|
一说加拿大的旅行，许多人都会提及温哥华、多伦多、蒙特利尔等大都市，或者象班芙和JASPER那样的自然风光。但是，在加拿大东海岸的圣劳伦斯湾南部，有一个叫做爱德华王子（Prince Edward Island）的小岛，也许是因为它的低调，也许是因为它本不想为世人所知，但无疑，它的美是惊人的。 加拿大龙虾是当地鼎鼎有名的海鲜，海鲜爱好者们往往将加拿大龙虾视为“海鲜之王”，它们生长在加拿大大西洋沿岸冰冷纯净的原生态水域中。加拿大龙虾味道真是鲜美，特别是那两只大螯，肉特别多而且细嫩，还有淡淡的甜味儿。 所以今天我们就去当地的厨艺学校去跟当地的厨师学习一下，如何烹饪加拿大龙虾，快跟我们走吧！
学校的著名大厨告诉我们加拿大龙虾最有意思的地方是，它们没有神经，也就是说它被大厨烹制成熟的时候，不会有什么痛苦，自己能安乐死。这样它本身也就不会产生什么有毒的酸性物质，当大龙虾吃起来，口感微甜。肉质细腻汤汁肥美啊。
最完美的烹饪大龙虾的方法不只要煮，而且要煮要自然降温后再存冰箱冷藏保存，吃时取出恢复到室温再享受，那才是龙虾最鲜美的味道。是肉汁更多、肉味更甜鲜。
这所著名的厨师学校的橱窗里有着他们引以为豪的那些厨师，估计在他们手里处理的龙虾得有千千万万了吧，在龙虾的丰收季节里，悠闲的享受假期，随意的吃着甜鲜的大龙虾。加拿大的大龙虾，属于美洲龙虾，个头大，加拿大周边海域的海水温度比较低，因此龙虾的生长相对缓慢一些，这样肉质会稍微紧些，而味甘甜，当然营养就别提多好了。
烹饪学校的首席大厨讲师拿出加拿大龙虾开始了一堂最细的讲解课程。加拿大大龙虾的左边的螯是用来进攻的所以比较大，右边的用来干家务所以比较细长~ 加拿大大龙虾是在无污染的深海里自然成长的，一年才长1公分所以够尺寸的才可以食用，标准高吧！
加拿大龙虾比较宽的就是母的，产籽的母龙虾是不允许食用的要放生，多环保多注意持续啊！ 加拿大公的龙虾肚子稍微瘦一点但是肉质更紧更有味。
加拿大龙虾活力无限稍不留神就自己运动起来了可见生活悠闲自在没有啥天敌，加上人口少，不像咱东直门。
烹饪学校的首席大厨讲师孜孜不倦的讲解加拿大大龙虾的营养成分。
加拿大大龙虾被清洗干净，洗白白，准备被烹饪了。
这么新鲜的加拿大龙虾烹饪方法居然如此简单，百分之3的淡盐水烧开了。
将加拿大大龙虾全部放入，立刻就变了非常漂亮的独特的红色。
盖上盖子看看人家煮龙虾的锅就是西厨房里的标准煮锅，过瘾啊！
5--7分钟刚煮熟的龙虾取出来，要想好吃一定要迅速放入冰水里冷却，这样让鲜味都锁死在肉中。
大厨用锋利的分刀熟练迅速的切开加拿大大龙虾的背部。
必须要去除虾线也就是加拿大大龙虾的排泄腺，这些不能食用。虾肝是绿色的因为无污染很美味不用取出。
大厨在加拿大大龙虾的虾螯上轻轻割一刀，就可以很方便的食用大虾螯里的肉了。
好了不用太多的加工，因为加拿大大龙虾鲜啊，所以配点菜就可以吃了！
大厨加上精心配制烤制的新鲜芦笋就可以吃了，配上上的的法国干邑白葡萄酒就更完美。
加拿大爱德华王子岛也盛产世界上最肥美的青口也叫海虹好吃极了~
还有这里的生蚝绝对可以生吃因为大海太干净了，连船都很少。
当地还生产土豆所以配菜必须有土豆，不过味道不赖，都是给麦当劳种的。
加拿大的巧克力太实惠了绝对的高浓度黑巧克力吃的过瘾。
首席大厨讲师自豪的讲解烹饪学校的光荣历史，这些都是在国际上扬名立万的学校毕业大厨或者讲师。
怎么样，以前是不是觉得加拿大龙虾的烹煮方法肯定神秘又复杂，今天知道了吧，其实烹煮方法还是其次，原材料才是最重要的，加拿大龙虾原就鲜美异常，哪怕是用清水煮也是美味无比！
文章转自食尚小米的新浪微博，有部分删减。 |
|
|
