会像薯条。 面粉不要太多,拌匀后一定是比较稀释的状态,这样吃得时候满嘴都是土豆和洋葱的香味,而不是吃一块面饼。 面粉只是为了帮助土豆洋葱可以成型,切洋葱的时候可以先把洋葱切成大块放入水里泡一会儿,这样不辣眼睛。 喜欢脆一点的可以重复油炸一遍更香。 |
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