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不用揉面的蔬菜煎饼,工作日早餐轻松搞定

 liqualife 2017-02-26

不同的蔬菜与面粉、鸡蛋组合,就可以做出很多不同口味的煎饼,方便快捷,营养美味,非常适合做营养早餐。 这次给大家推荐一些快手蔬菜煎饼,让它们来陪你开启美好的一天吧~


-- 香煎小藕饼 --

by 丫丫菜窝

莲藕刨成丝后,藕饼仍旧脆脆的。加了蛋清和香菜之后香气止不住地往外飘,不喜欢香菜的话,换成葱也同样香!

-- 用料 --

莲藕(脆藕) 400g 

面粉 30g 

鸡蛋(只取蛋清) 2个 

香菜(或香葱) 1棵 

盐 适量 

生抽 适量 


-- 做法 --

 莲藕去皮洗净,将洗净的莲藕刨成丝。

 将刨成丝的莲藕挤干水分备用。

 将香菜切末,加入藕丝中,接着倒入两个鸡蛋的蛋清,加入称好的面粉,以及适量的盐和生抽,所有食材加入后搅拌均匀。准备将平底锅或者电饼档提前预热好。

 用油刷在锅面刷一层油,然后取等量的藕面团剂子,将它搓成圆球,压扁放入锅中。

 一面煎变黄色后,翻面煎另一面至金黄色;如此反复,每一面煎两遍就好。


-- 小贴士 --

煎好后最好趁热吃,冷了口感不佳~


-- 卷心菜煎饼 --

by -鸡汤儿-

卷心菜在这个煎饼里是十足的主角,用量很大,一口下去满满的卷心菜,喜欢它的不要错过~黑胡椒粉和卷心菜在一起很互补,不建议省略,但也不要手抖放太多哦。

-- 用料 --

卷心菜 1/4颗(大概200g) 

鸡蛋 1个 

面粉 50g 

水 50g 

盐 适量 

黑胡椒粉 适量 

生抽 适量 


-- 做法 --

 卷心菜切成丝。

 鸡蛋,面粉,水混合在一起后,加入卷心菜。

 加入盐,胡椒粉,生抽调味。

 中火,锅抹少量油,把面糊全倒进去。开始慢慢烘吧!

 由于比较厚,所以多烘一会儿。大概5-6分钟,烘到基本凝固了之后可以翻面了。

 反面也多烘一会儿,烘到插一根牙签进去无面糊粘连就可以出锅了。

 表面挤的番茄酱,换成蛋黄酱的话应该也不错!


-- 小贴士 --

翻面的时候可以借助一个盘子来翻,要不很容易裂开。


-- 韭菜鸡蛋煎饼 --

by 玉池桃红

这道韭菜鸡蛋煎饼,简单易学,老少皆宜,口感也相当不错。再配上自己煮的粥或豆浆,就可以好好享受早餐啦。

-- 用料 --

面粉  

鸡蛋  

韭菜  

盐  

水 


-- 做法 --

 韭菜洗干净切碎断备用。

 取适量面粉,将鸡蛋打入面粉碗内,加适量的盐。

 加入适量的水搅拌成均匀顺滑的面粉糊。

 将切碎的韭菜放入搅拌好的面粉糊中,搅拌均匀。

 锅中放入少许油,用刷子刷均匀,烧热。

 将韭菜鸡蛋面糊舀一大勺倒入锅中,然后端起锅摇晃,使铺在锅底上一层。

 一面定型,煎饼和锅分离后,迅速将煎饼翻面煎,至另一面熟即可出锅。


-- 小贴士 --

 稀稠根据自己的情况,喜欢吃薄的可以稀一点,喜欢吃厚的可以稠一点。

 必须要等一面和锅离开,才能翻面,否则煎饼会烂掉不成形了。

 保鲜:韭菜买回家一次吃不完,捆好,用大白菜叶包裹,放冰箱冷藏,可保鲜1周。


-- 老北京糊塌子 --

by 夯夯

老北京的特色糊塌子,不用穿街走巷,在家也能吃到!不用葱姜炝锅儿,最简单的几样家常食材品尝老北京风味美食,感受一下呗~

-- 用料 --

西葫芦 一个(中等大小)

鸡蛋 2个

面粉 150克左右

盐 一小勺

香油 少许

蒜末 2—4瓣

醋 适量


-- 做法 --

 西葫芦洗净不用去皮,用擦子擦成细丝。(注意:不要擦成细末,没有口感)

 放入一小勺食用盐,用筷子搅拌均匀。

 静置15分钟左右,西葫芦丝杀出了很多水分即可,水不要倒掉。

 打入两个鸡蛋,搅拌均匀。

 倒入面粉,搅拌均匀后静置20分钟直至面糊无面粉的小颗粒。

 入锅前淋入少许香油,搅拌均匀。

 平底锅放少许底油,抹匀,油温烧热后倒入面糊,摊平,小火。

 轻轻晃动平底锅,底面金黄后翻面,待两面金黄后即可出锅。小碗中倒入醋和蒜末,作为沾汁儿。


-- 小贴士 --

 西葫芦一定要擦成细丝,不要弄得太碎,口感不好。

 鸡蛋和面粉的量完全可以根据个人喜好和西葫芦的多少适当增减。

 醋和蒜末的搭配是比较传统的,你可以添加红油、老干妈或者其他沾汁。

 煎面糊时保持小火,不要煎老,嫩嫩的才好吃。


-- 萝卜丝饼 --

by 百合-81

丝丝萝卜缠绕在饼中,咸鲜可口,很不一般的口感。

-- 用料 --

大白萝卜 1个 

面粉 适量 

鸡蛋 1个 

葱花 适量 

盐 适量 

生抽 适量 

姜末 少许 

糖 少许 

油 


-- 做法 --

 萝卜擦丝。放一勺盐,反复抓捏,抓出水分。

 挤出水分,再将萝卜丝用清水漂两遍,轻轻攥干水分。不需特别干。

 加姜末,葱花。姜末放一点就行,葱花可以多放些。

 加生抽、盐和少少的糖 。

 打入一个鸡蛋。搅拌一下。

 慢慢加入面粉,搅成糊糊。不需另外加水。

 不粘锅中,放点油润锅,取一大勺糊糊,均摊在锅中。

 凝固后,翻面、压平、煎烙。

 补一点油,两面烙至金黄,全熟。


-- 菠菜煎饼 --

by 风中彩虹

口感柔软也不失营养的一款煎饼,从用料到制作都非常简单,准备工作不需要太费心,有兴趣的话,明天就可以试试!

-- 用料 --

面粉 50克 

菠菜 1小把 

鸡蛋 1个 


-- 做法 --

 菠菜洗净,用沸水焯烫后捞出晾凉。

 挤去水分,切碎。

 将面粉、鸡蛋、菠菜碎倒入大碗中。

 加入适量水,调入少许盐和香油,调成均匀的稀面糊。

 平底锅烧热,倒入薄薄一层油,将面糊倒入,摊成圆形。

 待面糊凝固、可以移动时,将面饼翻个面,将煎饼煎熟即可。


-- 小贴士 --

 大部分青菜在做煎饼前,需要焯烫一下再切碎,这样做出的煎饼较柔软。如不想焯烫,则需要将菜尽可能切碎切细,否则会影响口感。

 草酸含量高的蔬菜如菠菜、苋菜、番杏等,则不能免了焯烫这一步骤,可以去掉大部分草酸。


-- 土豆洋葱煎饼 --

by 小鱼mm

稍粗的土豆融入其中,口感有点像吃到了薯条。洋葱和葱花作用中和,让整个饼变得喷香,撒上一点胡椒粉,味道更是丰富了。

-- 用料 --

土豆 大的一个 小的两个 

洋葱 大的半个 小的一个 

葱花 一把 

面粉 一小碗 

水 适量 

盐 适量 

白胡椒粉或者黑胡椒粉 适量 

鸡蛋 一枚 


-- 做法 --

 土豆切成条状(一定不要切太细 粗一点点更好吃),洋葱切碎,葱处理成葱花。

 准备一个大碗,里面放上面粉。倒入准备好的洋葱、土豆和葱花,打一个鸡蛋,放一勺盐,一些胡椒粉,加水搅拌均匀。面粉不需要太多,也不用太粘稠。

 平底锅中放油 (不要太多),开小火,用勺子挖一些土豆面糊摊进锅里,尽量用勺子抹薄一点。

 慢慢煎,煎至两面金黄就可以了。


-- 小贴士 --

 土豆一定不要擦丝,用刀切稍微粗一些口感会像薯条。

 面粉不要太多,拌匀后一定是比较稀释的状态,这样吃得时候满嘴都是土豆和洋葱的香味,而不是吃一块面饼。

 面粉只是为了帮助土豆洋葱可以成型,切洋葱的时候可以先把洋葱切成大块放入水里泡一会儿,这样不辣眼睛。

 喜欢脆一点的可以重复油炸一遍更香。

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